domingo, 30 de octubre de 2016

HOJALDRES SALADOS RELLENOS. 3 RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS.



Hoy cocinamos Hojaldres Salados Rellenos. Os voy a poner 3 recetas fáciles y rápidas de rellenos. De Sobrasada con Cebolla Crujiente Caramelizada, de Atún con Anchoas y Aceitunas, y de Jamón York o Dulce con Queso.

Estas combinaciones funcionan realmente bien, y gustan a todo el mundo. Con una placa de hojaldre fresca, obtendremos entre 30-36 hojaldres salados rellenos, por lo que cunde un montón para hacerlos y preparar una o varias bandejas ideales para aperitivos.

Además en este post, os cuento algún que otro truco para que los hojaldres salados rellenos los hagáis en tiempo récord y que sus rellenos no se salgan de su interior, quedando en su presentación perfectamente bien armados.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos Hojaldres Salados Rellenos para que veáis la facilidad de la receta:



INGREDIENTES PARA 30-36 HOJALDRES SALADOS RELLENOS:


  • 1 Placa de Hojaldre Fresco Rectangular
  • 1 Huevo Fresco
  • 1 Lata de Atún en Conserva (80g)
  • 10-12 Aceitunas Rellenas Sin Hueso
  • 100 g de Jamón Dulce
  • 150 g de Queso Graso (Curado, Semi-curado ó tipo Gouda)
  • 50 g de Queso Rallado
  • 100 g de Sobrasada Ibérica en Lonchas (cortada en rectángulos)
  • 20 g de Harina de Trigo
  • 30 g de Cebolla Caramelizada Crujiente.


ELABORACIÓN DE LOS HOJALDRES SALADOS RELLENOS:


  • Sacamos la placa de hojaldre de la nevera y que vaya atemperando (mirad las indicaciones en el envase)
  • Cortamos en rectángulos de 5cm x 3 cm aprox el jamón dulce y el queso. Se recomienda que el queso esté cortado grueso de medio centímetro aproximadamente. Reservamos
  • Cortamos en rectángulos de 5cm x 3 cm aprox la sobrasada. Reservamos
  • Cortamos por la mitad las aceitunas rellenas. Escurrimos del aceite las anchoas y el atún. Reservamos
  • Batimos el Huevo Fresco. Reservamos

  • Extendemos la placa de hojaldre encima del papel de horno, y la dividimos en 3 partes iguales.
  • Encendemos el Horno a 200º.

  •  Ahora con un pincel, pintamos con el huevo batido los bordes de la primera división de la masa como si fuera un marco de un cuadro (esto hará de pegamento cuando cerremos el corte).
  • Comenzamos con el hojaldre de Jamón y Queso. Ponemos 2 capas de jamón cortado en rectángulos pegados al borde izquierdo dejando apenas 1 centímetro hasta el borde sin rellenar. Encima de éstos rectángulos ponemos el queso cortado en rectángulos aunque más gruesos. Finalmente volvemos a poner otra capa de jamón encima del queso.
  • Ahora enrollamos partiendo desde el borde izquierdo hacia el borde derecho. Cerramos los bordes superiores e inferiores.
  • Pintamos todo el tubo con Huevo Batido. Le damos la vuelta y volvemos a pintarlo con huevo.
  • Espolvoreamos por la parte superior queso rallado. Reservamos.

  • Ahora continuamos con los Hojaldres de Atún. En la siguiente partición procedemos como en el anterior, y pincelamos con huevo batido todo el borde como si fuera un marco.
  • Ponemos el atún escurrido en la parte izquierda de la masa sin llegar al borde y con los dedos apretamos haciendo una montaña para amontonarlo.
  • Encima del atún ponemos 6 a 8 anchoas (al gusto).
  • Enrollamos desde la parte izquierda hacia la parte derecha.
  • Cerramos la parte superior e inferior del tubo.
  • Pincelamos con huevo toda la parte superior y le damos la vuelta al tubo. Volvemos a pincelar esta parte de huevo batido.
  • Con la punta de un cuchillo, hacemos agujeros en la parte superior a lo largo del tubo, distanciados unos 2 cms los unos de los otros.
  • Incrustamos las aceitunas partidas por la mitad en cada uno de los agujeros. Trasladamos el tubo a la bandeja del horno. Reservamos.



