domingo, 30 de noviembre de 2014

HAMBURGUESA CON CHAMPIÑONES, QUESO DE CABRA Y RÚCULA

receta-de-hamburguesa-con-chamipiñones-queso-de-cabra-y-rucula


Hoy toca burguer¡¡¡ Esta Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula, no es una hamburguesa cualquiera, es mucho más saludable. Os cuento...

Ya sabéis que no me tira mucho la carne y esto tiene sus consecuencias...No hace mucho, un amigo me pidió expresamente que hiciera una hamburguesa, así que cumpliendo también con los deseos acuciantes de mi familia, me puse a ello tratando de hacerla lo más saludable posible y que al mismo tiempo contentar a mi amigo y a mi familia.

De textura melosa, tierna y jugosa, esta hamburguesa triunfó con la persona más reticente que conozco a las verduras, que es mi hija Alba. Ni se enteró de que estaba hecha, y cada bocado iba acompañado de un sonoro "ummmmm",  y por raro que me pareció no me pidió ni ketchup. Sin embargo mi marido se llevó un chasco (literal) jajaj...(él es muy carnívoro y echaba de menos la textura de la carne, pero al mismo tiempo le resultó muy sabrosa). A mi me encantó tanto en textura como en sabor, aunque pude controlar mis "ummm" internos... 


INGREDIENTES: (3 HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES de 190g cada una)*


6 Rebanadas de Pan de Sandwich Integral Especial (Thinks)**
350 g de Carne Picada (250g ternera y 100g cerdo)
200 g de champiñones
1 Cebolla.
1 huevo fresco
perejil fresco
1 ajo seco
2-3 cucharadas de pan rallado
3 Rodajas de Rulo de Queso de Cabra finas (30g/cada una)
6 tomates pera-cherry
40 g de Rúcula.
Sal y Pimienta.

Salsa para la Hamburguesa con Champiñones:

1 Cucharada de Mayonesa ó Lactonesa (Receta de Lactonesa)
1 Cucharadita de Mostaza de Dijón
1 Cucharadita de Ketchup

*.- A pesar de contener sólo 350 g de carne picada, al añadirle todas las verduras pochadas, pude sacar 3 hamburguesas de 190 g cada una.

**.- El pan es Integral (especial sandwich thinks). Se trata de un pan que aguanta bastante cualquier salsa sin ponerse demasiado blanduzco ni romperse. La combinación, rúcula,  tomatitos cherry y el rulo de queso de cabra, junto con la salsa de mayonesa a la mostaza, le hace una de las hamburguesas más ricas que he probado. Os lo dice una adicta al queso y a la verdura. Os apetece probarla?

Vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN y PASO A PASO DE HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES: 

 

 Limpiamos y quitamos de la cebolla las capas viejas y barbas. Quitamos de los champiñones la parte terrosa. Limpiamos bien y picamos muy fina la cebolla y muy pequeños los champiñones, incluidos los tallos. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada ó dos de aceite de oliva. Echamos la cebolla picada con pizca de sal. En cuanto esté transparente (5-7 minutos) echamos los champiñones con pizca de sal y de Pimienta blanca. Dejamos pochar durante 5 minutos mas. Apagamos en cuanto el líquido que suelten los champiñones se haya casi consumido. Sacamos a un plato y reservamos (que vaya atemperando):
.

Formamos las masa de las Hamburguesas:

Picamos muy pequeño el ajo (quitándole la simiente) y las hojas de perejil fresco. En un bol, ponemos la carne picada. Añadimos el ajo picado muy pequeño y el perejil. A continuación añadimos nuestro sofrito de cebolla y champiñon que ya estará tibio-frío. Añadimos el huevo la pizca de sal, y la pimienta. Mezclamos todo bien en un principio con una cuchara. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, vamos añadiendo el pan rallado. Primero pondremos una cucharada, mezclaremos. Si vemos que todavía esta masa continua pegándose mucho a las paredes del recipiente, añadiremos otra cucharada. Ahora mezclaremos mejor con las manos. Nos daremos cuenta que le falta pan rallado si continua pegándose la masa en exceso a nuestras manos y recipiente. En ese caso, añadir otra cucharada de pan rallado. Amasaremos y taparemos la masa con film plástico e introduciremos en la nevera unos minutos...

