sábado, 28 de febrero de 2015

SALTEADO DE TERNERA, VERDURAS Y SETAS CON ARROZ BASMATI



receta-de-salteado-de-ternera-verduras-y-setas-con-arroz-basmati
La Empana Light de Bego.- Salteado de Ternera, Verduras y Setas con Arroz Basmati


Este salteado de ternera, verduras y setas con arroz basmati, es una receta de lo más completa y rica que he hecho en casa ultimamente, que surgió de forma impulsiva y que nos sirvió de cena en la que personalmente quedé encantada, pues además se hace en un periquete.

 Pues andaba buscando hacer una receta para una cena sorpresa especial, y con lo que había comprado sin saber lo que iba a hacer, dispuse todo en el banco de la cocina, y comencé a elaborar ésta receta. La verdad que este tipo de cocina me encanta, dejar volar a la imaginación con ayuda de unos buenos ingredientes me relaja y esto se nota en el resultado, pues quedó buenísima y en casa triunfó.

Se trata de un salteado de verduras y setas sin llegar a la cocción completa al que se le añade la ternera salteada, que junto con la salsa de soja y las especias que lleva, la convierte en una receta deliciosa llena de sabores, texturas y colores. Queréis probarla?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE SALTEADO DE TERNERA:


250 g de Arroz Basmati (peso en seco).- La misma cantidad de Agua.
250 g de Ternera (babilla ó cadera) en tiras finas o tacos.
250 g de Setas cultivadas- Site take (cortadas en tiras).
1 Manojo de Espárragos (10 uds)
1 Cebolla Morada (cortada en tiras finas ó juliana)
1 Puerro (cortado en tiras)
1 Zanahoria (cortada en tiras)
1 Ajo Seco, pelado y cortado en 2-3 trozos.
1 trocito de Jengibre fresco rallado (2 cm)
100 mil de Salsa de Soja (Medio vaso de los de agua).
Aceite de Oliva. Sal y Pimienta Negra.


Aquí os dejo el vídeo de la elaboración de la receta para que la veáis en menos de 3 minutos:



ELABORACIÓN DEL SALTEADO DE TERNERA Y VERDURAS:


 Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes limpiando y cortando en tiras la ternera, las setas, la cebolla, el puerro, y la zanahoria. Os aconsejo que la cebolla y zanahoria lo hagáis en tiras finas para acelerar su cocción. Rallamos el jengibre fresco. Pelamos y cortamos el ajo en 2 ó 3 trozos. Lavamos los espárragos quitando el último tercio del tronco que está mas duro y desechandolo. Enjuagamos el arroz y escurrimos. Reservamos:


En un cazo al fuego, ponemos agua suficiente para cocer los espárragos. Lo llevaremos a ebullición, e introduciremos los espárragos enteros. A partir de que comience de nuevo el hervor, los mantendremos 5 minutos y los sacamos dejándolos en un plato aparte, cuando enfríen los trocearemos, dejando un poco más largas las puntas que los tallos. Cogemos el caldo resultante de la cocción de los espárragos, y medimos o pesamos 250 g de éste caldo que utilizaremos para cocer el arroz. La cocción del arroz basmati requiere la misma cantidad en peso de agua que de arroz.

Hacemos el arroz basmati:

En una cazuela antiadherente, ponemos una cucharada de aceite de oliva. Doramos ligeramente el ajo troceado, y en cuanto coja un poco de color, añadimos el arroz con pizca de sal. Removemos un par de minutos y a continuación ponemos el caldo de los espárragos que tenemos muy caliente (casi hirviendo). Llevamos a ebullición de forma rápida. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al fuerza media-baja y contamos 10-12 minutos (o lo que marque el fabricante). Apagamos y reservamos:

Hacemos el salteado de ternera y verduras:

