sábado, 26 de octubre de 2013

CANAPÉS DE CREMA DE QUESO CON RÚCULA (ESPECIAL HALLOWEEN)

La Empana Light de Bego.- Canapés salados de "Ojos Halloween". Sugerencia de presentación.


Esta en la segunda y última entrega de los "Aperitivos Halloween" que comencé con las croquetas de espinacas, y ahora os presento los Canapés de crema de queso con rúcula y cacahuetes.

Veréis se trata de una receta muy fácil, y muy rápida. Tiene un sabor a rúcula* impresionante. Es un bocado fresco, con sabor delicado, super digestivo, y sobre todo, muy ligero.

Podéis hacer estos canapés junto con los niños, para que queden de lo más terroríficos¡¡¡ .  Mi hija se lo pasó estupendamente decorando las yemas del huevo (simulando las venas de los ojos con un palillo y con katchup). Tiene un pulso envidiable.



INGREDIENTES: 


-200 gramos de requesón (o queso de untar tipo philadelphia) 0% mat.grasa.
- 1 paquete de Rúcula (los paquetes tienen aproximadamente 50 gramos)
- 50 gramos de cacahuetes o nueces peladas.
- Huevos duros (dependiendo los canapés que hagais poneis las cantidades de huevo).
- Mini Biscotes integrales.

 Para la decoración de las yemas:

-Palillos
-Aceitunas negras sin hueso
-Ketchup o Tomate frito.

Para la decoración y relleno de la claras: (Calaveras)

 
-Pajitas de plástico
-Atún y mayonesa, escalivada ó ensaladilla.

ELABORACIÓN:PASO A PASO CROQUETAS DE ESPINACAS (ESPECIAL HALLOWEEN) sigue leyendo receta de croquetas de espinacas (especial halloween).

 

ELABORACIÓN:PASO A PASO CANAPÉS DE CREMA DE QUESO CON RÚCULA (ESPECIAL HALLOWEEN)

sigue leyendo paso a paso la receta de Canapés de crema de Queso con Rúcula (Especial Halloween)

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miércoles, 23 de octubre de 2013

CROQUETAS DE ESPINACAS CON QUESO (ESPECIAL HALLOWEEN)


La Empana Light de Bego.- Calabacitas de Espinacas (Especial Halloween).- 

Esta receta corresponde a la primera parte de dos entregas que os daré para hacer aperitivos salados especiales para halloween. Con ellas podréis completar vuestros menús halloween, y sorprender a vuestros invitados con una buena cena, un aperitivo o una merendola terroríficamente divertida.

¿Habéis probado los medallones de espinacas congelados?. Pues con esta proporción e ingredientes os tengo que decir, que he clavado la receta original¡¡¡¡.Bueno los que los habéis probado, sabéis que están deliciosos. Para los que no la habéis probado solo decir una cosa: se trata de la típica receta que le encanta a la gente que "no le gusta" las verduras. Os gustará... os encantará... os sorprenderá... PROBARLA¡¡¡

Esta vez, he hecho unas croquetas redondas...las he "tintado" con el huevo y las he adornado para que parezcan calabacitas jejeje, pero podéis hacerlas con la forma que queráis.

Bien, salvo la parte del dorado, que es a mi parecer "casi" inevitable para que queden tan bonitas os diré que están buenísimas y son muy ligeras.

Si optais por hacer medallones (tipo hamburguesa plana), podríais hornearlas en el horno simplemente con un papel de horno y quedarían muy bien, dándoles la vuela hasta dorarlas por los 2 lados.

INGREDIENTES PARA 20 UNIDADES:


1 Bolsa de Hojas de Espinacas frescas.
1 Cebolla picada muy fina.
2 Zanahorias picadas muy finas
1 Ajo picado
25 gramos de Queso en polvo.* (la mitad de la bolsa).
1- cucharada de aceite de oliva, y sal.
(*) Las bolsas que venden de queso en polvo son mas o menos de 50 gramos.-

Para el rebozado;


2-3 huevos
1/2 vaso de leche desnatada
Pimentón dulce y azafrán
Pan rallado
Aceite de oliva 0,4º acidez ó de Girasol

Para la decoración:


Hojas de Rúcula o de Perejil
Palitos salados.-

ELABORACIÓN:PASO A PASO CROQUETAS DE ESPINACAS (ESPECIAL HALLOWEEN)

sigue leyendo receta de croquetas de espinacas (especial halloween).







lunes, 21 de octubre de 2013

CREMA DE CALABAZA (ESPECIAL HALLOWEEN)

La Empana Light de Bego.- Crema de Calabaza Light (Especial Halloween).

Uuuuuhhhhh se acerca Halloween. Estamos en Otoño, es temporada de calabaza y las vemos por todas partes, así que os animo a preparar la clásica crema de calabaza, dándole un toque especial "halloween". Esta crema se cocina muy rápido, tiene un sabor exquisito y es super ligera. No os pesará¡¡¡

Os recomiendo que os ayuden los niños (o no tan niños) de la casa a decorar las arañas. Les encantará participar en la decoración¡¡¡

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)


1/4 Calabaza (300 grs aprox).
1 cebolla mediana
1 puerro
1 Patata pequeña.
4 quesitos light (tipo El Caserío).
Aceitunas negras sin hueso (3 aceitunas por ración)
Pimienta y Sal.
Picatostes y unas hojas de perejil.

