domingo, 21 de mayo de 2017

Jamoncitos de Pollo al Curry. Fáciles y Rápidos

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Hoy cocinamos Jamoncitos de Pollo Al Curry. Una receta muy socorrida pues puede ser plato completo y único para la comida o la cena pues los acompañamos de arroz basmati que nos hará de guarnición. La receta la cocinamos en la Olla Exprés por lo que ahorramos mucho tiempo, ya que en apenas 4 minutos estos jamoncitos de pollo estarán perfectamente cocinados.


Estos Jamoncitos de Pollo al curry, podemos prepararlos además con antelación y sólo calentarlos cuando los vayamos a necesitar, por lo que son perfectos para llevárselos en el tuper.

La salsa elaborada con las cebollas y pimientos junto al vino queda espectacular, y es de las que no pararás de mojar pan. En este caso, lo acompañaremos de arroz basmati que le va que ni pintado tanto a la salsa como al pollo.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de los Jamoncitos de Pollo al Curry:




INGREDIENTES PARA HACER LOS JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY PARA 3-4 PERSONAS:


  • 6-8 Jamoncitos de Pollo
  • 3 Cebollas
  • 3 Pimientos Verdes (Tipo Italianos)
  • 2 Cucharadas de Tomate Frito
  • 1 Cucharadita para medir 2,5 g de Curry
  • 1 Cucharada de Harina (10 g)
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Sal y Pimienta Negra.

Para la Guarnición:


  • 200g de Arroz Basmati
  • 1000 g de Agua
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cucharadita (5g) de Sal.


ELABORACIÓN DE LOS JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY:


  1. Lavamos y quitamos las pieles más viejas a las Cebollas. Lavamos los pimientos verdes y les quitamos tallo, pepitas y filamentos internos.
  2. Cortamos a tiras finas y luego a cuadrados pequeños las cebollas.Reservamos
  3. Cortamos a tiras finas y luego a cuadrados pequeños los pimientos. Reservamos.
  4. Limpiamos de plumas y grasas superficiales los jamoncitos.
  5. Salpimentamos por todos los lados al gusto los Jamoncitos de pollo. Reservamos.
  6. Ponemos la olla exprés al fuego y añadimos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  7. Freímos en la olla los jamoncitos un par de minutos por cada lado hasta conseguir el dorado que más nos guste. Los sacamos a una fuente y reservamos.

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  1. En la misma cazuela, y en el mismo aceite, introducimos la cebolla con pizca de sal. Removemos.
  2. A continuación incorporamos también los pimientos troceados con pizca de sal. Removemos.
  3. Dejamos pochar a fuego medio entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse.
  4. Añadimos entonces las cucharadas de tomate frito y la cucharadita de curry. Removemos.
  5. A continuación añadimos la cucharada de harina. Removemos y freímos dando vueltas 2 minutos.
  6. Incorporamos el vino.
  7. Incorporamos los Jamoncitos de Pollo.
  8. Regamos con el agua.
  9. Tapamos la olla a presión y cuando empiece a silbar la válbula, bajamos el fuego y contamos 4 minutos. Si la cocinas en olla tradicional, serán 20 minutos y vigilando que no se quede sin agua, en cuyo caso, deberéis añadirle un poco más.
  10. Transcurridos los 4 minutos, apagamos el fuego y liberamos el vapor de la misma. En mi caso, según indica el fabricante, la puse bajo el grifo de agua hasta que bajó la válbula.

Cocemos el Arroz Basmati:

  1. Enjuagamos bien el arroz seco debajo del agua del grifo.
  2. Ponemos una cazuela de agua al fuego. Debe tener 5 partes de agua por cada parte de arroz.
  3. En cuanto empiece a hervir, ponemos una cucharada de Aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de sal.
  4. Añadimos el arroz y removemos.
  5. Dejamos cocer 12 minutos ó el tiempo que indique el fabricante del arroz.
  6. Colamos y ponemos en una fuente para servir.



  1. Abrimos la cazuela y retiramos los jamoncitos a la fuente que los vayamos a servir
  2. Con el batidor, trituramos la salsa hasta que quede sin grumos
  3. Probamos y rectificamos si hiciera falta de sal
  4. Colamos la salsa a través de un colador ó chino
  5. Salseamos por encima los Jamoncitos de pollo al gusto. El resto de la salsa la ponemos en una salsera que serviremos a parte.