Ponemos al fuego una sartén amplia ó wok, echamos una cucharada de aceite de oliva, en cuanto esté caliente, ponemos pizca de sal y añadimos la ternera troceada. La saltearemos a fuego vivo, y en cuanto le demos la vuelta, introduciremos el jengibre rallado. La mantendremos en total de cocción un par de minutos y la retiramos a un plato aparte. Volvemos al wok, y echamos otra cucharada de aceite de oliva, en cuanto esté caliente, echamos la cebolla cortada a tiras finas con pizca de sal. La dejaremos removiendo de vez en cuando, hasta que comience a estar transparente (6-8 minutos). A partir de ese momento, añadiremos a la sartén la zanahoria, y el puerro y una pizca de sal:
.
Tenemos las verduras salteando junto con las setas. Ponemos pizca de Pimienta negra y dejamos otros 5 minutos a fuego medio-alto y removiendo de vez en cuando. Entonces añadiremos  la ternera y  los espárragos (dejando reservadas algunas puntas para montar después el plato). Dejaremos cocer todo 2-3 minutos removiendo de vez en cuando. Ahora y para finalizar este salteado, añadimos la salsa de soja e integramos con los ingredientes, dándole vueltas apenas 1 minuto. Apagamos:

Y ahora vamos al montaje de éste Salteado de Ternera, Verduras y Setas con el Arroz Basmati: (sugerencia de presentación):

En un triángulo metálico ó aro de cocina introducimos el arroz hasta llenarlo por completo. Con el dorso de una cuchara presionamos bien para dejarlo compactado. Ahora con un cuchillo o cucharilla, le hacemos un hueco en el centro e introducimos la punta de un espárrago. Sacamos el aro, y lo ponemos en el mismo plato enfrentado al triángulo de arroz, e introducimos en él el salteado de ternera con las verduras. Volvemos a presionar de manera que lo dejemos compactado. Sacamos el aro, salseamos con la salsa que ha quedado en el wok, y servimos en la mesa bien caliente:
La Empana Light de Bego.- Salteado de Ternera, Verduras y Setas con Arroz Basmati.-

Nota importante: Debido a la Salsa de Soja que contiene ésta receta, os recomiendo que no os paséis con el punto de sal, durante la cocción del resto de ingredientes pues tenderá a estar salado, por lo que mucho cuidado con las pizcas de sal que añadáis.

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BON PROFIT¡¡¡

Vídeo de elaboración de: Salteado de Ternera, Setas y Verduras con Arroz Basmati

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE SALTEADO DE TERNERA:
 



250 g de Arroz Basmati (peso en seco).-

La misma cantidad de Agua.

250 g de Ternera (babilla ó cadera) en tiras finas o tacos.

 250 g de Setas cultivadas- Site take (cortadas en tiras).

 1 Manojo de Espárragos (10 uds)

1 Cebolla Morada (cortada en tiras finas ó juliana)

1 Puerro (cortado en tiras)

1 Zanahoria (cortada en tiras)

 1 Ajo Seco, pelado y cortado en 2-3 trozos.

 1 trocito de Jengibre fresco rallado (2 cm)

100 mil de Salsa de Soja (Medio vaso de los de agua).

Aceite de Oliva. Sal y Pimienta Negra.



 Aquí os dejo el vídeo de la elaboración de la receta para que la veáis en menos de 3 minutos:







Aquí os dejo el post de la receta para que la veáis paso a paso: SALTEADO DE TERNERA, SETAS Y VERDURAS CON ARROZ BASMATI.-



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sábado, 21 de febrero de 2015

FLAN DE HUEVO CON QUESO CREMA LIGHT

 
Receta-de-flan-de-huevo-con-queso-crema-light

 Bueno, bueno bueno, os traigo este Flan de Huevo con Queso Crema Light, que está bueno, bueno, bueno¡¡¡. 

Es el flan casero tradicional de toda la vida, sólo que lo he adaptado para que sea un poco más ligero y al mismo tiempo, quede muy cremoso con la aportación del queso crema de untar light. Es una opción que tenéis que probar, sin duda riquísimo con un ligero aroma a vainilla que al mismo tiempo no queda nada pesado.