Y ahora hacemos los Hojaldres de Sobrasada con Cebolla Crujiente.

  • Pintaremos con huevo batido todo el borde de la masa sobrante como si fuera un cuadro.
  • Pasamos los rectángulos de sobrasada por Harina de trigo. De esta forma la sobrasada no soltará liquido durante la cocción en el horno.
  • La ponemos en el borde izquierdo a lo largo de toda la pieza pero dejando un espacio de 1 cm hasta el borde.
  • Incrustamos pequeñas montañitas de cebolla crujiente en la sobrasada.
  • Cerramos el tubo partiendo desde la parte izquierda hacia la parte derecha.
  • Sellamos la parte superior e inferior del tubo.
  • Pintamos con huevo batido la parte superior, le damos la vuelta y pintamos otra vez la otra parte.
  • Incrustamos la cebolla crujiente como adorno superior*.



  • Ahora que tenemos dispuestos los 3 tubos en la bandeja de horno, con bastante separación entre ellos, cortaremos con un cuchillo afilado cada uno de los tubos en trozos de bocado de unos 2-3 cms de ancho, sin necesidad de separarlos.
  • Introducimos en el horno ya precalentado, zona baja-media,  y horneamos a 200º de Temperatura con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.


(*) Aunque yo no lo hice, os recomiendo que pasados 15 minutos de horno, se tape el hojaldre de la sobrasada con la cebolla para evitar que se queme la cebolla.

Y este es el resultado:


Aquí os dejo el corte de estos Hojaldres Salados Rellenos:


Fáciles y deliciosos¡¡¡

Aquí os dejo otras sugerencias que quizá os interese:



Y no os olvidéis del Postre. Otra Sugerencia fácil y con un resultado espectacular¡¡¡



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lunes, 24 de octubre de 2016

RESUMEN SEMANAL DE COMIDAS Y CENAS DE DIARIO (2ª OCTUBRE)



Ya tenemos aquí el Resumen semanal con las sugerencias de Comidas y Cenas de Diario que hemos elaborado en colaboración entre el blog Mis Cosillas de Cocina y servidora.

En cada fotografía o nombre de la receta, si pinchais sobre ellos, tendréis el acceso directo de la receta paso a paso. Este es un mero resumen para poderlo consultar de forma rápida y no andar perdido buscando éstas sugerencias para las comidas y cenas, ó en su caso,  la receta que os gustaría realizar para el día a día.

Recordaros que tanto Mis Cosillas de Cocina, como,  La Empana Light de Bego, publicamos recetas a diario en Facebook. También te invitamos a compartir tus recetas en nuestro Grupo de Facebook Entre Pucheros y Sartenes.


DÍA 1:COMIDAS/CENAS:


Arroz 3 Delicias





Pechugas de pollo con Salsa de Mostaza a la miel
Pechugas de Pollo con Salsa de Mostaza a la Miel


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/08/espaguetis-la-carbonara-sin-nata.html
Espaguetis a la Carbonara sin Nata



Pollo en Salsa
Pollo en Salsa

DÍA 2: COMIDAS/CENAS:



http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2015/07/pastel-de-berenjena-light.html
Pastel de Berenjena con Salsa de Pimiento Asado





http://www.miscosillasdecocina.com/2014/07/filetes-rusos-con-queso.html
Filetes Rusos con Queso



http://www.miscosillasdecocina.com/2014/06/arroz-caldoso-con-pollo-y-costilla-de.html
Arroz Caldoso con Pollo y Costilla



Salmón al Papillote con Salsa de Yogur
Samón al Papillote con Salsa de Yogur

DÍA 3: COMIDAS/CENAS:



http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/01/crema-de-puerros-calabacin-y-patata.html
Crema de Patatas, Calabacín y Puerros



http://miscosillasdecocina.blogspot.com.es/2013/03/albondigas-en-salsa.html
Albóndigas en Salsa




Crema de Verduras con Quesitos y Picatostes al Ajo



http://www.miscosillasdecocina.com/2014/07/solomillos-de-pavo-con-salsa.html
Solomillo de Pavo en Salsa

