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| La Empana Light de Bego.- Lasaña light de Verduras y Pollo.- |
INGREDIENTES:
Para la Lasaña:
2 Calabacines
1 Cebolla grande
1 pimiento rojo
400 gramos de pechuga de pollo ó carne picada de pollo.
1 bote de tomate triturado (de los pequeños de 450 gramos).
1 cucharada de queso parmesano en polvo.
Orégano y Hierbas Provenzales.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, pimienta y 1 cucharada de azúcar.
Para la Bechamel:
2 cucharadas de mantequilla light (50% menos de mat. grasa).
2 cucharadas de harina de trigo
2 vasos de leche desnatada.
Sal, pimienta negra/blanca y una pizca de nuez moscada rallada.
ELABORACIÓN:
Primero, pelamos los calabacines y si tenemos mandolina hacemos unas lonchas longitudinales del calabacín. Si no tenemos este artilugio, pues hacemos las lonchas lo mas finas que podamos con un cuchillo bien afilado.
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| La Empana Light de Bego.- Fileteando el calabacín. |
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| La Empana Light de Bego.- Pasando por la plancha las lonchas. |
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| La Empana Light de Bego.- Lochas de Calabacín pasadas por plancha. (Vuelta y Vuelta) |
Ahora nos ponemos hacer el relleno:
Si tenéis accesorio picador en la batidora, picáis la cebolla, en primer lugar, y el pimiento después.
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| La Empana Light de Bego.- Batidora con accesorio Picador. |
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| La Empana Light de Bego.- Cebolla Picada. |
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| La Empana Light de Bego.- Pimiento Picado. |
En una cazuela plana de acero inoxidable, o sartén grande antiadherente, echamos una cucharada aceite de oliva, y a continuación la cebolla picada. (si no disponéis de la picadora, la troceáis muy pequeña con la técnica de brunoise). Cuando empiece a estar transparente, echáis el pimiento picado.
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| La Empana Light de Bego.- Momento en que añadimos el pimiento picado. |
Yo a continuación, trocee un tercio de un de los calabacines y lo añadí al guiso. Podéis ponerle cualquier verdura mas que tengáis como zanahoria, espinacas... lo que se os ocurra.
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| Momento en que se añaden el resto de verduras que queramos introducir |
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| La Empana Light de Bego.- Filetes de pechuga en trozos dentro de la picadora |
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| La Empana Light de Bego.- Pechuga picada. |
Si optáis por comprarla ya picada, es el momento de introducirlo al sofrito. Con una cuchara de madera, vamos troceando y removiendo para mezclarlo todo bien.
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| La Empana Light de Bego.- Añadiendo el pollo picado |
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| La Empana Light de Bego.- Partiendo y mezclando el pollo con el sofrito. |
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| La Empana Light de Bego.- Todo el sofrito listo. Momento de hacer el hueco |
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| Hacemos un hueco e introducimos el aceite en el centro. |
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| El tomate triturado con la Sal y el Azúcar. A punto de mezclar. |
Se rectifica de sal y se añaden las hierbas y el orégano.
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| Transcurridos los 20 minutos, se añaden las hierbas y el orégano. |
Vamos ahora hacer la bechamel.
ELABORACIÓN SALSA BECHAMEL:
INGREDIENTES.2 cucharadas de mantequilla light (50% menos de mat. grasa).
2 cucharadas de harina de trigo
2 vasos de leche desnatada.
Sal, pimienta negra/blanca y una pizca de nuez moscada rallada.
Os voy a dar la receta básica de la salsa bechamel, aligerada por supuesto, y no le voy a añadir ni cebolla rallada ni nada.
Generalidades: La salsa bechamel necesita de una proporción casi exacta de medidas: 1 cucharada rasa de mantequilla +1 cucharada rasa de harina por cada vaso (250-300 mililitros de líquido). Además dos trucos: El liquido, que incorporéis debe de estar frío de la nevera (sea leche o caldo). Y otra cosa; Es muy importante que tengáis todos los ingredientes a mano a la hora de empezar a hacerla. Esta salsa, debe de estar constantemente en movimiento con las varillas hasta su hervor. No puede dejarse de mover ni un segundo.
Manera de aligerar las calorías:
Le he puesto una mantequilla del Supermercado Lidl . En Mercadona también la tienen. Es una mantequilla con un 50% menos de mat. grasa. La leche es desnatada.