En cuanto al resto de ingredientes, he sustituido el azúcar blanco por azúcar vainillado y Azúcar moreno. Para mi gusto, está en su punto justo de dulzor.

 

INGREDIENTES PARA UN FLAN DE HUEVO PARA 6-8 PERSONAS:


750 mil de Leche Semidesnatada (yo sin lactosa)
200 g de Queso Crema Natural Light (Una tarrina)
6 Huevos Frescos Talla M
6 Cucharadas de Azúcar (Yo 3 de Azúcar vainillado y 3 de Azúcar moreno)
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)

Para el Caramelo:

6 Cucharadas de Azúcar Moreno
3 Cucharadas de Agua.

Horno: Precalentado 200º.- Bandeja de horno con agua (Baño María). Introducimos y bajamos a 180º los primeros 30 minutos.- Transcurridos los 30 tapamos (si lo vemos demasiado dorado) y bajamos a 160º los siguientes 40 minutos.- Total de horno: 1 hora y 10 minutos.

Molde alargado: 30 cm largo x 12 cm de alto x 12 cm ancho



Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Flan para que lo veáis en menos de 3 minutos:

 

 

ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO CON QUESO:


Encendemos el Horno a 200º de temperatura. Sacamos la bandeja del horno o vertemos en ella unos 3 dedos de agua. La dejamos en su interior calentando...
Lo primero que haremos será el caramelo. Ponemos un cazo al fuego (suave) y añadimos las 6 cucharadas de Azúcar y las 3 cucharadas de Agua. Removemos y lo llevamos a ebullición moviendo de vez en cuando hasta que espese un poco. Con un par de minutos bastará. Apagamos y lo disponemos en el molde elegido:

En una jarra o recipiente ancho, ponemos la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos. Batimos con la minipimer hasta conseguir que se integren bien los ingredientes y espumen los huevos. A continuación añadimos a la jarra el queso crema. Volvemos a batir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos el contenido de la jarra en el molde caramelizado:

Introducimos en la bandeja con agua que está en el horno precalentado y bajamos la temperatura a 180º. Lo mantendremos a ésta temperatura unos 30 minutos. Transcurridos éstos 30 primeros minutos, bajamos la temperatura a 160º y si lo vemos muy dorado, lo tapamos con papel albal. Lo dejaremos cocer al baño maría unos 40 minutos más ó hasta que pinchándolo con un cuchillo o varilla en el centro, éste salga limpio. Apagamos y lo sacamos a la encimera dejándolo enfriar.


 Nada más enfríe, lo tapamos con film transparente e introducimos en la nevera al menos 6 horas. Para desmoldarlo, con la punta de un cuchillo pasamos todo el borde para despegarlo de las paredes del molde. Volcamos sobre una fuente:
La Empana Light de Bego.- Flan de Huevo con Queso Crema Light.- Sugerencia de presentación.-


Cortamos en porciones y a disfrutar¡¡¡

La Empana Light de Bego.- Flan de Huevo con Queso Crema Light.- Sugerencia de presentación.-
Este Flan de Huevo con Queso Crema Light, os resultará suavemente delicioso¡¡¡.-

Aquí te dejo otra deliciosa receta:



Y esta otra Sugerencia por si no quieres encender el horno:




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Bon Profit¡¡¡

Vídeo de elaboración del Flan de Huevo con Queso Crema Light

INGREDIENTES PARA UN FLAN DE HUEVO PARA 6-8 PERSONAS:


750 mil de Leche Semidesnatada (yo sin lactosa)
200 g de Queso Crema Natural Light (Una tarrina)
6 Huevos Frescos Talla M
6 Cucharadas de Azúcar (Yo 3 de Azúcar vainillado y 3 de Azúcar moreno)
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)

Para el Caramelo:

6 Cucharadas de Azúcar Moreno
3 Cucharadas de Agua.

Horno:
Precalentado 200º.- Bandeja de horno con agua (Baño Maria).
Introducimos y bajamos a 180º los primeros 30 minutos.- Transcurridos
los 30 tapamos (si lo vemos demasiado dorado) y bajamos a 160º los
siguientes 40 minutos.- Total de horno: 1 hora y 10 minutos.