DÍA 4: COMIDAS/CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/05/bunuelos-de-filete-de-merluza.html
Buñuelos de Filetes de Merluza



http://www.miscosillasdecocina.com/2012/09/ensalada-de-peras-con-roquefort-y-nueces.html
Ensalada de Peras con Roquefort y Nueces



http://www.miscosillasdecocina.com/2014/11/espinacas-gratinadas.html
Espinacas Gratinadas



http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2015/06/lomos-de-merluza-al-horno-con-guarnicion.html
Lomos de Merluza al Horno con Guarnición

Y como sugerencia para el postre os dejo este Flan:



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sábado, 22 de octubre de 2016

Gambones al Ajillo Estilo Andaluz

receta-de-gambones-al-ajillo-estilo-andaluz


Hoy cocinamos Gambones al Ajillo Estilo Andaluz, un tanto picante que los hace especialmente sabrosos y adictivos. Los Gambones al Ajillo que hoy os cuento son una receta fácil, rápida y deliciosa. En menos de 5 minutos, tendremos un recetón de los de no parar de mojar pan. 

La culpa, y el nombre de esta receta, la tiene mi suegra que la probó durante un viaje a Sevilla ya que se la sirvieron de aperitivo en un bar típico de esa ciudad. Así que tanto le gustó que probando probando con distintas combinaciones y gambas, sacó esta receta que en todas las reuniones familiares triunfa desde hace años, ya que damos buena cuenta de estos Gambones al Ajillo con una gran barra de pan.

Aquí os dejo la videoreceta para que veáis que fácil y rápida es esta receta de Gambones al Ajillo Estilo Andaluz:



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INGREDIENTES DE LA RECETA PARA CUATRO PERSONAS:



  • Gambones (3 ó 4 piezas por persona)
  • 1 ó 2 Guindillas Pequeñas
  • 1 ó 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
  • 50 g de Jamón Serrano a Taquitos
  • 2 Champiñones
  • 2 Ajos secos
  • 60 Mililitros de Vino Blanco (3 Cucharadas)
  • Perejil Fresco
  • 2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.



ELABORACIÓN DE ESTOS GAMBONES AL AJILLO:


  • Pelamos y cortamos en laminas finas los ajos.
  • Limpiamos y quitamos la parte terrosa del tallo de los champiñones y lo cortamos a trozos pequeños.
  • Limpiamos los Gambones, para ello, quitaremos la cabeza, patas y carcasa. En la parte central y exterior del gambón haremos un corte fino a lo largo de todo él y extraeremos el hilo negro que es el intestino, y lo descartamos. Reservamos.
  • Ponemos una sartén al fuego. Añadimos 2-3 cucharadas de Aceite de oliva Virgen extra. 
  • A continuación ponemos las láminas de ajos. Removemos
  • En cuanto cojan algo de color, añadimos las guindillas.


  • A continuación, añadimos los champiñones troceados. Removemos e integramos bien con el resto de los ingredientes de la sartén.
  • Inmediatamente, añadimos los gambones pelados. Removemos
  • A continuación echamos el jamón a taquitos, removiendo e integrando bien todos los ingredientes.
  • Ahora echamos el pimentón dulce. Removemos brevemente
  • Agregamos el vino blanco, removemos y si nos gusta un tono más rojizo, añadimos también otra cucharada de pimentón. Llevamos a ebullición.
  • Cuando comience a hervir, tapamos y mantenemos cociendo a fuego medio-alto durante 2 minutos.


Apagamos y servimos caliente:
receta-de-gambones-al-ajillo-estilo-andaluz

Fáciles, rápidos con un toque picante que los hace especialmente adictivos y exquisitos.

Os dejo otra Sugerencia rápida y deliciosa para el Aperitivo:



Y no os perdáis el postre:



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Bon Profit¡¡¡

domingo, 16 de octubre de 2016

Flan de Huevo Fácil al Microondas

receta-de-flan-de-huevo-facil-al-microondas


Hoy cocinamos un Flan de Huevo Fácil al Microondas. Una elaboración fácil, y rápida. Nos evitamos un montón de tiempo pues al hacerse en el Microondas lo haremos en la mitad del tiempo que lo haríamos en el Horno Tradicional al Baño María, eso sí; tiene truco para sacarlo en su punto.

El truco más importante para sacar este Flan de Huevo en su punto, es que su cocinado será en el Microondas con la potencia del mismo al 75-80% (os lo explico más adelante detallado) y pausas controladas de tiempo de reposado. Esto se hace para que el Flan no burbujee en exceso por las altas temperaturas, cortamos la cocción, volvemos a cocinar, y así sucesivamente conseguiremos una textura lisa, sin agujeros, y perfecta para su degustación. 

