sábado, 26 de julio de 2014

POLLO AL HORNO RAS EL HANOUT CON PATATAS AL ROMERO

receta-de-pollo-al-horno-ras-el-hanout-con-patatas-al-romero
Pues hoy toca pollo¡¡¡ Si si, al horno, y riquísimo. Ya sé que hace mucho calor para encender el horno... pero lo bueno de ésta receta es que lo dejas en el horno y te vas de la cocina, pues no necesita mas que darle la vuelta pasados 45 minutos, así que no hay excusa para no preparar esta delicia que realmente vale la pena, os encantará esta versión con estos aromas árabes y mediterráneos.

La receta además de cómoda, es muy fácil y por lo menos es otra opción para sorprender a vuestros invitados en la mesa. Pondremos el pollo troceado a cuartos limpio de grasas y dejándole la piel, en adobo durante un mínimo de una hora con el aceite, la especia de Ras El Hanout y el romero.  Mientras, pondremos a hacer las patatas al microondas, de la forma que os explico más adelante, poniéndole ajonesa en vez de aceite. De esta manera, las patatas quedarán tiernas y jugosas, para que los últimos 20 minutos las incorporemos ya cocinadas en horno para que recojan los aromas de las especias y del asado del pollo.

Para aligerar la receta, es recomendable y más saludable, quitarle la piel al pollo una vez cocinado, y no consumirla. Bueno vamos a la receta.


INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS DE POLLO AL HORNO RAS EL HANOUT:


Para el Pollo:

1 Pollo de 1.500 grs (aprox), cortado en Cuartos.
4 Chalotas ó 1 Cebolla Grande Dulce cortadas en juliana gruesa (tiras).
2 Cucharaditas colmadas (de las de Postre) de Ras El Hanout*
4 Ramas de Romero Fresco
4 Cucharaditas (de las de Postre) de Aceite de Sésamo**
1 Vaso de Cerveza (200 mililitros)
Sal.

Para las Patatas: (Las haremos en el Microondas)

4 Patatas pequeñas
4 cucharaditas de postre de Ajonesa o Alioli (Receta aquí)
4 Ramitas de Romero Fresco.

(*).- La especia Ras El Hanout es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen es en la zona del Magreb. Es típico utilizarlo para el cous-cous, aunque admite otras preparaciones como las carnes de caza etc. Esta mezcla de especias que he utilizado yo contiene las siguientes, por lo que caso de no disponer de éste preparado podréis añadirle las siguientes por separado: Curry, Cilantro, Jengibre, harina de maíz, cominos, cúrcuma, pimienta negra, cayena, romero y sal. (Ver Fuente de Información)

(**).- Yo utilicé el Aceite de Sésamo, pues se utiliza en la receta para el adobo previo y durante el cocinado. Le da un toque ahumado, pero si no disponéis de éste aceite, podréis sustituirlo por aceite de oliva.

Aquí os dejo el vídeo donde podéis ver la elaboración de la receta en menos de 3 minutos:



 

ELABORACIÓN DEL POLLO AL HORNO RAS EL HANOUT CON PATATAS AL ROMERO:


Lo primero que haremos será poner el pollo en adobo. Quitaremos con unas tijeras la grasa superficial que veamos por todos los lados, levantaremos un poco la piel del mismo y espolvorearemos de las especias. A continuación añadiremos las cucharaditas de aceite y frotaremos todos los rincones del pollo con él (incluso debajo de la piel hasta donde lleguemos). Finalmente pondremos las ramitas de romero a trozos y taparemos el bol e introduciremos en la nevera un mínimo de una hora (cuanto más tiempo macerando más aromas y más tierno quedará):

Mientras tanto, podremos preparar las patatas. Las lavaremos bajo el grifo sin pelar y frotaremos ó cepillaremos bien. Una vez limpias, las cortamos por la mitad. En cada una de las mitades, haremos con un cuchillo una cuadrícula de apenas medio centímetro de profundidad (foto 1 arriba izq). A continuación añadiremos media cucharadita de ajonesa ó alioli, en cada una de las mitades. Extenderemos con el perfil de un cuchillo de manera que tengamos toda la superficie cubierta por la ajonesa. A continuación pondremos unas ramitas de romero fresco en cada una de las mitades. Las pondremos en un plato apto para microondas y pondremos medio dedo de agua en la base. Las taparemos con papel film transparente de cocina. Las introducimos en el Microondas durante 6-7 minutos a potencia máxima (yo la puse a 850w). Transcurrido el tiempo, las sacaremos y pincharemos con un cuchillo. Si vemos que todavía están duras, (dependerá del tamaño de las mismas), las introduciremos un par de minutos más hasta que estén cocinadas. Reservamos:

Nota: Podéis hacer las patatas junto con el Pollo si no tenéis microondas o no os gusta hacerlas en él, aunque os recomiendo la cocción previa en el microondas pues las patatas quedan mucho más jugosas que las hechas en el horno convencional. En ese caso, deberéis poner las patatas junto con el Pollo desde el inicio de la receta.

Comenzamos a hacer el pollo:

Ponemos a calentar el horno a 220º de temperatura.- 

Embadurnamos una fuente apta para horno con unas gotas de aceite que extenderemos por todo el fondo y parte de los laterales con un papel de cocina. A continuación, troceamos la cebolla en juliana gruesa, (a tiras),  y la disponemos en el fondo de la fuente. A continuación ponemos los trozos de pollo del revés, es decir, que la piel nos quede en contacto con el fondo de la fuente, añadimos pizca de sal e introducimos en el horno ya precalentado (podemos retirar las ramas de romero ahora o después de unos minutos para que no se quemen). Bajamos la temperatura a 200º con calor arriba y abajo, conectando el ventilador del horno si se tiene, y lo dejamos cocinando 5 minutos. Ahora que ha empezado a cocinarse, espolvoreamos con pizca de sal y vertemos el vaso de cerveza por encima de las piezas de pollo. Lo volvemos a introducir en el horno dejándolo cocinar durante 40 minutos (aprox).

Si queremos cada 15 o 20 minutos podremos rociarlo con parte del caldo que se encuentre en el fondo de la fuente


Transcurridos unos 40 minutos, ó cuando veamos que la parte superior está dorada a nuestro gusto, sacaremos la fuente del horno y sacaremos los trozos de pollo a un plato. Recogeremos en un recipiente todos los jugos que haya soltado el pollo, y de nuevo introduciremos el pollo con la piel hacia arriba para que se nos dore la otra parte. A continuación añadiremos las patatas que teníamos reservadas distribuyéndolas por toda la fuente. Finalmente regaremos todo el contenido de la fuente con el jugo que teníamos en el recipiente, e introducimos en el horno:

Lo dejaremos dorando en el horno durante 20 minutos más o hasta que veamos que el pollo ha alcanzado el dorado por la parte superior que más nos guste.
La Empana Light de Bego.- Pollo al Horno Ras El Hanout con Patatas al Romero.

Os chuparéis los dedos con este Pollo al Horno Ras El Hanout con Patatas al Romero.

La Empana Light de Bego.- Pollo al Horno Ras El Hanout con Patatas al Romero.- Sugerencia de presentación.
Por cierto, no sabéis cómo y de qué manera se aromatizó la casa mientras se cocinaba el pollo en el horno ummmmmm¡¡¡¡.

Así que espero que la probéis y me comentéis que tal os salió.

También me tenéis que perdonar por haberos dado esta receta pues yo sé que es tan rica la salsa que no pararéis de mojar pan¡¡¡.

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El blog de La Empana Light de Bego os desea ... BON PROFIT¡¡¡

lunes, 21 de julio de 2014

LIBRO DE RECETAS SENCILLAS PARA GENTE SOLIDARIA




Bueno hoy estoy muy contenta y con esperanzas. Os traigo este proyecto que surgió por la petición sugerida por una amiga blogger que nos pidió ayuda a todos los que pudo y es que debido a su trabajo tenia noticia de que los niños que están durante el año acogidos al cheque de comedor en centros de acogida debido a sus condiciones económicas son ayudados en el centro por Cheques de Comedor. Debido a los recortes, cuando acaba el año escolar, es decir en Junio, quedan sin poder ser atendidos debido a que no pueden seguir costeando la alimentación de ellos porque toda ayuda se ha cortado

Ante esto, Mª Eugenia del Blog Las Recetas Fáciles de María, buscó una solución para poder ayudar y nos propuso este libro en el que algunos bloggers participamos con nuestras recetas de manera totalmente gratuita y simplemente por ayudar en que su difusión sea suficiente para poder ayudar en cubrir estas necesidades durante el periodo vacacional.-