Mientras ponemos la plancha al fuego que vaya calentándose bien. En un plato algo húmedo, extendemos un trozo grande de film transparente. De esta manera se quedará fijado al plato. Ahora sacamos nuestra masa y la dividimos en 3 partes iguales. Hacemos una bola con cada una de las partes. Cada bola la ponemos encima del plato que tiene el plástico. doblamos por encima el sobrante del plástico y aplastamos con la palma de la mano hasta dejar la hamburguesa mas o menos del tamaño de la circunferencia del pan que usaremos. Os debe quedar un grosor de casi 2 cm. Así lo haremos con las 3 bolas:

Ahora la plancha que teníamos al fuego debe de estar muy caliente. Agregamos unas gotitas de aceite de oliva, y echamos nuestras hamburguesas. Mantendremos en la plancha a fuego medio durante al menos 3-4 minutos por éste primer lado.(Dependerá del grosor que las hagáis). Mientras vamos montando el pan. Ponemos las hojas de rúcula en la base del pan. Cortaremos los tomates en rodajas. Cortaremos las rodajas más finas del queso de cabra. Yo las hice de medio centímetro de grosor. Ahora le daremos la vuelta a la hamburguesa y la dejaremos otro par de minutos asándose. Si queremos, podremos ahora pasar las rodajas de queso por la plancha, o si no directamente, sacaremos cada hamburguesa al pan que teníamos preparado con la rúcula, pondremos unos toques de nuestra salsa encima de la hamburguesa repartida, y encima añadiremos otra vez rúcula y las rodajas de tomate:

Y ahora sólo nos queda ponerle la tapa y servir:
La Empana Light de Bego.- Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula. Sugerencia de presentación.

Me encanta esta hamburguesa y en casa la repetiremos sin duda, pues es una forma muy saludable de zampar burguer haciendo de éste capricho,  un apetitoso y agradable momento familiar.

Aquí te dejo otra sugerente receta en vídeo:


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sábado, 29 de noviembre de 2014

LA EMPANA LIGHT DE BEGO.- VIDEO PRESENTACIÓN DEL BLOG



Os traigo este vídeo de presentación del blog, donde trato de hacer un resumen de éste blog desde su creación.
 Y es que se va a celebrar el día 29 de Noviembre de 2014 este Brands and Bloggers In Love
tan importante por primera vez en Valencia, y allá voy con mi entrada
comprada junto con otr@s bloguers en donde espero encontrar muchísima
información de utilidad tanto para mi como para cualquier persona que le
guste este mundo blogguer: Aquí os dejo el vídeo que he preparado con
motivo del evento. Ya os contaré que tal fué. Espero que os
guste...Hasta pronto¡¡¡

VÍDEO PRESENTACIÓN DE RECETAS DEL BLOG LA EMPANA LIGHT DE BEGO

jueves, 27 de noviembre de 2014

MONTADITOS FÁCILES Y RÁPIDOS PARA APERITIVOS


receta-de-montaditos-faciles-y-rapidos


Hola, de nuevo os traigo una receta exprés, estos Montaditos fáciles y rápidos para aperitivos que se hacen en un periquete.

Además muchos de los ingredientes utilizados son los que normalmente tenemos en casa, en conserva ó refrigerado, por lo que he publicado esta receta para aportaros ideas y poder hacerlos rápidamente en el momento en que lo necesitéis por alguna visita imprevista a la hora del aperitivo, o para hacerlo como entrante de una comida ó cena especial.

INGREDIENTES DE LOS MONTADITOS: (No os pongo cantidades, ya que dependerá de vosotros y los montaditos que tengáis que hacer para la ocasión)


Pan cortado en rebanadas de 1 cm.*
Espárragos blancos en Conserva.(Calibre grande)
Anchoas en aceite de oliva
Queso de oveja curado (loncheado en cuña fina)
Salmón ahumado de lata ó envasado en finas lonchas.
Huevos cocidos de codorniz
Pistachos
Queso Crema para untar (yo light).
Tomate maduro rallado
1 Cucharada de Mayonesa ó Lactonesa + 1 Cucharadita de Mostaza de Dijón. (Esta proporción os dará para 3-5 montaditos).
Aceite de Oliva Virgen Extra, y Sal.

* Yo en esta ocasión no tosté el pan, pero podéis hacerlo tal y como os expliqué en esta entrada:
TRUCO DE CÓMO HACER TOSTADAS DE ACEITE AJO Y PEREJIL CRUJIENTES 

http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/08/truco-de-como-hacer-tostadas-de-aceite.html

ELABORACIÓN DE LOS MONTADITOS:


Montaditos de Anchoa con Queso:

Rallamos un tomate maduro. Añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Removemos con una cuchara. Disponemos unas cucharaditas encima de la rebanada de pan. A continuación ponemos las cuñas de queso curado y encima una Anchoa. Listo.
La Empana Light de Bego.- Montadito de Anchoa, Tomate y Queso.