Y ya lo tenemos listo para servir:


Aquí os dejo una ración individual de Jamoncitos de Pollo al Curry:

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Lo acompañamos con arroz, pero un consejo; Coged una barra de pan y mojad¡¡¡ Están de rechupete¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia de Pavo al Curry rojo que quizá te interese:



Y no te olvides del postre. Te sugiero este flan de huevo y vainilla exprés en 5 minutos:



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domingo, 14 de mayo de 2017

Berenjenas Rellenas de Tofu, Setas y Verduras



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Hoy cocinamos Berenjenas Rellenas de Tofu, Setas y Verduras. Una receta muy fácil especialmente pensada para los votarnos ó lactovegetarianos, que igualmente podremos disfrutarla en casa para toda la familia porque está exquisita y sabrosa, sustituyendo la clásica berenjena rellena de carne, por el tofu.

De igual modo, hemos hecho un precocinado de la berenjena en el microondas antes de mezclarla con el sofrito o salteado del resto de los ingredientes, para evitar que la berenjena absorba la grasa que normalmente absorbería en el caso de incorporarla cruda al sofrito o salteado de las setas y verduras.

Así que con este pequeño detalle, disfrutaremos de una berenjena con todo su sabor, sin exceso de grasas, y de lo más saludable y ligero. Os animo a preparar estas berenjenas rellenas de tofu, setas y verduras que están llenas de sabor y al mismo tiempo, son muy ligeras y saludables.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de las Berenjenas Rellenas de Tofu, Setas y Verduras:




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


  • 2 Berenjenas Grandes
  • 250g de Tofu
  • 4 Setas de Cultivo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde Pequeño
  • 1 Pimiento Rojo Pequeño
  • 1 Ajo
  • 3 Tomates Maduros
  • 50 g de Mozzarella Rallada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta





ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS RELLENAS DE TOFU, SETAS Y VERDURAS:


  1. Lo primero que haremos será lavar muy bien, bajo el grifo de agua, las berenjenas que no pelaremos ni quitaremos el tallo.
  2. Colocamos las berenjenas en un plato y con un cuchillo las pinchamos por 2 ó 3 sitios.
  3. Introducimos el plato con las berenjenas en el microondas sin tapar y conectamos éste a máxima potencia durante 6 minutos.
  4. Transcurridos estos minutos, les damos la vuelta y volvemos a conectar el microondas 3 minutos más a máxima potencia. Sacamos las berenjenas y dejamos atemperar.
  5. Una vez han enfriado un poco, les cortamos el tallo a ras y las cortamos por la mitad. Las dejamos enfriar.

Preparamos las verduras para el sofrito:


Pelamos y lavamos la cebolla, pimientos y ajo. Los cortamos primero a tiras finas y después a cuadraditos pequeños. El ajo lo picamos muy pequeño ó rallamos. Reservamos
Ponemos una sartén profunda al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Inmediatamente incorporamos el ajo muy picado.
Cuando el ajo comience a dorarse, incorporamos la cebolla picada con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Incorporamos entonces los pimientos picados con pizca de sal. Removemos y dejamos dorar de 5 a 10 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

  1. Preparamos la setas, limpiándolas con un papel de cocina húmedo. Las cortaremos en tiras finas para después cortarlas en cuadraditos pequeños. Reservamos.
  2. Cortamos el tofu primero en tajadas finas, después a tiras, y finalmente lo picamos en cuadraditos lo más pequeño que se pueda. Reservamos
  3. Cortamos por la mitad los tomates y los rallamos. Reservamos.
  4. Añadimos las setas troceadas a los pimientos cuando éstos estén pochados. Salpimentamos al gusto y removemos. Las dejaremos 5 minutos dorar removiendo de vez en cuando.
  5. Ahora que las berenjenas ya han enfriado lo suficiente para no quemarnos, con un cuchillo cortaremos todo su contorno sin tocar la piel. Sacaremos toda la pulpa de la berenjena, la que trocearemos bien pequeña. Reservamos.
  6. Hacemos un hueco en el centro de la sartén y si faltara aceite, incorporamos otra cucharada para sofreír el tomate con pizca de sal. Removemos de vez en cuando y dejamos sofreír hasta que el tomate pierda toda el agua. Esto se producirá en unos 5 a 10 minutos.
  7. Cuando esté el tomate listo, incorporamos el tofu picado, el cual salpimentaremos al gusto. Mezclamos y dejamos dorar 1 minuto.
  8. A continuación añadiremos la berenjena picada, la cual deberemos salpimentar y mezclar con el resto de ingrediente igualmente. Dejaremos pochar 5 minutos. Apagamos.
  9. Encendemos el Horno a 200º Celsius. Función Gratinador.