Transcribo literalmente la campaña que se está haciendo en Ayuda en Acción:

"Queridos amigos, Esta es la campaña solidaria de recaudación que hemos organizado a favor de Ayuda en Acción. Apoyando nuestra campaña, apoyaréis los proyectos de Ayuda en Acción para Becas Comedor de esta Organización.
Este Libro Recetas Sencillas para Gente Solidaria, es un magnífico libro con 91 recetas de Aperitivos, Entrantes Fríos, Calientes, Carnes, Pescados, Postres y Dulces y Bebidas y Cócteles.
Esta hecho con el esfuerzo de trece Blogger de Cocina y una Diseñadora Gráfica.
¿Que podemos hacer con lo recaudado?
- Con 120€ podemos servir una comida de un día durante 3 meses a 1 niño del programa.
Cualquier ayuda es bien recibida, no pedimos imposibles, si puedes 1 €, si puedes 5 €, ó 10 € tú decides la cantidad con la quieres apoyar esta Campaña.
¿A cuántos niños estas dispuesto a ayudar?
Puedes descargarte el libro en PDF desde estos blog:



Aquí os dejo el enlace de la Campaña de Ayuda en Acción donde podéis colaborar voluntariamente con él aportando desde 1€. (Pincha en la foto ó en el enlace destacado aquí abajo)



Además en este proyecto también ha colaborado Facilisimo, en la que todos los bloggers tenemos alojado nuestro blog, promocionando y apoyando la campaña para poder darle la difusión que debe tener y que pueda llegar todavía a más gente. Desde aquí muchísimas gracias a todos los Blogs que habéis colaborado, en especial a Mª Eugenia Sanz por su idea, persistencia y esfuerzo en que este libro vea la luz y pueda servir para que ningún niño quede desprotegido. Además el montaje y diseño de éste maravilloso libro corre a cargo de su hija que es diseñadora. También de nuevo gracias a mis seguidores por ayudar y apoyar en este proyecto. Espero que os guste el libro. 

domingo, 20 de julio de 2014

COGOLLOS DE ENSALADA RELLENOS AL TOQUE DE MOSTAZA

receta-de-cogollos-de-ensalada-rellenos


Pues hoy os traigo esta receta de Cogollos de Ensalada con Salsa de Mostaza a la Antigua, que es muy aparente en la mesa y además está riquísima.

Esta receta a pesar de llevar Mostaza, ingrediente bastante prohibido en mi casa pues sólo me gusta a mi, la colé con triunfo total. Y es que siguiendo los consejos a través de un comentario de mi amiga blogger Nines del Castillo del Blog "Las cosas de Nines", puse en practica aquello de mezclar la "mayonesa con Mostaza" y zas¡¡¡ Riquísima ¡¡¡ En este caso la he adaptado a mi receta de "ajonesa", en vez de mayonesa y además, le he puesto la mostaza a la Antigua. Mis chicos ni se enteraron de la presencia de la Mostaza, pues en conjunto no sabría deciros qué ingrediente de los dos es el que mas destaca su sabor, a pesar de llevar casi la misma proporción entre una y otra, desde luego a mostaza no.

Esta receta además de ser fresca y aparente, es muy rápida y fácil, así que vamos a la receta y la veis:



INGREDIENTES PARA HACER 3-4 Uds de Cogollos Rellenos:


2 Cogollos de Lechuga
2-3 tomates Kumato troceados a dados
1 Huevo XL ó 2 huevos duros medianos picados
1 lata de Atún al Natural (80 grs)
1 Cucharada colmada de Salsa Lactonesa ó Ajonesa (Receta aquí).
1 Cucharada de Mostaza a la Antigua
Sal y Pimienta.


ELABORACIÓN DE LA RECETA:


Ponemos en un cazo con agua que los cubra los huevos. Lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir cocemos 10 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos y enjuagamos con agua fría dejándolos sumergidos en agua hasta que atemperen.


Separamos las hojas verdes de los cogollos y las limpiamos bien debajo del grifo, dejándolas escurrir. Con el resto de los cogollos cuyas hojas son amarillas pálidas, las cortaremos en juliana, enjuagaremos y dejaremos también escurrir. Lavamos también los tomates. Dejamos escurriendo la lata de atún. 