Montaditos de Espárragos con Mayonesa a la Mostaza:

En una taza ó recipiente adecuado mezclamos la Mayonesa ó Lactonesa, y la cucharadita de mostaza hasta que esté completamente integrados. Extendemos una cucharadita en cada rebanada de pan. A continuación cortamos las puntas de los espárragos del tamaño en largo de las rebanadas. Reservamos los tallos. Añadimos encima de cada espárrago un poco de la mezcla del tomate rallado con una cucharadita de aceite de oliva virgen y una pizca de sal(que teníamos de las anchoas). Rematamos con medio huevo de codorniz cocido* encima. Listo:
La Empana Light de Bego.- Montadito de Espárrago con Mayonesa a la Mostaza.
*.- Para cocer los huevos de codorniz, los pondremos en un cazo con agua fría al fuego. En cuanto empiecen a hervir, contaremos 4 minutos. Apagamos y refrescamos. 

Montaditos de Salmón Ahumado con Queso Crema y Crujiente de Pistachos:

En un mortero, o envueltos en un trapo limpio de algodón, disponemos los pistachos sin la cáscara y con la maza los machacamos dejándolos en trozos del grosor que más os guste. A continuación extendemos el Queso crema en la rebanada de pan, colocamos un trozo de loncha de salmón ahumado acorde al tamaño del pan, y encima de éste extendemos un trocito agrupado de queso crema. Espolvoreamos con el polvo de pistacho por encima del queso de manera que se nos quede adherido a ella, y listo:
La Empana Light de Bego.- Montadito de Salmón con Queso Crema y Crujiente de Pistachos.

Finalmente, disponemos los montaditos en una bandeja de aperitivo. Podemos coger los tallos de los espárragos que nos han sobrado y envolverlos con anchoas que nos hayan sobrado. Espolvoreamos pequeños montoncitos de pistachos alrededor de toda la bandeja:

La Empana Light de Bego.- Montaditos  Fáciles y Rápidos.
Bueno espero que os haya aportado ideas para hacer esos aperitivos exprés que por experiencia os diré que están de rechupete y gustan muchísimo.

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sábado, 22 de noviembre de 2014

VÍDEO DE PASTEL DE SALMÓN Y MARISCO CON PAN DE MOLDE.- La Empana Light de Bego


Aquí os dejo el vídeo de la receta para que la veais en menos de 3 minutos: Su elaboración, en el siguiente enlace: PASO A PASO DEL PASTEL DE SALMÓN Y MARISCO CON PAN DE MOLDE




 

INGREDIENTES PASTEL DE SALMÓN Y MARISCO CON PAN DE MOLDE: (8-10 PERSONAS)



300g de Salmón Ahumado en lonchas finas

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 Cogollo de Lechuga Romana ó Media lechuga Iceberg

140g de Rallado de Mar (Surimi ó palitos de cangrego).

400g de Langostinos Cocidos enteros ó 200g de langostinos cocidos sin cabeza ni pieles.

2 Huevos de Gallina frescos.

125g ó 1 Bola de Mozzarella Fresca Light (0% mat. grasa)

8 Huevos de Codorniz.



Para la Salsa del Relleno:

1 Yogur desnatado natural 0%mat. grasa

2-3 cucharadas (de las de sopa) de Salsa Ligeresa ó Lactonesa (Receta aquí)*

1 Cucharadita (de las de postre) de Mostaza de Dijón.

1 Cucharadita (de las de postre) de Keptchup

2 Rodajas de Piña en su Jugo**.



*.- Podéis utilizar Salsa Ligera tipo ligeresa ó Lactonesa (Receta Aquí), ó bien la mayonesa que más os guste.

**.-
Utilicé la piña en su jugo sólo para darle un toque algo dulce, pero no
excesivo. La piña en almíbar para mi gusto además de aportar mucho más
azúcar y calorías, le daría una presencia todavía mayor de dulce a la
receta acaparando casi todo el protagonismo en esta receta donde debe
prevalecer el sabor del salmón y marisco.


Molde: 30 cm largo, por 12 de ancho y 12 cm alt

La Empana Light de Bego.- Pastel de Salmón y Marisco con Pan de Molde
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PASTEL DE SALMÓN Y MARISCO CON PAN DE MOLDE

Pastel-de-salmón-y-Marisco-con-pan-de-molde
La Empana Light de Bego.- Pastel de Salmón y Marisco con Pan de Molde.