Molde alargado: 30 cms largo x 12 de alto x 12 ancho






Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Flan para que lo veáis en menos de 3 minutos:









Aquí os dejo el enlace al post: Flan de Huevo con Queso Crema Light para que veais el paso a paso detenidamente.-

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domingo, 15 de febrero de 2015

ARROZ AL HORNO (Versión Rápida)



La Empana Light de Bego.- Arroz al Horno (Versión Rápida)


Aquí estoy y de nuevo participando en el Reto de Cocina con Reina, tras unos cuantos meses que no he podido hacerlo por cuestiones laborales, pero es que éste reto de éste mes es el ¡¡¡Reto de Valencia con su Arroz al Horno¡¡¡

Aquí os dejo el enlace donde podréis acceder a todas las recetas que han hecho las participantes sobre éste arroz tan valenciano. (Podéis pinchar en la foto para acceder a las demás recetas).
http://retococinamosconreina.blogspot.com/2015/02/12-reto-valencia-y-su-arroz-al-horno.html
Y a pesar que ya tengo el arroz al horno subido al blog de la manera tradicional y además contando los orígenes del mismo (ver receta), he querido versionar la receta para que podamos elaborar este delicioso arroz de la forma más rápida y eficaz y disfrutarlo como toca, sin perder un minuto. Yo en casa, sobre todo en éste último año lo he hecho así un montón de veces, y la verdad es que igualmente está delicioso.

Además en esta versión, le he añadido chorizo. Este ingrediente no suelo ponerlo en el arroz al horno, aunque mi madre lo hacía con el chorizo que le sobraba del cocido, al ser éste arroz tradicional un arroz de aprovechamiento de los restos del cocido, pues considero que es una receta demasiado calórica como para añadirle éste extra. No obstante, tengo una hija a la que le encanta el chorizo, y con el arroz al horno es todo un espectáculo verla comer. A pesar de todo ello, os daré algún truquillo en esta versión para aligerar un poco la receta y quitarle el exceso de grasa ó sebo que contienen algunos de los ingredientes:


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE ARROZ AL HORNO:


1 Taza rasa (de las de café) de Arroz redondo (valenciano) por persona (total: 4 tazas)
1 Taza y 3 cuartos (de las de café) de Agua (total: 7 tazas y media).
 1 Vaso de Garbanzos cocidos ó congelados
2 Morcillas secas de Cebolla
300 g de Costillas de Cerdo (A taquitos)
250 g de Panceta o Rabo de Cerdo. (A tacos).
1 Chorizo.
1 ó Media Cabeza de Ajos Secos
1 patata grande. 1 Tomate Grande Maduro.+ 1 tomate pequeño rallado.
Aceite de Oliva, Sal, Pimentón Rojo Dulce, y Azafrán.




Aquí os dejo el vídeo receta del Arroz Al Horno:



ELABORACIÓN DEL ARROZ AL HORNO:


Lo primero que haremos será poner el Horno a calentar a 220º de temperatura.

Pelamos la cabeza de ajos hasta dejarle la última de las capas. Hacemos un corte transversal de la misma. Pelamos y cortamos la patata en rodajas de 1 cm aproximadamente. Cortamos también el chorizo en rodajas gruesas. Lavamos y cortamos en rodajas el tomate. Ponemos una sartén al fuego con un chorreon de aceite de oliva. Cuando esté caliente y humee, añadimos la cabeza de ajos y las patatas. Dejamos dorar ligeramente y las retiramos a la cazuela de barro:

Ahora retiramos practicamente todo el aceite que tenía la sartén, dejando apenas unas gotas. Ahora doramos unos minutos los trozos de costilla hasta conseguir que casi se hagan por completo. Retiramos a la cazuela de barro. A continuación, doramos la panceta ó rabo de cerdo en esta misma sartén. Retiramos de nuevo a la cazuela de barro. Enharinamos ligeramente las morcillas y las doramos ligeramente en ésta sartén. Las dejamos reservadas en un plato aparte:

 A continuación, limpiamos con papel de cocina la sartén dejándola sin aceite. La ponemos al fuego y cuando esté bien caliente, añadimos las rodajas de chorizo. Doramos el chorizo concienzudamente de tal manera que con éste gesto, habremos conseguido "desgrasarlo casi por completo" pues toda la grasa quedará en la sartén. Dejamos el chorizo en un plato con papel de cocina absorvente. Ponemos un cazo al fuego con el agua medida (7 tazas y media). Ponemos pizca de sal y Azafrán. Lo llevamos a ebullición:

Retiramos la grasa de la sartén que ha soltado el chorizo, y volvemos a pasar un papel de cocina para acabar de limpiar la sartén. Ahora añadimos una ó dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén. Añadimos el tomate rallado con pizca de sal y azúcar. Dejamos sofreír un par de minutos y añadimos el arroz medido con pizca de sal y una cucharadita de pimentón dulce. Doramos removiendo el arroz durante un par de minutos. Retiramos todo el arroz a la cazuela de barro. Añadimos también los garbanzos y las rodajas de chorizo. Finalmente agregamos a la cazuela de barro el agua que tenemos en ebullición, las rodajas de tomate, y las morcillas:

Inmediatamente, introducimos la cazuela de barro en el horno precalentado, en la zona media, con calor arriba y abajo + ventilador si se dispone, y mantendremos a 220º de temperatura durante los primeros 8 minutos. Finalmente, bajaremos el horno a 200º de Temperatura manteniéndolo en las mismas condiciones establecidas, y lo dejaremos cocer durante 10-12 minutos más. Transcurrido éste tiempo, apagamos el horno y veremos el arroz . Si quedase caldo, cerraremos la puerta del horno y lo mantendremos dentro (apagado) durante unos minutos.

Si no quedase caldo, lo sacaremos y dejaremos enfriar al menos 10 minutos:
La Empana Light de Bego.- Arroz al Horno (Versión Rápida)

 

 NOTA IMPORTANTE:


Esta tradicional receta valenciana adquiere muchos matices en la forma de elaboración ó ingredientes, siendo incluso bautizada con otros nombres como el Arròs passejat ó Arròs rossejat, debido a las costumbres de cada comarca o región levantina en donde se elabore. Como receta rígida y que todo valenciano respeta es que debe elaborarse en cazuela de barro plana, con arroz redondo valenciano, y cocinarse en el horno, incluyendo entre sus ingredientes algunos restos del cocido ó el caldo del mismo, dejándolo tras su horneado, completamente seco y suelto el punto del arroz, existiendo incluso versiones sólo con verduras como la patata, el tomate, los ajos y los garbanzos que igualmente con ésta técnica, quedará delicioso.

Fuente información e historia del Arroz al Horno.- Web Arros Al Forn

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Vídeo de elaboración de Arroz al Horno (versión rápida)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE ARROZ AL HORNO: 



 1 Taza rasa (de las de café) de Arroz redondo (valenciano) por persona (total: 4 tazas)

1 Taza y 3 cuartos (de las de café) de Agua (total: 7 tazas y media).

1 Vaso de Garbanzos cocidos ó congelados

2 Morcillas secas de Cebolla

300 g de Costillas de Cerdo (A taquitos)

250 g de Panceta o Rabo de Cerdo. (A tacos).

 1 Chorizo.

 1 ó Media Cabeza de Ajos Secos

1 patata grande. 1 Tomate Grande Maduro.+ 1 tomate pequeño rallado.

Aceite de Oliva, Sal, Pimentón Rojo Dulce, y Azafrán.