Hay otro truco y es que batiremos con barillas manuales los huevos, la leche y el azúcar. Todo a temperatura ambiente, sin necesidad de calentar la leche. Luego colaremos este batido a través de un colador de malla fina. De esta forma atraparemos los posibles restos de clara ó yema que pudieran no haberse unificado con la mezcla. Nadie detectará que se ha cocinado tan rápido pues el flan queda suave y fino.

También haremos el caramelo casero en el Microondas, y de la misma manera, quedará en su punto para disfrutarlo de principio a fin.

Por lo demás os tengo que decir que su fácil elaboración va a hacer que lo adoptéis para siempre en vuestras casas...



Aquí os dejo el vídeo de elaboración del flan de huevo fácil al Microondas para que veáis los detalles de su cocinado:




INGREDIENTES DEL FLAN DE HUEVO Y SU CARAMELO PARA 10-12 PERSONAS:

Molde de Cristal resistente para Microondas de 20cm de Diámetro x 10 Cms de Altura.


  • 1 Litro de Leche (A temperatura Ambiente)
  • 8 Huevos Frescos (A temperatura Ambiente)
  • 8 Cucharadas de Azúcar Blanco.

Para el Caramelo:


  • 200g de Azúcar Blanco
  • 4 Cucharadas de Agua.

Proporciones y medidas para hacer un buen flan y método de cocción al Microondas:


Por cada 125 mil de Leche (Medio vaso de los de Agua) > 1 Huevo > 1 Cucharada de Azúcar.
Por cada 250 mililitros de Leche (1 Vaso de los de Agua) > 2 Huevos > 2 Cucharadas de Azúcar... etc

- Antes de poneros el paso a paso, os tengo que indicar un poco cómo vamos a hacer éste flan. Se trata de cocerlo en el Microondas al 75%-80% de la potencia de cada uno. Es decir; Mi microondas tiene una potencia máxima de 1000 w. Durante la cocción lo voy a poner siempre a 800w. Si tenéis un Microondas de 750w lo pondréis como máximo a 600w durante toda la cocción.



- Otro punto importante de la cocción, es que lo haremos a intervalos. Coceremos 2 minutos al 75-80% de potencia de nuestro Microondas y dejaremos reposar otros 2 minutos exactos. Volveremos a conectar la cocción 2 minutos y descansaremos otros 2 minutos. Así sucesivamente hasta que se cuaje por completo el flan. El mio costó 24 minutos+20 minutos de reposados: Total: 44 minutos. En un horno convencional al Baño maría y con las dimensiones de este flan me hubiera costado alrededor de 1 hora y 20 minutos que cuajara. Si lo hacéis de medio litro de leche y cuatro huevos, tardaría un tercio menos de tiempo que me costó a mi.

ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO AL MICROONDAS Y DE SU CARAMELO:


Hacemos el Caramelo:


  • Ponemos en nuestro molde de cristal ó porcelana resistente y apto para microondas el azúcar indicado y las cucharadas de agua, y directamente sin remover, lo introducimos en el microondas. Bajamos la potencia un 20%, y conectamos 4 minutos de forma inicial.
  • Transcurridos estos iniciales 4 minutos, abrimos y comprobamos el color. Si sigue blanco, volvemos a conectar el Microondas en las mismas condiciones, pero esta vez sólo 2 minutos. Abrimos y comprobamos. Si fuera necesario, y el caramelo aún no tuviera color, conectamos otros 2 minutos al 80% de potencia.
  • Conseguido que esté dorado, o empecemos a apreciar el olor a caramelo, paramos el microondas y con guantes nos protegemos bien para coger el recipiente y dejarlo en la encimera. Lo removemos un poco con una cuchara para liberar calor y dejamos atemperar unos 5 minutos. (Cuidado con su manipulación el caramelo seguirá su cocción durante unos minutos y quema mucho).
  • Transcurridos estos cinco minutos, con el guante volvemos a coger el recipiente y lo inclinamos un poco por todos los laterales para que se impregnen de caramelo. Reservamos.