  1.  Ponemos los cascos ó barcas de las berenjenas en una fuente para horno.
  2. Con una Cuchara rellenamos cada una de las mitades de las berenjenas, encajando y aplastando el relleno con el dorso de la cuchara en la berenjena.
  3. Ponemos en la superficie de cada berenjena montículo de Mozarella Rallada, cubriendo toda la parte superior.
  4. Introducimos en el horno precalentado y gratinamos unos 10 minutos ó hasta que estén doradas como más no gusten.


Y ya las tenemos listas para servir:


Aquí os dejo el corte de la berenjena para que veáis más de cerca cómo queda el relleno:

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Aquí te dejo otra sugerencia muy útil de cómo cocer las alcachofas para que no se oscurezcan:



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domingo, 7 de mayo de 2017

Receta de Tiramisú paso a paso.

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Hoy hacemos la receta de tiramisú. El tiramisú es un postre tradicional italiano, que además de ser muy fácil está delicioso.

Este postre de tiramisú, se caracteriza por no ser excesivamente dulce, ser muy cremoso y sabroso, con unos matices amargos que le aportarán el café expreso y el cacao puro sin azúcar, que unido al queso mascarpone, y a la crema batida de huevos, harán de él un contraste de sabor y texturas, delicioso.

Para que el tiramisú salga perfecto, tenemos que asegurarnos que los huevos son frescos, casi recién puestos, y que los mismos estén a temperatura ambiente en el momento en que vayamos a montarlos. Esto va a ser clave para que la crema de huevo mantenga la cremosidad y firmeza relativa para su posterior corte y emplatado.

Además debemos asegurarnos de refrigerar el tiramisú, en la zona más fría de la nevera (de entre 0 y 4 grados), y al menos 6 horas antes de su consumo; conservarlo en el frigorífico como máximo 2 días, pudiéndolo congelar sin problemas durante 2-3 meses.

Aquí os dejo el vídeo de la receta del Tiramisú paso a paso:





INGREDIENTES PARA HACER TIRAMISU PARA 8-10 PERSONAS:

  • 300 g de Bizcochos (duros)
  • 6 Huevos Frescos
  • 500g de Queso Mascarpone.
  • 120 g de Azúcar (60g+60g)
  • 200 mililitros de Café Exprés (Yo descafeinado)
  • 2 Cucharadas de Azúcar (para el café)
  • 10-15 g de Cacao Puro en Polvo 0% Azúcares.


ELABORACIÓN DEL TIRAMISÚ PASO A PASO:


  1. Hacemos 2 ó 3 Cafés Exprés y reservamos.
  2. Separamos las claras de las yemas poniéndolas en recipientes distintos y amplios para posteriormente poder montarlas.
  3. Con barillas eléctricas, batimos las yemas, y en cuanto empiecen a doblar su volumen, añadiremos poco a poco los 60 g de Azúcar, acabándolas de montar en unos cinco minutos. Habrán doblado su volumen y estarán blanquecinas. 
  4. Añadimos a las yemas batidas, y poco a poco el queso mascarpone. Seguiremos batiendo con las barillas hasta integrarlo por completo. Reservamos.
  5. Limpiamos las barrillas, y montamos las claras a punto de nieve en un recipiente aparte. En cuanto empiecen a doblar su volumen, añadiremos poco a poco los otros 60 g de Azúcar, acabándolas de montar en unos cinco minutos. Para saber el punto exacto de nieve, veremos que si rozamos la superficie de las claras con las barrillas, podremos hacer picos, ó si le damos la vuelta al recipiente, éstas no se derramarán. 

