lunes, 21 de mayo de 2018

Flan de Huevo Casero de Limón



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Hoy elaboramos un delicioso Flan de Huevo Casero de Limón, el de toda la vida, pero con unos toques ácidos y frescos como el yogur y el limón.

La receta del flan casero de huevo no tiene mucho misterio, pero en si el postre es delicioso, y suele gustar a todo el mundo, pero esta vez le añadimos ese toque de frescor con el limón y además un cambio en la textura del típico flan, ya que al añadirle el yogur natural, el flan queda con una textura más densa, parecida al flan de queso, pero más ligero, sin resultar en absoluto pesado.

Aquí dejo el vídeo de elaboración del Flan de Huevo Casero de Limón para que veáis que fácil es la receta:



La verdad es que la receta de este Flan de Huevo Casero de limón es muy sencilla con ingredientes que fácilmente los tenemos en casa.

Inspirada la receta en la web Recetas Flan de Yogur al Limón

INGREDIENTES DEL FLAN DE HUEVO CASERO DE LIMÓN


  • 4 Yogures Naturales de 125 Gramos cada uno
  • 6 Huevos Frescos
  • 1 Bote de Leche Condensada Pequeño (370gramos)
  • 200 Mililitros de Leche Evaporada
  • 1 Limón
  • 100 Gramos de Azúcar para el Caramelo

MOLDE RECTANGULAR DE 28 Cm de largo X 11 Centímetros de Ancho x 7 Cm Alto




ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO CASERO DE LIMÓN:

  1. Encendemos el horno a 200º Celsius de temperatura
  2. Ponemos al fuego bajo un cazo ó sartén con el azúcar, y dejamos fundir a fuego lento hasta que se vuelva líquido y color ámbar. 
  3. Preparamos el molde al baño maría, poniéndolo dentro de otro molde ó recipiente apto para el horno donde pondremos el agua que cubra por la mitad al molde.
  4. Una vez esté hecho el caramelo lo trasladamos al molde, donde lo moveremos para poder caramelizar la base y paredes del molde. Reservamos.

  1. Rallamos el limón sólo la parte amarilla.
  2. Cortamos el limón y lo exprimimos.
  3. En un recipiente amplio, cascamos los huevos y batimos con varillas 2 ó 3 minutos.
  4. Incorporamos la leche condensada y batimos unos segundos hasta integrar.
  5. Incorporamos la leche evaporada y batimos.
  6. Incorporamos los yogures de 2 en 2 y batimos hasta que no queden grumos.
  7. Incorporamos el zumo de limón y la cáscara rallada y mezclamos.
  8. Introducimos en el horno precalentado, y bajamos la temperatura a 160º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, durante 50-60 Minutos ó hasta que esté cuajado, debiendo comprobarlo pinchándolo con un palillo en el centro y que éste salga limpio.
  9. Sacamos del horno y dejamos atemperar.
  10. Tapamos y metemos en el frigorífico al menos cuatro horas antes de desmoldar.

Y ahora solo nos queda esperar a que el flan de huevo y limón esté bien frío y tome consistencia para desmoldar:


Os pongo más de cerca este flan para que apreciéis la textura:


Este Flan de Huevo Casero de limón es sencillamente delicioso. Bon Profit¡¡¡

No te pierdas este otro Flan Casero de Café, que está espectacular:



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domingo, 13 de mayo de 2018

Calamares en Salsa Americana



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Hoy cocinamos Calamares en Salsa América, una receta tradicional y la mejor para disfrutar de los Calamares en Salsa.

Esta receta está basada en la receta publicada por el blog Mercado de Calabajio, y su receta de Calamares en Salsa Americana, si bien he introducido algunas modificaciones adaptadas a los ingredientes que tenía en casa. Una receta estupenda que podéis visitar en el enlace que he remarcado.

La receta de Calamares en Salsa puedes verla también en vídeo y verás que fácil es:




Esta receta se asemeja mucho a la conserva de Calamares en Salsa Americana, con ese toque picante, y el color, pero en efecto, hechos de forma casera, gana muchísimo en sabor y textura. Sin duda una deliciosa receta para poder disfrutar los Calamares en Salsa por sí mismos como aperitivo, ó como Entrante ó acompañarlos con Arroz blanco, pasta, ó pan.