Hoy traigo éste Pastel de Salmón y Marisco con Pan de Molde, que está muy rico y su presentación en la mesa en forma de entrante o aperitivo, os encantará.

Esta receta os dará ideas para confeccionar los Menús Navideños ó Menús especiales como entrante, primer plato ó aperitivo. Es una receta muy práctica y cómoda para cuando se va a andar muy liado en la cocina elaborando el resto del Menú, el día señalado, pues ya lo tendremos listo para servir en la mesa desde el día de antes, siendo mucho más compacto y sabroso con 24 horas de refrigeración previa.

He aligerado la receta en cuanto a la salsa, sustituyendo la clásica mayonesa por una salsa mucho más ligera y que está de rechupete, con algún toque dulce que le aporta la piña en su jugo que tanto realza el sabor del marisco. Su presencia en la mesa como entrante nos garantiza el aporte fresco y ligero al resto del Menú, normalmente demasiado pesado para las comidas ó cenas que degustamos en días tan señalados ó especiales.

Aquí os dejo el vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:



INGREDIENTES PASTEL DE SALMÓN Y MARISCO CON PAN DE MOLDE: (8-10 PERSONAS)


300g de Salmón Ahumado en lonchas finas
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 Cogollo de Lechuga Romana ó Media lechuga Iceberg
140g de Rallado de Mar (Surimi ó palitos de cangrego).
400g de Langostinos Cocidos enteros ó 200g de langostinos cocidos sin cabeza ni pieles.
2 Huevos de Gallina frescos.
125g ó 1 Bola de Mozzarella Fresca Light (0% mat. grasa)
8 Huevos de Codorniz.

Para la Salsa del Relleno:
1 Yogur desnatado natural 0%mat. grasa
2-3 cucharadas (de las de sopa) de Salsa Ligeresa ó Lactonesa (Receta aquí)*
1 Cucharadita (de las de postre) de Mostaza de Dijón.
1 Cucharadita (de las de postre) de Keptchup
2 Rodajas de Piña en su Jugo**.

*.- Podéis utilizar Salsa Ligera tipo ligeresa ó Lactonesa (Receta Aquí), ó bien la mayonesa que más os guste.
**.- Utilicé la piña en su jugo sólo para darle un toque algo dulce, pero no excesivo. La piña en almíbar para mi gusto además de aportar mucho más azúcar y calorías, le daría una presencia todavía mayor de dulce a la receta acaparando casi todo el protagonismo en esta receta donde debe prevalecer el sabor del salmón y marisco.

Molde: 30 cm largo, por 12 de ancho y 12 cm alt




ELABORACIÓN Y PASO A PASO DEL PASTEL DE SALMÓN Y MARISCO CON PAN DE MOLDE:



Lavamos bien la lechuga elegida y la dejamos escurrir. Le pasamos un trapo de algodón ó papel de cocina para quitar todo el agua sobrante si hiciera falta. La cortamos en juliana (tiras finas). Reservamos.Ponemos en un cazo con agua suficiente para que los cubra los huevos de gallina al fuego. Cuando empiecen a burbujear contamos 10 minutos de cocción. Justo cuando se cumplan 5 de los 10 minutos, echamos los huevos de codorniz. Cuando de nuevo vuelvan a burbujear (habrá pasado cerca de 1 minuto), contamos 4 minutos más y apagamos. Vaciamos el agua, y sustituimos con agua fría. Dejamos que se enfríen los huevos sumergidos en este agua (así será más fácil pelarlos). Reservamos.

Pelamos los langostinos cocidos y les quitamos la cabeza. Picamos las dos rodajas de piña muy pequeña. A continuación pelamos los huevos de gallina y de codorniz. Reservamos los huevos de codorniz en la nevera pues los utilizaremos al día siguiente para emplatar el pastel. Los huevos de Gallina cocidos los picamos muy pequeños. Cortamos a lonchas de medio centímetro la bola de mozzarella.: Reservamos:
Y ahora nos queda hacer la salsa para montar nuestro pastel. En un recipiente echamos el yogur desnatado, las dos cucharadas de ligeresa ó lactonesa, la cucharada de mostaza, la de ketchup, y mezclamos bien con una cuchara. A continuación añadimos a ésta salsa la piña picada que teníamos. Removemos y Reservamos:

Finalmente, mezclamos en un bol amplio,  la lechuga cortada en juliana, el rallado de mar ó surimi, los huevos picados y 2 cucharadas de nuestra salsa.