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| Muestra del tipo de mantequilla al que me refiero. |
Vamos pues al paso a paso:
En un cazo ponemos la mantequilla, cuando empiece a deshacerse se introduce la harina, y se le da unas vueltas para que se dore bien. (De esta forma evitaremos el sabor a harina en la salsa).
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| La Empana Light de Bego.- Las 2 cucharadas de Mantequilla. |
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| La Empana Light de Bego.- Introduciendo las 2 cucharadas de harina |
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| La Empana Light de Bego.- Doramos la harina, dando vueltas con una cuchara de madera. |
Cogemos las varillas e introducimos la leche y removemos sin parar.
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| La Empana Light de Bego.- Añadimos los 2 vasos de leche. |
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| Una vez diluida, se añade la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada rallada |
Seguimos removiendo sin parar con las varillas hasta que espese, o en todo caso, hasta que empiece a hervir. Que es cuando apagaremos el fuego.
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| La Empana Light de Bego.- Salsa Bechamel ya lista. |
Esta Salsa en cuanto se le apaga el fuego y conforme se vaya enfriando, sigue espesando. Probablemente cuando la vayáis a necesitar, tendréis que añadirle mas leche para diluirla un pelín, aun cuando siga caliente. Así que la acercáis de nuevo al fuego, y volvéis a añadir leche o caldo para aligerarla.
MONTAJE DE LA LASAÑA:
En un recipiente apto para horno se pone en el fondo un pelin de bechamel, lo suficiente como para cubrir todo el fondo.
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| Primera capa de Bechamel en el fondo del recipiente.- En la foto me quedé corta tiene que cubrir todo el fondo. |
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| La Empana Light de Bego.- Primera capa de placas de calabacín. |
A continuación ponemos varias cucharadas del relleno de verduras, y con una cuchara vamos aplanando y distribuyendo el relleno por toda la superficie.
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| La Empana Light de Bego.- Distribuyendo el relleno por toda la superficie. |
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| La Empana Light de Bego.- Una fina capa de bechamel encima del relleno. |
Entonces le puse otra capa de calabacín por encima y de nuevo relleno. Esta vez ya no le puse mas bechamel.
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| La empana Light de Bego.- Otra capa de relleno. Ahora ya no le ponemos mas bechamel |
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| La Empana Light de Bego.- Ultima Capa del relleno antes de sellarlo con otra capa de calabacín y de bechamel. |
Espolvoreamos de queso en polvo e introducimos en el horno. Calor arriba y abajo. Finalmente le damos 5 minutos de grill para que se dore por arriba.
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| La Empana Light de Bego.- Lasaña lista para hornear. |
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| La Empana Light de Bego.- Lasaña horneandose. |
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| La Empana Light de Bego.- Lasaña lista para emplatar y servir. |
Ya os he comentado que es mejor hacerla en recipientes individuales, de todas las maneras, yo tuve que esperar un buen rato para poder emplatarla sin que se me desmoronara. Aquí esta el resultado...
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| La Empana Light de Bego.- Veáse las capas de calabacín de nuestra falsa lasaña. |
Bueno espero que os animéis a hacerla. Está buenísima, además de ser super ligera...
Aquí os dejo otras sugerencias que quizá os interese:
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Bon Profit¡¡¡¡
Muuuy muy interezante!!! Pregunta con que puedo reemplazar el calabacin.... Con batata, zapallo (aqui le llamamos anco) muchas gracias por compratir esta receta.... Te felicito!
ResponderEliminarPues la verdad es que se puede sustituir con berenjena, o zapallo (calabaza de verano?). Creo que es así, pero de todas formas de donde eres? por ver las verduras sinónimas de tu país. Aquí el Calabacín es llamada también Calabaza de Verano. La Berenjena la conoces? Sería un buen sustituto. Gracias por comentar y si puedo ayudarte en algo más me comentas. Besos¡¡¡
EliminarExcelente receta, tengo que hacerla, me interesa todo lo light porque ando en eso de cuidarme un poco, gracias Bego!!
ResponderEliminarHola Lady Vader. Hay que cuidarse con la alimentación, y eso no quita que de vez en cuando tengamos algún que otro capricho, pero la regularidad en la forma saludable de alimentarse apostando hacerlo con una alimentación variada, e intentando restar lo más posible las grasas extras. Espero que cuando hagas la receta me comentes que tal te fue. Un beso¡¡¡
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