Ahora pelaremos los huevos, los troceamos a nuestro gusto. Troceamos también los tomates a cuadraditos. Ponemos en un bol la lechuga (cogollo)  troceada en juliana. Reservamos las hojas más verdes y bonitas que tengan los Cogollos para poder rellenarlos. Añadimos los tomates troceados, los huevos también troceados y el atún escurrido. Ponemos pizca de sal y mezclamos. A continuación añadimos la cucharada de Ajonesa ó Mayonesa, y la cucharada de Mostaza mezclamos todo bien:


Rellenamos con ayuda de una cuchara las hojas de cogollos más verdes que teníamos reservadas y servimos:

La Empana Light de Bego.- Cogollos de Ensalada con Salsa de Mostaza a la Antigua
Bueno espero que probéis esta sencilla y fresca opción de comer Ensalada, pues os sorprenderá lo rica que está a pesar de ser tan rápida en su elaboración.-

Mira ésta Ensaladada:



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Bon Profit¡¡¡

viernes, 11 de julio de 2014

FIDEOS DE ARROZ CON SETAS, VERDURAS Y POLLO


La Empana Light de Bego.- Fideos de Arroz con Setas, Verduras y Pollo


 Os traigo estos fideos de arroz con Setas Verduras y Pollo al mas puro estilo oriental para que os animéis a hacer este tipo de recetas que son muy facilonas y además divertidas¡¡¡.

Se trata de una receta que hice a raíz de una quedada blogueril en la que conocí en persona a algunos de mis compis blogueros valencianos. Aunque en realidad eramos todo mujeres a excepción de Fernando, el único hombre que se atrevió a venir jejej. Nos reunimos el pasado día 5 de julio para comer en Valencia capital. Concretamente en el barrio de Ruzafa. Allí estuvimos; Beatriz de (Bocados Divinos), Nela (Con un toque de Canela) , Cristina Aguilar (Mi tia Maria), Eva (Eva en pruebas),  Fernando Martinez (Bocadillos de Fernando), Sandris (Inventos de Sandris), Mabel (Mabel Kitchen), Maite (En tu cocina y en la mia), Marisa (Thermofan), Mila (Milicocinillas), Mónica (Saboreando las Estrellas), Rosa (La Rosa Dulce), Teresa (Pebrella i julivert) y servidora. Nos conocimos y estuvimos hablando de cocina durante toda la comida y la verdad se nos pasó volando. Me encantó conocerlos en persona, y la sensación que me produjo es que tenemos que volver a repetir esta experiencia pues creo que a tod@s se nos hizo corta. Así que aquí va mi recuerdo y mención para tan maravilloso día que quedará como el primero de los demás que están por llegar¡¡¡. Aquí os dejo una de las fotos en las que más bloguers estamos.



Como os decía, esta comida se hizo en el Barrio de Ruzafa de Valencia. Este Barrio se caracteriza entre otras, por tener tiendas de Comida Internacional: Árabe, y Asiática. Estuve comentando en la comida que me apetecía darme una vuelta por las tiendas para aprovisonarme de alimentos que normalmente no los encuentras en tiendas de barrio o Supermercados. Así que cuando terminó el evento, me perdí por el barrio y compré Especias, aceites, salsas y en general, alimentos asiáticos y Árabes. Al día siguiente elaboré esta receta en casa, y la verdad que triunfó. Así que vamos a la receta:


INGREDIENTES DE FIDEOS DE ARROZ CON SETAS, VERDURAS Y POLLO PARA 4 PERSONAS:


150 grs Fideos de Arroz (Peso en seco)
250 grs de Pechuga de Pollo troceada en dados o tiras.
250 grs de Setas de Cultivo, y Champiñones.- Laminados ó troceados.(Yo puse setas cultivadas)
250 grs de Espárragos Verdes y Puerro Troceados.
1 Cebolla Tierna picada pequeña.(Brunoise)
Medio Pimiento Verde picado pequeño (Brunoise)
Medio Calabacín picado pequeño.( Brunoise).
2-3 Cucharadas de Salsa de Soja
1 Cucharada de Aceite de Sésamo*opcional*
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
1 Cucharadita (de las de Postre) de Jengibre en polvo y Media Cucharadita de Cúrcuma.
Sal y Pimienta.


(*) Opcional.- El Aceite de Sésamo se utilizará en crudo por sus altos niveles de propiedades tan beneficiosas para la salud. También le dará un toque diferente de sabor "ahumado muy oriental" a la receta. Fuente de información (propiedades del Aceite de Sésamo): Pincha Aquí.