Hacemos el Flan:


  • En un bol amplio, cascamos los huevos (que están a temperatura ambiente), añadimos las Cucharadas de Azúcar indicadas (8), y directamente la leche que también está a temperatura ambiente.
  • Batimos con varillas manuales durante un par de minutos hasta integrar todos los ingredientes.
  • Ponemos un colador de malla fina en el molde caramelizado y colamos el batido de los huevos en nuestro molde.
  • Introducimos nuestro molde en el microondas, y acoplamos una tapa especial para el microondas que tenga agujeros para favorecer la salida de vapor. Lo ponemos el Microondas al 80% de potencia total. El mio de 1000w lo puse a 800 w de potencia. Lo conectamos 4 minutos iniciales.
  • Transcurridos estos 4 minutos iniciales, dejamos reposar en el interior del microondas durante 2 minutos. 
  • Pasados estos 2 minutos de reposado, volvemos a conectar el Microondas otra vez al 80% de potencia durante, esta vez y en lo sucesivo, 2 Minutos. 
  • Así lo haremos los intervalos 2 minutos de cocción, 2 minutos de reposado, así sucesivamente hasta conseguir que cuaje el flan. En mi caso 24 minutos cocción-20 minutos reposo.
  • Cuando veamos por las paredes que pueda el flan estar cuajado, lo sacaremos y comprobaremos pinchando en el centro del flan que está perfectamente si sale limpio.
  • Taparemos con film transparente y dejaremos atemperar.
  • Una vez a temperatura ambiente, introduciremos en la nevera y dejaremos enfriar al menos 6 horas.

Una vez frío, o transcurridas estas 6 horas de frigorífico, podemos desmoldar volcándolo directamente sobre la fuente de servir. Cortamos las porciones y servimos:


Así queda delicioso, pero si queréis podéis aromatizar éste flan con vainilla ó el aromatizante que mas os guste.

Todavía más rápido puedes ver este Flan de Huevo y Vainilla Expréss en 5 Minutos:






Mira ésta otra Sugerencia. Fácil y sin complicaciones:



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miércoles, 12 de octubre de 2016

Paella Valenciana. Paso a paso (Auténtica Paella Valenciana)

receta-de-paella-valenciana-paso-a-paso-de-la-autentica-paella-valenciana


Hoy cocinamos Paella Valenciana, y como manda la tradición valenciana, la cocinamos a la leña. Pero no os preocupeis porque ésta Paella Valenciana la voy a cocinar paso a paso, detallando medidas y proporciones tanto de arroz-agua como del resto de ingredientes, así como temperaturas y tiempos de cocción, sirviendo éste post de base para poderla cocinar tanto a la leña como en los fogones tradicionales.

Tenía ya publicada la receta de Paella Valenciana, no obstante, renovando recetas, he considerado de volverla a publicar, esta vez ciñéndome exclusivamente a la propia receta. En la antigua receta, se explica un poco más los orígenes así como historia de éste plato tan tradicional, por lo que si queréis consultarla podéis hacerlo pinchando AQUÍ.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Paella Valenciana paso a paso:




INGREDIENTES DE LA PAELLA VALENCIANA PARA 8-10 PERSONAS:


Paella (Sartén) de 60 cms de diámetro:(Ver Calculadora de diámetro e ingredientes para otras cantidades y personas)


  • Agua *(4,5 l).
  • Pollo (1,300g) troceado a tacos de 6-7cms.
  • Conejo (800g) troceado a tacos de 5-7 cms.
  • 200grs de Garrofón.
  • 500 grs de Ferradura (Judías Verdes planas).
  • 100 grs Rochet (variedad de Ferradura).
  • 1000 grs Aprox. de Arroz D.O. Valencia** (2 puñados por persona).
  • 1 o 2 tomates maduros rallados (200g).
  • 200 mil. de Aceite de Oliva.
  • Azafrán en polvo (5g).
  • 1 Cda de Pimentón Dulce (5g). 
  • Sal 2 Cucharadas (40-50g).
  • 2/3 ramas de romero fresco ó Un puñado de Caracoles cocidos (2 por persona)***.

(*). Cantidad Aproximada, dependerá de la temperatura que alcance y la cantidad que evapore de agua.
(**). Arroz redondo de grano medio a poder ser de las variedades: Bomba, Senia ó Albufera.
(***). Romero y Caracoles son ingredientes opcionales y variando del gusto personal de los comensales.