Aquí os dejo el vídeo donde podréis ver la elaboración de la receta en menos de 3 minutos:








ELABORACIÓN DEL ARROZ AL HORNO: (Ver Receta)

lunes, 9 de febrero de 2015

SOPAS CALIENTES Y DELICIOSAS


La Empana Light de Bego.- Selección de Sopas Calientes y Deliciosas.-



Aquí estoy de nuevo con unos fríos tremendos que no estoy para nada acostumbrada, la verdad. Y parece mentira pero por lo visto todos los inviernos son así pero a mi me parece que cada año hace más frío. Ahora mismo estamos en plena ola en España y ya dura un montón.

Así que llevo unos cuantos días, desde que empezó la ola de frío, cuchara en mano haciendo toda clase de platos que requieren éste cubierto, y ahora toca comer Sopas, que sientan de maravilla, tanto como primer plato, para las comidas ó cenas, o incluso como plato único. Para ampliar mi repertorio en este campo, he seleccionado seis platos de sopa de lo más variado entre mis amigos de Red Facilisimo. Me acompañáis?


Ahora os traigo las recetas de cada una de ellas (para ir a la receta tendréis que pinchar en la foto o en el nombre de la que más os guste):

En mi blog, he seleccionado ésta Sopa de Arroz con Acelgas, una famosa receta todo-terreno que os servirá tanto de primer plato como de plato único. Es una receta tradicional valenciana que a pesar de ser totalmente vegetariana, es absolutamente sabrosa y deliciosa:
La Empana Light.- Arroz con Acelgas (Arròs amb bledes).-


La siguiente Sopa de Patatas en Microondas, del blog Recetas de Casa, llama la atención por la rapidez en hacerla ya que se hace éste electrodoméstico, y cuando se anda con prisas y se quiere un plato bien caliente es una suerte encontrar esta receta que nos saldrá deliciosa en pocos minutos. Habéis visto que pinta más rica?:
Recetas de Casa.- Sopa de Patatas en Microondas


En el blog de La Cocina de Masito, nos traen un contundente Falso Caldo Gallego, en la que se combinan unos ingredientes potentes que te dejaran satisfecho haciendo que rápidamente subas la temperatura corporal. Acompañada de una ensalada o un entrante ligero, harás con ella un plato único delicioso:
La Cocina de Masito.- Falso caldo gallego



La siguiente sopa que os traigo es de la mano del Blog Mayvicook, esta Sopa de Calabaza Zanahoria y Apio, es una saludable receta que os encantará. Solo imaginando el sabor de ésta sopa, se me hace la boca agua, y es que el puntito dulce de la calabaza me resulta irresistible:
Mayvicook.- Sopa de Calabaza, Zanahoria y Apio.-


En Mis Cosillas de Cocina, tienen una Sopa de Col, que debe de estar impresionante. No se si habéis probado la col ó repollo cocido. A mi me gusta de todas las formas, incluso crudo, por las propiedades tan saludables de ésta verdura,  pero en sopa es un espectáculo lo rico que está:
Mis Cosillas de Cocina.- Sopa de Col.-


Y por último, del blog Comer Especial, nos traen una Sopa de Fideos con Carne y Verduras, que nos servirá incluso como plato único, siendo muy fácil su elaboración, y completísima en nutrientes. Sin dudarlo, una reconfortante y sabrosa sopa:
Comer Especial.- Sopa con Carne y Verduras.-

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sábado, 7 de febrero de 2015

PAN DE MOLDE INTEGRAL CON SEMILLAS



La Empana Light de Bego.- Pan de Molde Integral con Semillas

Esta receta de Pan de Molde Integral con Semillas es una deliciosa receta de un libro que se llama "Nuestro pan de cada día", donde se relatan 80 recetas de pan de las monjas televisivas Sor Liliana y Sor Beatriz, que los Reyes Magos de Oriente me dejaron como regalo este año.

Y es que quién mejor que los Reyes Magos para saber que ésta encomendación me encanta¡¡¡.