ELABORACIÓN: RECETA PASO A PASO

receta de Crema de Calabaza.


ELABORACIÓN:PASO A PASO ARAÑA TERRORÍFICA

Araña Terrorifica.

jueves, 17 de octubre de 2013

ESCALIVADA DE BERENJENA, PIMIENTO Y ATÚN

La Empana Light de Bego.- Escalivada de Berenjena, pimiento y Atún.

Hoy os voy a dar una receta muy sencilla, pero que se tiene que preveer con antelación pues necesita de un reposo mínimo de 2 horas de nevera para que esté en su punto.

Esta receta es muy fácil, y además resulta exquisita para un aperitivo ligero o incluso como guarnición. Además, con los trucos que os voy a facilitar, la ejecución va a ser mucho más rápida que la tradicional receta, además de ser práctica, pues te evitas las limpieza de horno, además de los costes adicionales. Por supuesto, que hecha así le hemos quitado todas las calorías extra de esta receta, y como siempre, no se ha notado nada en el sabor. Queda sabrosísima. Ahora bien... como te líes a comer pan ya es otra historia¡¡De ti depende...jejeje. (Esa es la parte mala.. que esta buenísima con tostas de pan, saladitos, montaditos, etc..).

Vamos al lío....

INGREDIENTES: (Con estos ingredientes, se saca una buena ración de aperitivo para 8-12 personas)


1 Pimiento rojo grande ó 2 medianos
1 Berenjena mediana
1 Lata de Atún al natural*
1 Ajo picado
Sal y Aceite de oliva virgen extra.

(*) Este plato no necesita el atún en aceite.- Después lo aliñaremos todo con aceite virgen extra, por lo que es sumar calorías tontamente, hace incluso que resulte pesada la receta. Simplemente pararos a mirar y comparar la cantidad de calorías que tiene la conserva en aceite  a la otra al natural. Es el doble¡¡¡ (aunque la escurráis).

ELABORACIÓN:

receta de Escalivada de Berenjena, Pimiento y Atún.


lunes, 14 de octubre de 2013

ARROZ A LA CUBANA ESPECIAL


La Empana Light de Bego.- Arroz a la Cubana especial.


Hoy vamos a cocinar una receta tradicional; "Arroz a la Cubana", pero elaborada de una forma muy especial. Os voy a mostrar una manera de cocinarla distinta. Es sorprendente lo sabrosa que resulta, a pesar de ser tan rápida y sobre todo mucho más ligera, comparada con la receta tradicional. Además es muy práctica,  ya que nos sirve como plato único, pues va muy bien acompañada. Tan solo necesitariamos hacer una ensalada para que la comida sea completa, nutritiva y ligera.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


- 300 grs de arroz basmati.(1/3 del paquete de 1 Kg)
- 300 mililitros de agua (o la misma cantidad que de arroz).
- 150 grs de fiambre de pavo a taquitos de 1/2 cm aprox.
- 3 ajos pelados.
- 200 grs de tomate frito light o normal (1 brick pequeño).
- 4 huevos
- Aceite de oliva y sal.


ELABORACIÓN:

receta de Arroz a la Cubana Especial

lunes, 7 de octubre de 2013

BERENJENAS AL HORNO RELLENAS DE ATÚN.


La Empanada Light de Bego.- Berenjena al horno rellena.

Cómo nos gusta la clásica berenjena rellena con bechamel y gratinada al Horno con parmesano¡¡¡ ummmmm¡¡¡ pero cuántas calorias y qué mal nos sienta¡¡ La berenjena es un fruto de una planta, que cuando la empiezas a cocinar, al mínimo contacto con aceite o grasa, actúa como esponja que lo absorbe todo y ésto es demasiado ataque para nuestro sistema disgestivo. Existen fórmulas de cocinado para evitar esto, por ejemplo, tenerlas a remojo con agua y sal durante unas cuantas horas. Tenía que hacer algo al respecto para cocinar esta clásica receta de forma más rápida y saludable para todos los de casa, ya que nos encanta su sabor, y estábamos renunciando a ellas.  Esta receta es fácil, rápida,y ligera. La Berenjena queda sabrosa y sin una pizca de aceite. Además es muy  práctica, ya que es una comida perfecta para llevarse en la fiambrera o hacerla de un día para otro porque está incluso mas buena reposada. En este caso os propongo un relleno con atún, pero admite tanto carne picada, como por ejemplo, sobras de carne del cocido que no sepamos que hacer con ellas.

INGREDIENTES BERENJENAS AL HORNO: (4 RACIONES).