Aquí os dejo el vídeo de la Receta para que la veais en menos de 3 minutos:


ELABORACIÓN DE LOS FIDEOS DE ARROZ CON SETAS, VERDURAS Y POLLO:


Lo primero que haremos será poner a remojo en agua tibia los fideos de arroz secos. Lo tendremos una hora y media a remojo previo antes de comenzar la receta. Este paso nos evitará su cocción en agua hirviendo y su punto correcto de textura para ésta receta. 


Transcurrido el tiempo de remojo, comenzaremos a hacer la receta limpiando todas las verduras y setas. Trocearemos todo tal y como se indica en la lista de ingredientes. Así mismo, el pollo lo trocearemos como más nos guste encontrárnoslo o en tacos o en tiras, dejándolo preparado en un plato aparte. Ponemos una sartén profunda o wok al fuego con unas gotas de aceite de oliva y comenzamos echando la cebolla y el pimiento con pizca de sal:


Transcurridos unos minutos o cuando veamos que la cebolla está transparente, añadimos a la sartén o wok el puerro troceado, y el calabacín.- (yo no lo he pelado pero podéis pelarlo si os gusta mas). Pondremos pizca de sal y mantendremos dorando unos cinco minutos dando vueltas de vez en cuando.

Transcurridos estos cinco minutos, añadiremos los espárragos y setas troceadas. Tendremos todo salteando unos minutos o hasta que veamos que el líquido que han soltado los champiñones o setas haya desaparecido. En ese momento añadiremos el pollo troceado con pizca de sal, pimienta, jengibre y cúrcuma. Removemos bien y doramos otros cinco minutos:

Mientras tanto, podemos colar los fideos de arroz que teníamos a remojo. Los trasladamos a un colador y enjuagaremos bien bajo el chorro de agua fría. A continuación le añadiremos unas gotas de aceite de sésamo y removeremos impregnándolos todos con el aceite a través de un tenedor.  Los añadimos al wok en cuanto veamos que el pollo que estábamos dorando ya está casi hecho:




Ahora añadiremos una cucharada de Salsa de Soja, removeremos con todo el salteado de verduras intentando mezclarlo bien con ayuda de dos tenedores con el resto de los ingredientes. Cuando lo tengamos casi todo integrado añadiremos una segunda cucharada de Salsa de Soja y una Cucharada de Aceite de Sésamo. Removeremos bien con los dos tenedores apenas un par de minutos y apagamos:

Para servir,  podríais añadir unas gotas extra de Aceite de Sésamo y Salsa de Soja que le darán un punto muy jugoso en cada plato. Yo lo hice a través de un aro metálico de emplatar para que quedara así de bien en su presentación:
La Empana Light de Bego.- Fideos de Arroz con Setas, Verduras y Pollo

 Comentaros que se trata de una receta muy ligera y saludable, pues los fideos de arroz tienen muy poquitas calorías en comparación con los fideos de trigo, así que es recomendable su consumo en periodos de dietas con pocas calorías.

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Por otra parte deciros que esta receta viene inspirada totalmente por mi quedada blogueril pues a raíz de ella compré los ingredientes necesarios y la elaboré. Así que en parte va dedicada a todos mis compis blogueros que nos conocimos el pasado día 5, y en ella he hecho un resumen culinario a mi manera intentando recoger la esencia de todo el menú que comimos ese día... os acordáis? jejej...Muchos Besos¡¡¡


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Hasta Pronto¡¡¡ Bon Profit¡¡¡

viernes, 4 de julio de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ AL CURRY CON TERNERA

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La Empana Light de Bego.- Pimientos Rellenos de Arroz al Curry con Ternera.-
Hoy os traigo estos Pimientos Rellenos de Arroz al Curry, que están muy ricos y además son muy fáciles de hacer. Sobre todo deciros que aunque no lo parezca, llevan muy poco trabajo de elaboración pues se cocinan casi en su totalidad en el horno.

Salvo un salteado previo de unos minutos en sartén, de todos los ingredientes en crudo incluido el arroz, luego se cocinará en el horno. Por lo que podremos hacer otras cosas mientras se cocina tranquilamente. Además de cómoda, ésta receta es bastante ligera pues apenas lleva aceite o grasas, siempre y cuando limpiéis bien la ternera y la liberéis de grasa.