En cuanto a la elaboración de la receta, os diré que se trata de una masa algo difícil de manejar pues es pegajosa, y que cuesta un poco hacerse con ella, aunque en sí no requiera mucho amasado, pero con un par de truquillos que os facilitaré en la elaboración, la sacaréis adelante sin problema. En cuanto a su cocción es apta para cualquier horno convencional que tenemos todos en casa.


INGREDIENTES PARA UN PAN DE MOLDE 30cm x 12cm ALTO x 12cmANCHO:


390 g de Harina de Trigo Integral (Yo ecológica)
110g de Harina de Trigo de Fuerza.
*40g de Semillas (Yo ecológicas: Mix de sésamo, lino dorado y rojo, amapola,  pipas girasol y calabaza).
320 ml de Agua Tibia Mineral.
60 ml de Leche Tibia
1 cucharadita de Sal Fina
1 cucharadita de Azúcar Moreno*
16 ml de Miel (1 Cucharada y Media)
20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra ( 2 Cucharadas)
7 g (un sobre) de Levadura seca de panadería..
Mantequilla para embadurnar el molde (yo light).

(*).- Modificaciones efectuadas por mi: La original no lleva semillas, contiene además 16 ml de Melaza, y el azúcar es blanco.

Horno: Precalentado a 220º.- Horneado a 200º temperatura. Calor abajo.- *Tapados: 25 minutos + 5 minutos destapado*. Zona 2 del Horno (posición del molde en la zona media-baja).- Molde 30 cm largo x 12 ancho x 12 de alto. Podéis utilizar un molde un poco mayor de 35cms de largo...pero nunca más pequeño.

 (*) Modificaciones realizadas por mi. En la receta original no mencionan tapar el pan, pero dado que quería que quedara la corteza suave y tierna, mi instinto me dijo que debía taparlo casi hasta el final, dándole tan solo 5 minutos destapados para su acabado dorado.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la receta para que la veáis en menos de 3 minutos:



ELABORACIÓN Y COCCIÓN DEL PAN DE MOLDE:


En un bol amplio, mezclamos las dos harinas, a continuación añadimos las semillas, el azúcar y la sal. Removemos bien. Por último mezclamos la levadura seca. Reservamos. En un recipiente aparte, mezclamos la leche, el agua, la miel y el aceite. Removemos. Calentamos ligeramente estos líquidos dejándolos tibios (no más de 40º de temperatura): La manera de comprobar la temperatura es con el torso de la mano, siendo el indicador que el líquido debe de estar a la misma temperatura que nuestra piel:

Ahora con ayuda de una paleta, vamos añadiendo y mezclando poco a poco los líquidos en el bol de las harinas, hasta conseguir una mezcla homogénea. Esta mezcla, os parecerá groseramente pegajosa, pero de momento, y una vez conseguido mezclar todos líquidos con los sólidos, sin amasarla, haremos una especie de bola y la dejaremos reposar en el mismo recipiente tapada con un trapo durante 30 minutos:

Transcurrido el tiempo de reposo, procedemos a amasar la masa. Os recomiendo que os embadurnéis las manos con aceite y el banco de trabajo también. Podéis alternar y poner de vez en cuando harina (poca) en el banco de trabajo para que os facilite un poco el amasado. No es bueno poner mucha harina, es mejor seguir trabajándola con las manos aceitadas y de vez en cuando poniendo un poco de harina. Se trabajará el amasado cogiendo y estirando la masa desde un lado hacia el otro, de manera que podamos "airearla". La trabajaremos sólo unos minutos hasta que veamos que la masa queda suave y un tanto elástica (tal y como pone en el libro). Hacemos una bola y la trasladamos de nuevo al recipiente aceitado ó con algo de harina. La tapamos con un trapo y dejamos reposar 2 horas ó hasta que haya doblado su volumen:

Transcurrido el tiempo de las 2 horas, nuestra masa habrá doblado su volumen. De nuevo la volvemos a poner en el banco para estirarla y "desgasificarla" simplemente estiraremos de los extremos hacia los otros extremos, aplastándola ligeramente. Podemos añadir algo de harina (muy poca) si vemos que todavía la masa continuara muy pegajosa. Hacemos la forma alargada acorde al tamaño de nuestro Molde. Trasladamos la masa al molde previamente engrasado con mantequilla. Lo acomodamos en el mismo de manera que nos quede proporcionado a todas las paredes. Tapamos de nuevo con un trapo y dejamos reposando y levando hasta que haya doblado de nuevo su volumen:

Mirar el levado y cómo ha doblado su volumen:

Ponemos el horno a precalentar a 220º de temperatura. Cuando haya alcanzado la temperatura, tapamos nuestro molde con papel de aluminio y lo introducimos en el horno, en la zona media-baja (posición 2). Cerramos el horno y bajamos inmediatamente la temperatura a 200º. Calor sólo abajo. Lo coceremos durante 20-35 minutos (yo lo mantuve 30 minutos, pero cada horno es un mundo. Os recomiendo que a partir de los 20 min pinchéis con un palillo en el centro y si sale limpio, el pan ya está cocido).

 Quitaremos los últimos 5 minutos el papel de aluminio para conseguir que coja un tono ligeramente dorado, poniendo también en ese momento calor arriba (no grill). Cuando alcance el dorado ligero, apagamos y sacamos del horno. Aún estando caliente, pincelamos la superficie del pan con aceite de oliva para que la corteza quede tierna. Sacamos del molde y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla:

Una vez frío, podéis disfrutar de éste maravilloso pan:
La Empana Light de Bego.- Pan de Molde Integral con Semillas.-
Y si tenéis una buena herramienta de corte, podéis cortarlo también en rebanadas. Mirar qué tierno y esponjoso:

Por la experiencia que he tenido tan positiva con éste pan, os tengo que decir que ya la he repetido en casa porque nos ha encantado, tanto por su sabor (un tanto dulce) que lo hace combinar muy bien con cualquier relleno salado ó dulce, como por su textura,  así que os animo a que lo preparéis y disfrutéis de él tanto como nosotros. Desde luego, vale la pena intentarlo, ya que la receta funciona perfectamente bien, y está tan rico el pan, es tan esponjoso y tan saludable, que os encantará.

Aquí te dejo otra receta de Empanada de Atún con Masa Casera que quizá te interese:



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Vídeo de elaboración de Pan de Molde Integral con Semillas

INGREDIENTES PARA UN PAN DE MOLDE 30cm x 12cm ALTO x 12cmANCHO: 

 390 g de Harina de Trigo Integral (Yo ecológica)

 110g de Harina de Trigo de Fuerza.

*40g de Semillas (Yo ecológicas: Mix de sésamo, lino dorado y rojo, amapola, pipas girasol y calabaza).

320 ml de Agua Tibia Mineral.

 60 ml de Leche Tibia

1 cucharadita de Sal Fina

1 cucharadita de Azúcar Moreno*

16 ml de Miel (1 Cucharada y Media)

 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra ( 2 Cucharadas)

 7 g (un sobre) de Levadura seca de panadería..

Mantequilla para embadurnar el molde (yo light).



 (*).- Modificaciones efectuadas por mi: La original no lleva semillas, contiene además 16 ml de Melaza, y el azúcar es blanco.



Horno: Precalentado a 220º.- Horneado a 200º temperatura. Calor abajo.- *Tapados: 25 minutos + 5 minutos destapado*. Zona 2 del Horno (posición del molde en la zona media-baja).-



 Molde 30 cm largo x 12 ancho x 12 de alto. Podéis utilizar un molde un poco mayor de 35cms de largo...pero nunca más pequeño.



 (*) Modificaciones realizadas por mi. En la receta original no mencionan tapar el pan, pero dado que quería que quedara la corteza suave y tierna, mi instinto me dijo que debía taparlo casi hasta el final, dándole tan solo 5 minutos destapados para su acabado dorado.



Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la receta para que la veáis en menos de 3 minutos:






ELABORACIÓN Y COCCIÓN DEL PAN DE MOLDE

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