Nota: He descubierto la maravillosa Calculadora de Recipiente e Ingredientes en el Blog: No solo cocina de Infantería. Desde aquí mi agradecimiento por tan útil herramienta. Gracias¡¡¡

ELABORACIÓN DE LA PAELLA VALENCIANA PASO A PASO:


  • Ponemos el trébede ó trípode en el paellero. Hacemos una hoguera con leños cortos y delgados, hasta conseguir unas llamas uniformes y controladas (le iremos añadiendo palitos finos o quitando según nos interese de ahora en adelante).
  • Mientras preparamos el resto de los ingredientes: Despuntamos y cortamos los rabos a las judías. Rallamos los tomates.
  • Ponemos la Paella al fuego, y añadimos el aceite indicado. Nivelamos bien el trípode ó la paella, de forma que quede el aceite en el centro justo de la Paella quedando un palmo alrededor de él sin aceite.
  • Ponemos a freír la carne troceada, tanto el pollo, como el conejo. Freiremos durante unos minutos, a fuego medio y a conciencia, dando vueltas con la paleta hasta conseguir que la carne se fría por completo, consiguiendo una costra dorada superficial.
  • Una vez conseguido dorar el pollo, hacemos un hueco en el centro de la paella y añadimos la ferradura (judías verdes planas) así como el garrofón. Removemos unos minutos y en cuanto suba el color verde de las judías a tono intenso, hacemos de nuevo un hueco en el centro de la paella.
  • Añadimos el tomate rallado y lo extendemos poco a poco con el dorso de la paleta dejándolo freír durante unos minutos hasta que desaparezca (esto lo vereis fijándoos en que casi queda integrado con el aceite)
  • Ahora añadimos el pimentón dulce y extendemos en el centro mezclandolo con el aceite brevemente.
  • Inmediatamente añadimos el agua a temperatura ambiente, hasta cubrir por completo los remaches de las asas de la paella y llevamos a ebullición echando más leños o avivando las llamas:


  • Tan pronto comience a hervir, echaremos la sal indicada, removeremos y dejaremos cocer de 20-30 minutos.
  • Transcurrido éste tiempo, la probaremos y rectificaremos de sal. Hemos de tener en cuenta que tanto el arroz cómo la bachoqueta tiran a dulce y les cuesta coger el punto salado, por lo que el caldo debe tener un punto subido de sal, aunque eso en todo caso, será a vuestro gusto personal.
  • Rellenaremos de agua a temperatura ambiente hasta completar el nivel justo por debajo de los remaches de las asas y lo llevaremos de nuevo a ebullición.
  • Tan pronto comience a hervir, echaremos el azafrán en hebra ó en polvo.
  • Con la paleta, haremos un camino entre asa y asa de la paella despejado de trozos de carne ó verduras, para a continuación echar el arroz en forma de caballón ó canaleta. El arroz debe de emerger superficialmente un par de centímetros (se recomienda ver el vídeo ó el collage, donde se ve mejor lo que intento explicar).
  • Avivaremos el fuego metiendo más leños para llevarla rápidamente a ebullición. Con el dorso de la paleta distribuiremos con cuidado el arroz por toda la paella. Este gesto debe ser realizado al principio de la cocción y muy brevemente para evitar que el arroz suelte mucho almidón, lo que haría que el arroz se ablandara demasiado. Ya no volveremos a mover el arroz en el resto de la receta.
  • Mantendremos cociendo el arroz entre 5-8 minutos iniciales a fuego fuerte.
  • Introducimos, si nos gusta, en estos momentos iniciales, el romero y caracoles cocidos.
  • Transcurridos los 5-8 minutos iniciales, bajaremos el fuego a intensidad media y retiraremos las ramitas de romero en caso de haberlas introducido. Mantendremos cociendo otros 5-8 minutos a fuego medio.
  • Los últimos 4-5 minutos, bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos con muy poquitas o escasas llamas.
  • Apagamos el fuego de la Paella y la dejaremos reposar 10 minutos antes de servirla a la mesa.