Y ahora que ya tenemos todos los previos listos, vamos a montar el pastel. Cogemos el molde oportuno. Lo forramos de Film plástico transparente de cocina. Ahora ponemos las cortadas de salmón cubriendo tanto el fondo como los laterales del molde. No importa que nos queden huecos, acoplaremos trozos o recortes del salmón para taparlos y luego casi ni se notará. A continuación extendemos una cucharada de salsa que teníamos preparada en el fondo del molde y encima del salmón. Mirad:

Ahora ponemos las primeras 3 rebanadas  (o las que nos quepan) de pan de molde en la base. Si necesitamos recortar las rebanadas de pan al tamaño de nuestro molde, lo haremos hasta encajarlas y ajustarlas al tamaño de manera que quede todo el fondo cubierto. Extendemos una fina capa de salsa y echamos la mitad de nuestro relleno de lechuga. Cubrimos de nuevo todo el relleno con las rebanadas de pan de molde que nos quepan:
Ahora extendemos de nuevo en las rebanadas de pan dispuestas una fina capa de nuestra salsa. A continuación cubrimos toda esta base con las rodajas de queso mozzarella que teníamos preparadas. Encima de éstas capas disponemos todos los langostinos que teníamos ya pelados cubriendo todo éste fondo, y a continuación echamos encima de los langostinos la otra mitad que nos quedaba del relleno de lechuga. Cubriremos con una última capa de rebanadas de pan de molde:

Para finalizar, extendemos encima de las rebanadas de pan de molde, los últimos resquicios que nos quedan de salsa y envolvemos con los laterales sobrantes del papel film de plástico, y además enrollamos todo el molde con él tirando de nuevo del rollo de film hasta darle unas cuantas vueltas para que nos quede bien prieto. Yo le puse peso con un paquete de arroz y un brick de leche justo encima del pastel, y así lo guardé en la nevera hasta el día siguiente:

Al día siguiente, simplemente desenvolveremos el pastel retirando todo el plástico, y le daremos la vuelta encima de una bandeja. Decoramos como más nos guste. Yo le puse los huevos de codorniz cortados por mitades encima del pastel. Además decoré la bandeja con lechuga cortada en juliana fina (tiras) y unos tomatitos cherry también cortados por la mitad, todo ello para darle un toque fresco que me apetecía darle a éste pastel.
La Empana Light de Bego.- Pastel de Salmón y Marisco con Pan de Molde

Aquí os dejo también el corte para que veáis por dentro este pastel tan jugoso:
La Empana Light de Bego.- Corte de Pastel de Salmón y Marisco con Pan de Molde.
Nota Importante: Este pastel debe ser elaborado y refrigerado con un mínimo de 12 horas de antelación a su puesta en la mesa y degustación, ya que necesita compactarse para que no se nos desmorone en el corte, y además su sabor se realza por la unión de sabores de todos sus ingredientes. Ideal hacerlo con 24 horas de antelación, pues todavía quedará más compacto, jugoso y sabroso.

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viernes, 14 de noviembre de 2014

LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA CON SETAS Y MAJADO DE BRÓCOLI


La Empana Light de Bego.- Lomo de Ternera a la Plancha con Setas y Majado de Brócoli
Pues os dejo esta receta exprés de Lomo de Ternera a la plancha con Setas y Majado de Brócoli, pues además de estar deliciosa, es rápida y ligera. 

Es la típica receta que queda estupenda en la mesa por su presentación y apariencia, y como siempre, con ingredientes disponibles en cualquier casa. Quizá el punto de ésta receta y por eso la he subido, es el majado que lleva de brócoli, cacahuetes y ajo con aceite de oliva virgen. Sin duda una exquisitez muy potente de sabor, para acompañar a éste plato y sobretodo a esas setas cultivadas que venden en cualquier supermercado y que casi no saben a nada...

Es una receta exprés pues apenas tardaremos 20 minutos en hacerla, además es muy ligera apta para mantener la línea de forma saludable. Así que si os apetece probar una forma diferente de comer un filete a la plancha, aquí va la receta que además recoge algún truco para conseguir que esos filetes nos queden fenomenal.

INGREDIENTES PARA LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA PARA 2 PERSONAS:


2 Filetes gruesos de Lomo de Ternera (añojo) 150 grs aprox cada uno
200 grs de Setas Cultivadas (Pleurotus ostreatus)
200 grs de Brócoli cocido
Un Puñado de Cacahuetes tostados.
1 Ajo Seco (Pequeño)
Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal fina y gorda.