En cuanto al arroz a pesar de meterlo en crudo, queda en su punto de cocción y suelto, además de estar muy aromatizado tanto por el salteado y especias como por el aroma del pimiento en cuyo interior se ha cocinado. El truco consiste en poner bastante tomate para que tenga líquidos y dejar un espacio sin rellenar del pimiento para que se produzca el vapor que ayude a cocinarse el arroz. Suena bien eh?.

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INGREDIENTES PARA HACER 3 PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ:


3 Pimientos de tamaño medio para rellenar (yo los puse de colores, pero podéis ponerlos rojos ó verdes a vuestro gusto).
6 Cucharadas soperas colmadas de Arroz redondo crudo.
300 grs de Ternera (Yo puse cadera), troceada en dados o tiras.
3 Chalotas ó 1 Cebolla Grande Dulce, picada muy pequeña.
4 Cucharadas soperas colmadas de tomate triturado.
1 Cucharadita (de las de postre) de Curry más Media Cucharadita de Cúrcuma.
Aceite de Oliva Virgen, Sal y Pimienta.

Aquí os dejo el vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:





ELABORACIÓN DE LOS PIMIENTOS RELLENOS:


Lo primero que haremos será limpiar los pimientos. Cortaremos a ras el rabo y parte del pimiento de forma que nos quede una tapa. Limpiaremos de pepitas e hilos internos. Con papel de cocina y unas gotas de aceite pasamos éste por la piel de la parte exterior del pimiento. De esta forma podremos pelarlos a la hora de comer con mucha más facilidad. Reservamos. Mirad la foto:


A continuación encendemos el horno a 220º que vaya calentando.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. En cuanto esté caliente, echamos la ternera ya troceada y salpimentada. Doramos por todos los lados 1 minuto (no tiene que hacerse, es simplemente marcar la carne) y la retiramos a un plato. Reservamos. En la misma sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva e incorporamos las chalotas troceadas muy menudas (brunoise) con pizca de sal. Mantenemos pochando o dorando las chalotas durante unos minutos.


Apenas empiece a dorarse la chalota, añadimos el arroz crudo con pizca de sal. Removemos un minuto y añadimos el curry, el tomate triturado y la ternera. Dejamos cocer 2 ó 3 minutos removiendo de vez en cuando y apagamos.

Ahora rellenamos todos los pimientos con esta mezcla de manera que el relleno quede bastante compactado dentro pero dejándole un par de dedos por encima sin rellenar. Esto lo conseguiréis cogiendo el pimiento y dando unos ligeros golpes en su base con la tabla. Luego apretáis el relleno con el dorso de la cuchara. Este espacio por arriba antes de taparlos, es vital para que pueda haber vapor en el interior del pimiento y favorecer la correcta cocción del arroz. Mirar el espacio que dejé yo:


Ahora taparemos los pimientos con sus tapas correspondientes y los envolveremos en papel de aluminio de manera que queden de pie y su tapa quede perfectamente fijada con el cuerpo del pimiento. Mirad las fotos:

Una vez los tengamos bien prietos y envueltos los pimientos, los metemos en una fuente refractaria apta para horno y que los mismos queden de pie. Lo introducimos en el mismo horno. Mantendremos 45 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

Transcurrido el tiempo de horno, desenvolvemos con cuidado de no quemarnos los pimientos, y servimos. Aquí os dejo la foto del pimiento abierto:

La Empana Light de Bego.- Pimientos Rellenos de Arroz al Curry con Ternera.-


Y otra foto más cerca para que veáis que el arroz está perfectamente cocido y suelto:
La Empana Light de Bego.- Pimientos Rellenos de Arroz al Curry con Ternera.
Bueno animaros a hacer ésta receta tan fácil y veréis que es muy cómoda para cuando se va con prisas o queremos hacer más cosas mientras se cocinan nuestros pimientos en el horno.

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martes, 1 de julio de 2014

CROQUETAS DE PECHUGA DE GALLINA DEL COCIDO

La Empana Light de Bego.- Croquetas de Pechuga de Gallina del Cocido.-
Hoy os traigo estas croquetas de Pechuga de Gallina del Cocido que fueron un maravilloso descubrimiento en mi afán de croquetear que ya sabéis lo que me gusta. Y es que jamás hubiera pensado que iban a estar tan sabrosas y buenas. Fueron descubiertas por un error en la compra... os cuento.