Y una vez reposada, podemos comerla directamente en la paella, o bien emplatamos:
plato-de-presentación-de-racion-de-la-paella-valenciana

El método de cocción utilizado ha favorecido que se haga el "Socarrat ó Socarraet". Es la costra crujiente del arroz que se queda pegada en la base de la paella y que hay que rascar. Está deliciosa mezclada con el resto del arroz:

detalle-del-socarrat-o-socarraet-en-la-paella

Notas Importantes sobre el punto de cocción el arroz:

La cocción en total del arroz de ésta paella serán de 16 a 18 minutos, divididos en 3 partes. La primera (5-8 minutos a fuego fuerte), la segunda (5-8 minutos a fuego medio) y los últimos 4-5 minutos a fuego mínimo (como regla general). Nunca mantendremos la paella en el fuego más allá del tiempo total estipulado para la correcta cocción del arroz (16-18 minutos).

En el caso que os quedara sin caldo la paella y quedaran aún unos pocos minutos para acabar la cocción total, bajaremos el fuego al mínimo y cuando llegue a los 18 Minutos apagaremos y taparemos la paella con aluminio, papel ó cartón, que podrá humederse ligeramente con unas gotas de agua. La dejaremos 10 minutos tapada.

En el caso que cuando veáis que le faltan pocos minutos para la finalización de la paella y todavía quedara mucho caldo, quitaréis el exceso, y aceleraréis el fuego del último tramo, es decir. Avivaréis el fuego en los minutos finales y dejareis cocer a fuego fuerte los últimos 4-5 minutos. Pasados estos 16 minutos, apagaremos y la pondremos en las basas que puedan quedar unos 2 minutos.


Aquí os dejo otra Sugerencia fácil y rápida que quizá te interese:




No os perdáis el postre ;):



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domingo, 9 de octubre de 2016

RESUMEN SEMANAL COMIDAS Y CENAS DE DIARIO



Hoy os dejo el resumen semanal de las Comidas y Cenas de Diaro sugeridas tanto por mi,  como por Sylvi del blog de Mis Cosillas de Cocina, que durante toda la semana os hemos ido publicando en nuestras páginas de Facebook respectivamente para que las tengais reunidas y tener facil acceso a las recetas.

Aquí os dejamos varias opciones para el día a dia. En cada nombre ó foto de la receta, tenéis el enlace al paso a paso de la que más os guste y si pincháis sobre el, accederéis de forma directa.



DIA 1: COMIDAS/CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/08/judias-verdes-con-tomate-y-jamon.html.

Judias Verdes con Tomate y Jamón.-
Solomillo de Pavo en Salsa de Limón
Boquerones Fritos
laempanalightdebego.blogspot.com.es/2015/04/tortilla-de-calabacin.html
Tortilla de Calabacín.

DIA 2.- COMIDAS/CENAS:


laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/08/arroz-la-cubana-con-longanizas.html.
Arroz a la Cubana.
http://www.miscosillasdecocina.com/2016/05/ensalada-de-salmon.html
Ensalada de Salmón.
http://www.miscosillasdecocina.com/2016/06/ensalada-con-palmitos-pavo-pina-y-queso.html
Ensalada de Palmitos Pavo, Piña y Queso
http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/02/brochetas-de-pollo-asadas-como-hacer.html
Brochetas de Pollo



DIA 3.- COMIDAS/CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/08/albondigas-con-tomate-y-pinones.html.
Albondigas con tomate y piñones.
http://www.miscosillasdecocina.com/2013/12/sopa-de-verduras-con-garbanzos-y.htm
Sopa de Verduras con Garbanzos y Pelotitas
http://www.miscosillasdecocina.com/2014/04/pechugas-rebozadas-con-pan-las-hierbas.html
Pechugas de Pollo Rebozadas a las hierbas
http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/05/crepes-saladas-rellenas-de-esparragos.html
Crepes saladas rellenas de espárragos, Surimi y Puerros

DIA 4.- COMIDAS/CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/07/ensalada-multicolor-con-melocoton-y6217.html
Ensalada Multicolor con Melocotón y Remolacha
http://www.miscosillasdecocina.com/2016/07/croquetas-de-champinones.html
Croquetas de Champiñones
http://www.miscosillasdecocina.com/2013/01/crema-de-puerros-y-calabacin-con.html
Crema de Puerros y Calabacín con Quesitos
http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2015/04/croquetas-de-bacalao.html
Croquetas de Bacalao

Y como Sugerencia para postre os dejo ésta Tarta super fácil y sin Complicaciones:



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