 ELABORACIÓN DEL LOMO DE TERNERA:

Lo primero que haremos será cocer el Brócoli. Podemos hacerlo al vapor, (12 minutos), ó en el Microondas (8 minutos) a potencia máxima en un recipiente de cristal ó porcelana con tapa y sin nada de agua, salvo la propia que quede en el brócoli después de enjuagarlo debajo el grifo de agua.
 

Una vez cocida, troceamos en pequeños ramilletes. Reservamos:

Ponemos una plancha al fuego y la dejamos calentar con un poco de sal esparcida. Mientras procedemos a limpiar las setas. Al tratarse de setas cultivadas, bastará con limpiarlas una a una con un paño de algodón húmedo ó papel de cocina. Una vez limpias, las ponemos sobre la plancha caliente a la que habremos agregado unas gotas de aceite. Las mantendremos asándolas en la sartén unos minutos (unos cinco), y les daremos la vuelta. Doraremos unos minutos mas y sacamos a un plato. Reservamos. 

Mientras hacemos las setas, podemos ir haciendo el majado de brócoli. En el mortero ponemos un ajo troceado, una pizca de sal y el puñado de cacahuetes. Machamos hasta conseguir la textura que más nos guste de éstos ingredientes. Añadimos un ramillete ó dos de Brócoli cocido. Machacamos hasta conseguir una pasta mas o menos uniforme. Finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y mezclamos con una cuchara. Reservamos:

En la misma sartén ó plancha que hemos hecho las setas, y que se encuentra bien caliente y mantenida en el fuego, disponemos unas gotas de aceite de oliva y a continuación echamos los filetes. Pondremos el fuego alto durante un par de minutos o incluso menos si nos gusta poco hecha (dependerá del grosor del filete). Cortaremos unos pequeños cortes con unas tijeras en los bordes de cada filete justo en los puntos que veamos que se abomba. Le daremos la vuelta y apenas acabaremos de cocinarlos un minuto más. Apagamos y servimos en un plato:

Ahora emplatamos acompañando los filetes con las setas que teníamos hechas a la plancha y una cucharada que moldearemos con una cuchara de nuestro majado. Espolvoreamos por encima de los filetes con un poco de sal gorda. Podemos completar el plato con unos ramilletes del Brócoli cocido, y listo para comer¡¡¡:
La Empana Light de Bego.- Lomo de Ternera a la plancha con Setas y majado de Brócoli.
Bueno espero que os haya aportado alguna idea para poder disfrutar de este plato y que aprovechéis bien la temporada de setas y si habéis recogido silvestres, no os importará añadirlas a éste plato tan sencillo pero delicioso. Apenas aportan calorías y si muchos nutrientes.

Aquí te dejo otra Sugerencia que quizá te interese: 



Y Aquí otra Sugerencia fácil, rápida y deliciosa:



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La Empana Light de Bego os desea Bon Profit¡¡¡

viernes, 7 de noviembre de 2014

CAKE DE CHOCOLATE FÁCIL

receta-de-cake-de-chocolate-facil
La Empana Light de Bego.- Cake de Chocolate Fácil.

Os presento éste Cake de Chocolate, que desde que lo hice la primera vez, y de ésto hace poco más de un mes, ya lo he hecho tres veces en casa y las tres ha volado literalmente.

Este Cake de Chocolate es para los amantes del bizcocho y el chocolate. No es indicado para las personas muy golosas, pues en éste bizcocho lo que más resalta es el sabor a chocolate y la esponjosidad, pasando de puntillas por el dulce. Por lo que lo veo muy indicado para acompañar ese café o Té a media tarde ó como postre especial para alguna celebración bien adornado, y/o acompañado con una copa de cava.

La receta la encontré en el Catálogo de Recetas de Lidl e hice algunas modificaciones a mi gusto. El resultado es un bizcocho esponjoso, muy fácil y rápido de hacer, sin apenas complicaciones en su ejecución, pues como veréis no tenéis que levantar las claras del huevo ni batir en exceso la masa.

INGREDIENTES CAKE DE CHOCOLATE FÁCIL:

  • 100 g de chocolate negro en pastilla (Yo 74% de Cacao Puro)*
  • 200 g de mantequilla blanda ó pomada (Yo light 50% menos grasa).*
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de Harina
  • 1 pizca de sal.
  • 5 huevos medianos (53g a 63g)*
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 1 cucharada colmada de cacao en polvo*
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • Mantequilla para el molde ó papel vegetal.
  • Molde alargado rectangular de 30 cm de largo por 11cm de ancho
Horno: 175º, zona media, con calor arriba y abajo y ventilador si se dispone. 50 minutos de cocción total. (los últimos 10 minutos hornearemos tapado con papel de aluminio). Dejaremos enfriar en el horno 5 minutos más antes de sacarlo.