-Para las berenjenas y el relleno:

-2 Berenjenas grandes.
-3 cuartos de una cebolla grande picada.
-1 Pimiento verde picado muy fino*.
-2 Tomates maduros rallados.
-2 latas de atún al natural.
- Aceite de oliva, sal y una pizca azúcar.
*.- el picado se consigue o bien con una picadora, o bien con la técnica brunoise que encontraréis en el este enlace.tecnica brunoise

-Para la salsa:

-200ml de leche evaporada.
-1/4 de la cebolla restante, rallada.
-Aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
- 1 cucharada rasa de harina*(opcional)*.
-2 cucharadas (postre) de Queso parmesano o pandano, en polvo o rallado.

*.- Yo la salsa la hice sin espesar, pero en el paso a paso os explico como hacerla para que en la textura se parezca a una bechamel.

ELABORACIÓN :Ir a la Receta...(Leer más)

receta de Berenjenas Rellenas de Atun paso a paso




viernes, 4 de octubre de 2013

EMPANADA INTEGRAL DE ESPINACAS

La Empana Light de Bego.- Empanada Integral de Espinacas con Pavo.

La receta que os propongo hoy, es una ligera y especial empanada hecha a base de harina de trigo integral, y rellena de espinacas, verduras y pavo. Comparada con cualquier otra empanada, ésta es una de las más ligeras de todas las de su especie, pero no deja de ser calórica al llevar entre sus ingredientes principales aceite y harina. No lleva levadura, sin embargo queda esponjosa y crujiente. Su elaboración es mucho mas sencilla y rápida que la de sus hermanas, sin que se note en el sabor y textura. Ideal prepararla para celebraciones.
  
Las cantidades que os indico en la receta son para hacer una empanada grande, del tamaño de la bandeja de nuestro horno de casa.
  
En el paso a paso, os contaré unos cuantos de mis secretos en la elaboración de empanadas. Os los vais a perder?.

INGREDIENTES:

 Para la masa:

- 1 Vaso (de los de agua) de cerveza, a temperatura ambiente. Que no esté desventada ya que debe de actuar como levadura.
-El mismo vaso, de aceite de oliva (No hace falta llenar del todo el vaso).
-1 cucharadita de sal (de las de postre).
-1 paquete de 500 grms de Harina de trigo integral (es a demanda, mas o menos utilizaremos 400 grms).
-1 huevo.

Para el relleno:

-1 Paquete grande de hojas de espinacas frescas ya lavadas ó un paquete de espinacas, precortadas y congeladas.
-250 grms de Jamón o Pechuga de pavo. (fiambre)
-1 Cebolla picada.*
- 1 Puerro picado.*
-1 Calabacín picado.*
-1 Tomate pequeño maduro y rallado.
-3 Huevos duros, picados.
-Aceite de oliva, pimienta y sal. 

(*)Picamos las verduras con la técnica de "brunoise".- aquí os dejo el enlace para que veáis a qué me refiero: técnica brunoise



ELABORACIÓN:

receta de Empanada Integral de Espinacas paso a paso

martes, 1 de octubre de 2013

BOQUERONES EN VINAGRE

Boquerones de La Empana Light de Bego.-
Hoy toca hacer Boquerones¡¡¡.- Voy a mostrar la receta mas fácil, práctica y buena de todas las que he probado para hacer esta tapa tan típica del sur pero a la vez, tan extendida por toda España. 

Tras varias investigaciones por diversos Blogs de cocina, y varios intentos fallidos por mi parte, he dado por fin con la receta que más me ha gustado. Los boquerones quedaron blanquísimos como la nieve, además de firmes y con la dureza que a mi me gusta, y todo esto sin añadir ningún ingrediente químico (algunos le ponen hasta agua oxigenada). Empeñada en conseguir textura y blancura, descubrí el proceso ideal que os explico en el paso a paso de la elaboración.

Se trata de una receta de pescado crudo marinado.- Este proceso no es suficiente para acabar con el "anisaki".- Hay que congelarlo.- Aquí os dejo un enlace interesante: Ver información anisaki

No tenéis excusa de no prepararlos, todavía estáis a tiempo de hacer los "previos" para disfrutarlos éste fin de semana. De verdad... valen la pena¡¡¡ Bueno ahí va la receta:

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los boquerones para que la veais paso a paso:

INGREDIENTES:(cantidades os lo dejo a vuestra elección pues como veréis es un poco a ojo)

-Boquerones frescos *
-Vinagre de manzana ó de vino blanco (+- un vaso).
-Sal gorda
-Aceite de oliva virgen extra (+- un vaso)
-Aceitunas rellenas de anchoa. (opcional)
-Ajo y perejil (opcional).

* Yo utilicé algo más de medio Kilo. Los boquerones que emplea la mayoría de la gente son de tamaño grande, pero yo he comprobado que los medianos/pequeños están mas buenos y sabrosos, ahora eso si, tienen que ser fresquísimos. Para reconocerlos, deben tener los ojos y piel brillantes, y ser su carne firme y dura. Si no son así, mejor los fríes con harina o directamente, no los compres...;)



ELABORACIÓN:


Seguir Leyendo Elaboración Paso a Paso...

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