El sabor de la Salsa Americana queda espectacular, y todavía más sabrosa si cabe al día siguiente de su elaboración. Los Calamares quedan tiernos y en su punto, y el color y sabor auténtico que le aporta la tinta de calamar es sin duda espectacular.

INGREDIENTES DE LOS CALAMARES EN SALSA PARA CUATRO PERSONAS:



  • 1 Kilo de Calamares Medianos limpios
  • 1 bolsa de Tinta de los Calamares
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Ajos
  • 500 Gramos de Tomate Natural Triturado
  • 1 Cucharada Rasa de Harina (10 Gramos)
  • 1 ó 2 Cucharadas de Azúcar Moreno ó Panela
  • 1 Copa de Brandy (30 Gramos)
  • 1 Vasito de Vino (100 Gramos)
  • 1 Vaso de Agua (250 Mililitros)
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Cayena ó Guindilla
  • Sal y Pimienta al Gusto



 

ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES EN SALSA AMERICANA:


  1. Pelamos y cortamos bien pequeños los ajos quitándoles el germen.
  2. Pelamos y rallamos la cebolla.
  3. Ponemos una cazuela ó tartera al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
  4. Cortamos en rodajas los calamares limpios, cortando en trozos las aletas y los tentáculos por la mitad.
  5. Los dejamos escurriendo en un escurridor. Reservamos

  1. Ponemos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra en la cazuela caliente.
  2. Inmediatamente añadimos el ajo picado unos instantes.
  3. Incorporamos rápidamente la cebolla rallada con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar durante 5 minutos.
  4. A continuación incorporamos la harina e integramos con la cebolla. Doramos un par de minutos.
  5. Añadimos el vino, removemos y dejamos cocer para evaporar el alcohol unos 4 minutos.

  1. Una vez evaporado el alcohol del vino, incorporamos el tomate triturado.
  2. Incorporamos también el coñac, removemos y dejamos evaporar el alcohol otros 4 minutos a fuego fuerte.
  3. Ahora salpimentamos el tomate al gusto, incorporándole la guindilla y la cucharada de azúcar. Dejamos cocinar 5 minutos.
  4. Probamos y rectificamos de sal, azúcar ó especias a nuestro gusto.
  5. Incorporamos los calamares escurridos y removemos. Llevamos a ebullición.
  6. Añadimos una bolsa de tinta de calamar que rompemos al incorporarlo al guiso. Removemos.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Transcurridos los 30 minutos, destapamos la cazuela y subimos el fuego. Lo dejamos reducir destapados 20 minutos ó hasta que espese la salsa. En este proceso debemos de remover el guiso a menudo debido a la tendencia de la salsa conforme se va reduciendo a cogerse al fondo de la cazuela.

Podemos servir en Cazuela de Barro para que los Calamares en Salsa mantengan el calor:


O taparlos y dejarlos enfriar en el frigorífico para disfrutarlo más adelante, incluso al día siguiente como un aperitivo perfecto:


Un poco un poco más de cerca una buena ración de estos Calamares en Salsa Americana:


Bueno espero que probéis a hacer esta receta tan rica, sin duda muy fácil y práctica para tenerla preparada con antelación. Espero que os guste. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia exprés para hacer como estos Calamares con Ajetes:




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martes, 8 de mayo de 2018

Croquetas de Pollo Caseras



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Hoy cocinamos Croquetas de Pollo caseras. Una receta fácil y rápida que podemos hacer con una bandeja de filetes de pechuga de pollo.

Esta receta la vi en un libro de cocina, y me intrigó mucho cómo hacer estas croquetas de pollo tan fáciles. Así que me puse en la cocina y seguí la receta al pie de la letra. La sorpresa fue al probarlas que quedaban escandalosamente cremosas y deliciosas, y todo ello conseguido con unos tristes filetes finos de pechuga de pollo.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estas Croquetas de Pollo Caseras para que veáis que fácil es la receta:




INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE POLLO CASERAS:



  • 300 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO A FILETES.
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 3 CUCHARADAS DE HARINA (60G)
  • 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA (50 G)
  • 375 MILILITROS DE LECHE
  • SAL, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA AL GUSTO
  • 150 GRAMOS DE PAN RALLADO
  • 3-4 HUEVOS FRESCOS
  • 400 MILILITROS DE ACEITE PARA FREÍR



ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE POLLO:

  1. Ponemos un cazo al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando
  2. Salpimentamos los filetes de pechuga del pollo al gusto.
  3. Ponemos 2 Cucharadas de Aceite de oliva en el cazo caliente y freímos los filetes de pechuga 2 minutos por cada lado (dependerá del grosor del filete pero éste tiene que estar bien hecho). Los retiramos a un plato y apagamos.
  4. Cortamos en trozos más pequeños los filetes para favorecer poder triturarlos con la batidora de mano. Reservamos.

  1. Trasladamos los filetes troceados al vaso de la batidora.
  2. Cascamos un huevo y reservamos aparte la clara, introduciendo la yema en la batidora, y añadimos un huevo más. 
  3. Trituramos todo con el brazo de la batidora hasta que tenga la textura de un paté. Reservamos.
  4. Ponemos de nuevo el cazo donde hemos frito la pechuga al fuego e incorporamos la matenquilla.
  5. Cuando la mantequilla se funda, incorporamos la harina, y removemos con una cuchara hasta integrarla con la mantequilla. Daremos vueltas y freímos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo y que se tueste un poco la harina.
  6. Incorporamos de golpe la leche y con las varillas removemos energicamente sin parar para que se mezcle bien con la harina sin hacer ningún grumo 
  7. Una vez conseguido que toda la mezcla quede sin grumos, cambiamos a una cuchara de madera y vamos removiendo sin parar hasta llevar la bechamel a ebullición.
  8. Cuando comience a hervir, dejamos cocer 10 minutos removiendo ó hasta que veamos que la masa se separa facilmente del fondo y paredes de la cazuela. Apagamos.

  1. Una vez retirada del fuego la bechamel, la salpimentamos al gusto. Añadimos también la ralladura de nuez moscada. Probamos y rectificamos si hiciese falta.
  2. Incorporamos en la bechamel la pasta del pollo y con una cuchara ó paleta la mezclamos bien con la bechamel hasta integrar.
  3. Trasladamos la masa de croquetas a un recipiente plano, bien tapado con film plástico y dejamos atemperar.
  4. Trasladamos la masa de croquetas al frigorífico para que enfríe un mínimo de 2 horas y que todo se solidifique bien.

Formamos las Croquetas de Pollo y las freímos:


  1. En la clara que nos ha sobrado, añadimos un huevo más y batimos. Ponemos el pan rallado en otro recipiente.
  2. Sacamos la masa de croquetas del frigorífico y cortamos en cuadrados con un cuchillo.
  3. Con una cuchara sopera vamos cogiendo la cantidad de masa para poder moldear todas las croquetas del mismo tamaño.
  4. Pasamos los cuadrados al pan rallado, después lo trasladamos al huevo batido y por último lo volvemos a pasar por el pan rallado dándole forma de croqueta, y así hasta terminar con toda la masa.
  5. Una vez formadas, podemos introducirlas en el frigorífico al menos 30 minutos para que se solidifique el pan rallado y no se abran al freírlas, ó bien podemos directamente congelarlas hasta el momento de freír.
  6. Ponemos un cazo pequeño y profundo al fuego con aceite que sobrepase la mitad de manera que al freír las croquetas estas floten sin tocar el fondo.
  7. Al lado disponemos un plato con papel de cocina absorbente.
  8. Freímos en el aceite caliente hasta que estén doradas a nuestro gusto, lo haremos en tandas de poca cantidad para que no se peguen entre ellas.
  9. Conforme las vamos sacando de la fritura las vamos dejando en el papel absorbente.

Servimos las croquetas de pollo bien calentitas:

Y ahora os pongo una croqueta de pollo cortada por la mitad para que veáis lo cremosas que quedan por dentro:

Una cosa importante. Las croquetas dificilmente admiten recalentarlas, por lo que os aconsejo que friáis las que vais a necesitar, y es mejor en todo caso comerlas frías que volverlas a calentar.

Espero que hagáis esta receta, en casa nos han encantado, y estoy segura que triunfareis. Entre tanto os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia de cómo hacer bechamel para croquetas y 3 recetas diferentes de croquetas:




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