Me encanta ponerle gallina al cocido o caldo. Le da un sabor único. Pues bien, un día con prisas cogí de las bandejas la pechuga de gallina pensando que era un contramuslo. Luego de cocida, no hubo forma de "colarla" en los tropezones pues su carne normalmente queda muy seca. Algo tenía que hacer con este más de medio kilo de gallina en una pechuga.  Pues me puse a croquetear y experimentar y ....zas¡¡¡ han sido las mejores croquetas del cocido que hemos comido hasta ahora.

Quedaron sabrosas y jugosas, porque además le añadí la bechamel light hecha a base del caldo del cocido y de cebolla. El resultado ya lo veis y los que las han probado les ha encantado. Así que ahora, siempre hago el cocido o caldo con la pechuga de la gallina para poder hacer más y más croquetas...ya que además se congelan estupendamente y siempre las tienes listas para sacarte de apuros...



INGREDIENTES PARA HACER 30-35 CROQUETAS DE PECHUGA DE GALLINA:


1 Pechuga de gallina de unos 550 grs con piel y huesos. (350 grs de pechuga de gallina cocida y pesada sin piel ni huesos (del cocido)
500 grs de Salsa Bechamel Ligera (Ver Receta).

Para el rebozado y formado de las croquetas:

1/2 litro de Aceite para freír (sobrará).
3-4 Huevos Frescos
150grs de pan rallado
150grs de Harina


ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS:


Limpiamos nuestro trozo de gallina quitándole la piel y la grasa adherida, para  nuestro cocido ó Consomé. Aquí os dejo una receta de consomé de Gallina con huevo Poché, por si os apetece hacerlo igual. La dejamos bien limpia antes de introducirla en la olla a cocer. Mirad:

Una vez hecho nuestro Cocido o Consomé, quitamos los huesos de la gallina quedándonos tan solo la carne la que trocearemos en la medida que más nos guste.- Reservamos:
A mi me gusta encontrarme los tropezones dentro de las croquetas, pero vosotros sois los que establezcáis las medidas del troceado de la gallina que más os guste:


Ahora hacemos la bechamel: Aquí os doy rapidamente la elaboración, pero os dejo el enlace de la receta de Bechamel Light aquí para que veáis los pasos más detenidamente.

Ponemos 40 gramos de mantequilla light en la cazuela plana, y añadimos una cebolla picada muy pequeña. La dejamos pochar con pizca de sal durante unos minutos. Cuando la veamos que está dorada y a nuestro gusto añadiremos la harina (60 grs), la que sofreiremos junto con la cebolla durante un par de minutos. A continuación añadiremos 1 vaso de leche desnatada y un vaso y medio del Caldo del Cocido. Batimos con las varillas manuales hasta llevarla a ebullición. Bajamos el fuego y sin dejar de batir añadimos las especias, nuez moscada, pimienta y rectificamos de sal. A continuación añadiremos la gallina ya troceada y seguimos removiendo con una cucharada de madera integrando todo. Una vez esté cociendo unos minutos (unos diez) no dejando de remover, y veamos que la mezcla ya se desprende fácil del fondo de la cazuela y paredes, apagaremos y trasladaremos la mezcla a una fuente plana o fiambrera. Tapamos con film transparente en contacto con la masa para que no haga costra al enfriar y que atempere. Metemos en la nevera y dejamos enfriar al menos 12 horas (ideal hacerla de un día para otro).

Transcurrido el tiempo de nevera, la mezcla se habrá enfriado lo suficiente como para poder formar las croquetas. Cogeremos pequeñas cantidades con una cuchara y formaremos las croquetas que pasaremos en primer lugar por huevo batido, a continuación por harina, de nuevo por huevo batido y finalmente por pan rallado.

A continuación ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, iremos friendo las croquetas y sacándolas directamente a un plato con papel absorvente de cocina para quitar el exceso de aceite.


Y ahora solo nos queda disfrutar de éstas deliciosas y jugosas croquetas:
La Empana Light de Bego.- Croquetas de Pechuga de Gallina del Cocido.
Finalmente comentaros que estas croquetas podéis congelarlas perfectamente nada más formarlas en el rebozado y simplemente cuando vayáis a necesitarlas freírlas directamente sin descongelar ya que se fríen muy bien y quedan igual de jugosas.

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