(*)= Modificaciones hechas de la receta original: Yo no le puse los 100 mililitros de leche que marcaba la receta, además los siguientes ingredientes fueron modificados en las cantidades o calidades: Receta original= 75g de chocolate pastilla rallado, 4 huevos camperos, Mantequilla normal, una cucharadita de cacao, y los demás ingredientes fueron respetados.

Nota: A pesar del contenido de algunos ingredientes que he utilizado 50% menos grasa como en el caso de la mantequilla, he de aclarar que este bizcocho, es bastante calórico, no tanto como el original, pero lo es.

Aquí os dejo el Vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:


 

 

ELABORACIÓN Y PASO A PASO DEL CAKE DE CHOCOLATE FÁCIL: 


Lo primero que haremos será sacar la mantequilla de la nevera unos minutos antes y dejarla a temperatura ambiente. A continuación, troceamos la pastilla de chocolate y la ponemos en un bol o recipiente adecuado (preferentemente cristal ó porcelana) a fundir en el Microondas. Pondremos el Microondas a temperatura de entre 400 a 500w durante tramos de 30 segundos. Sacaremos y comprobaremos con un cucharilla removiendo, que se está fundiendo, y así lo haremos hasta que esté totalmente líquido pero sin hervir. (Es importante no pasarse ni de temperatura ni de tiempo pues el chocolate tiende a quemarse rápidamente en cuanto se funde).Dejamos enfriar.

Ponemos a calentar el horno a 190º.

 Mezclamos la mantequilla (blanda ó pomada), el azúcar y la sal, hasta obtener una crema unida. Añadimos los huevos y batimos (yo utilicé la batidora normal de hélices, pero podéis utilizar varillas manuales). A continuación añadimos el chocolate fundido ya tibio o casi frío. Batimos todo con la batidora ó con las varillas manuales hasta integrarlo perfectamente:

En un recipiente aparte mezclamos la harina, la levadura química, el cacao en polvo, la canela en polvo, y la nuez moscada. Mezclamos con una cuchara y vamos agregando poco a poco (a la vez que batimos) esta mezcla de sólidos al bol donde tenemos la masa de chocolate. Podemos incorporarla batiendo con la batidora eléctrica normal o con varillas manuales:

 Ahora preparamos el molde o bien engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando de harina o bien como hice yo, forrando el molde con papel vegetal. Echamos toda la mezcla en el molde, e introducimos en el horno precalentado, zona media, con calor arriba y abajo y ventilador si se dispone. Cerramos la puerta del horno y bajamos la temperatura a 175º. Dejamos cocer en el horno 50 minutos. Si queréis que la parte de arriba no se tueste en exceso, los últimos 10 minutos podéis taparlo con papel de aluminio y que acabe de hacerse tapado. Apagamos y dejamos cinco minutos más dentro del horno para que vaya entibiando. Finalmente lo sacamos y dejamos enfriar:

NOTA IMPORTANTE: Durante el horneado, no debéis abrir la puerta del horno bajo ningún concepto al menos hasta que haya transcurrido 3/4 partes del tiempo total de horneado (en este bizcocho 40 minutos aprox), ya que de hacerlo antes, el bizcocho bajará y no habrá forma que vuelva a subir (nota aplicable a casi todos los bizcochos de horno tradicional que requieren quedar subidos y esponjosos)

Una vez frío podemos cortar este bizcocho como más nos guste:
Para el Centro de la Mesa:
La Empana Light de Bego.- Cake de Chocolate Fácil.- Sugerencia de Presentación.
O en porciones individuales:
La Empana Light de Bego.- Cake de Chocolate Fácil.- Sugerencia de Presentación.


Si sois de los que todavía no se han atrevido a hacer un Bizcocho ó cuando lo habéis intentado habéis fracasado, os invito a que probéis a hacer esta receta tan fácil, y con este gran resultado. Veréis como no es tan complicado. El bizcocho quedará alto, esponjoso y muy sabroso.

Ésta receta ya la han probado varios familiares y amigos a las que personalmente se la he pasado en borrador, y la han hecho con el mismo resultado que el mio, y las que no la han hecho pero lo han probado, me han pedido la receta para hacerla en casa, pues ha gustado muchísimo tanto por su ejecución como por su sabor.

Aquí también os dejo otra sugerencia deliciosa:


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Si os gusta este tipo de bizcochos con sabor a chocolate puro, podéis pegarle un vistazo también a la Tarta Sácher, y al Brownie de Chocolate Negro con Anacardos, aunque éstos son un poquito más complicaditos. (Pinchad la foto para ir a la receta):

La Empana Light de Bego.- Tarta Sácher rellena de Crema de Café.-


La Empana Light de Bego.- Brownie de Chocolate Negro y Anacardos.-



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CAKE DE CHOCOLATE FÁCIL.- La Empana Light de Bego

sábado, 1 de noviembre de 2014

ENSALADA TEMPLADA CON VINAGRETA DE MANGO


La Empana Light de Bego.- Ensalada Templada con Vinagreta de Mango.-


Ultimamente no hago más que encontrar en los puestos de frutas, mangos. Compré unos mangos dulces que en casa tanto gustan, pero en seguida me agencié uno para hacerme una ensalada con él.

Esta combinación dulce-salada, con los espárragos y champiñones algo cocidos y añadidos a la ensalada en caliente, así como las hojas verdes, los tomatitos y las nueces, combinan perfectamente con el mango y con la vinagreta que he utilizado para aderezarla. 

Pensaba comer esta Ensalada Templada como plato único, dando por sentado que en casa no les iba a gustar...Pues resulta que en casa la probaron y devoraron, grrrrrr¡¡¡dejándome con una pequeña ración porque les encantó.


INGREDIENTES: (ENSALADA TEMPLADA PARA 2/3 PERSONAS)

Para la Ensalada:

100 GRS de Brotes de Espinacas, Lollo Rosso y Rúcula*
10-12 tomatitos cherry variados (amarillos, kumato, pera y raf minis)
6-7 Espárragos Trigueros
8-10 Champiñones
Medio Mango Pequeño. 4-5 Nueces. Sal.

Para la Vinagreta de Mango:

Medio Mango pequeño.
1 Cucharada (de las de sopa) de Vinagre de Jerez
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen.

(*).- Yo utilicé una bolsa de Brotes que venían ya combinadas las Espinacas, Lollo Rosso y Rúcula. Se trata de hojas verdes "no crujientes" y podéis variarla a vuestro gusto, aunque os tengo que decir que este tipo de hoja a ésta Ensalada le viene muy bien, descartando a mi gusto las hojas de lechuga crujientes tipo iceberg, romana etc.



ELABORACIÓN DE LA ENSALADA TEMPLADA:


Lo primero que haremos será limpiar bien los champiñones quitándole la parte de las raíces con la tierra adherida y frotándolos ligeramente debajo del agua del grifo. A continuación cortamos la parte más dura del tallo de los espárragos. Ponemos una cazuela con agua al fuego. Echamos pizca de sal y en cuanto rompa a hervir echamos los espárragos y los champiñones. En cuanto empiece de nuevo a burbujear, los dejaremos cocer a fuego vivo 5 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción (5 minutos), apagamos, escurrimos y reservamos:


Elaboración de la Vinagreta de Mango:

Mientras vamos pelando el mango y lavando tanto las hojas verdes de la ensalada así como los tomatitos. Troceamos el mango, y disponemos la mitad de él en el vaso de la batidora. Añadimos una cucharada de vinagre de Jerez y Una Cucharada de Aceite de Oliva Virgen extra. Trituramos hasta dejar una crema fina. Ahora disponemos una ensaladera y en el fondo extendemos un par de cucharadas de ésta vinagreta:

A continuación disponemos en la ensaladera,  las hojas verdes elegidas para la ensalada, los tomatitos cherry partidos por la mitad, el resto la otra mitad del mango que nos quedaba troceado, los champiñones partidos por la mitad, y colocamos los espárragos. Espolvoreamos con sal. Añadimos las nueces y con una cucharilla vamos añadiendo pequeños toques de nuestra vinagreta incorporando un poquito más a la ensalada:


Ahora servimos... Mirad que maravilla:
La Empana Light de Bego.- Ensalada Templada con Vinagreta de Mango.
Y en esta época que estamos, que ni frío ni calor exactamente, pues la verdad que estas ensaladas vienen de maravilla para incluirlas en cualquier menú ó para incluso utilizarlas como plato único para cenas ó comidas para cuando se quiere hacer algo de dieta, pues en su conjunto no tiene casi calorías. Además es totalmente vegana.

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