  1. Juntamos las claras montadas a punto de nieve a la crema de mascarpone. Lo haremos poco a poco y con una espátula o lengüeta lo integraremos con movimientos envolventes, hasta terminar con todo bien integrado. Sabremos que está completamente integrado cuando al remover con la paleta de abajo hace arriba salgan unos pequeños agujeros, como cráteres. Reservamos.
  2. Añadimos 1 ó 2 (al gusto)  de cucharadas de azúcar al café. Removemos y lo trasladamos a un recipiente ancho para poder remojar allí los bizcochos. Reservamos.
  3. Disponemos la fuente que hará de molde y vamos remojando los bizcochos en el café, dándoles la vuelta para que se remojen por todos los lados. En este rebozado no emplearemos mas allá de 2-3 segundos.
  4. Vamos disponiendo los bizcochos remojados en la base de nuestro molde con el azúcar boca abajo, y los disponemos de forma que cubra todo el fondo.
  5. Extendemos encima de los bizcochos la mitad de la crema que tenemos batida, y la extendemos con la espátula ó lengüeta, por toda la parte superior de forma homogénea.
  6. A través de un colador de malla fina, espolvoreamos por encima con el cacao en polvo hasta cubrir toda la superficie.
  7. Volvemos a poner encima de la crema otra base de bizcochos remojados en café, de la misma forma que la anterior.
  8. Tapamos con film plástico transparente e introducimos el tiramisú en el frigorífico, en la zona más fría (0-4 grados) y dejamos reposar al menos 6 horas antes de su consumo.


Cuando vayamos a servir, quitamos el film plástico y espolvoreamos por encima con una buena capa de cacao puro en polvo a través de un colador de malla fina hasta que no quede ningún hueco blanco.


Y aquí tenéis el resultado del Tiramisú:


Y os dejo un detalle del tiramisú cortado para que veáis las capas:


Y una ración más de cerca del tiramisú con sugerencia de presentación:


Un postre delicioso que os recomiendo 100%.

Aquí te dejo otra sugerencia como este Flan de Huevo y Vainilla Exprés en 5 Minutos:




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lunes, 1 de mayo de 2017

Ensaladilla de Pasta Farfalle



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Hoy cocinamos Ensaladilla de Pasta Farfalle. Una deliciosa Ensaladilla llena de color, contrastes y texturas. La receta es muy fácil, y además es ideal para prepararla con antelación, pues con su reposado en el frigorífico gana todavía si cabe, mucho más sabor.

Esta versión de Ensaladilla, es sobre la Ensaladilla Rusa que ya tengo publicada en el blog, solo que esta vez he utilizado pasta en vez de patata. El resultado nos ha encantado en casa, y la pasta queda realmente bien con los demás ingredientes.También he añadido el pimiento asado a tiras que le dan el punto de color y sabor definitivo.

El resultado es una Ensaladilla de pasta llena de matices, texturas y sabor increíbles pues al añadirle ingredientes como la cebolla fresca y los pepinillos le aportarán frescor y sabor, no resultando pesada y siendo difícil de terminar la ración sin dejar miga.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de esta Ensaladilla de Pasta Farfalle para que veáis que fácil resulta la receta:






INGREDIENTES DE LA ENSALADILLA DE PASTA PARA CUATRO PERSONAS:


  • 200g de Farfalle Integral Ecológico*
  • 75 g de Guisantes Frescos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cucharada de Sal (8g).

Para el Aliño:


  • Media Cebolla + 1 Cucharadita de Azúcar
  • 2 Latas pequeñas de Atún al Natural Escurrido
  • 3 Huevos Cocidos
  • 7-8 Pepinillos Agridulces
  • 1 Lata Pequeña de Aceitunas verdes rellenas de anchoa
  • 1 Lata Pequeña de Aceitunas Negras sin hueso
  • 4 Cucharadas de Mayonesa (yo salsa ligera)
  • 1 Lata pequeña de Pimientos asados a tiras.


(*) Podéis utilizar la pasta de tamaño medio que más os guste, tipo fusilli, ó tiburón, con la única precaución de cocerla el tiempo que indique el fabricante.


 ELABORACIÓN DE LA ENSALADILLA DE PASTA:



  1. Ponemos una cazuela con agua abundante al fuego y llevamos a ebullición.
  2. Mientras pelamos la zanahoria y desgranamos los guisantes de su vaina.
  3. En cuanto rompa a hervir, añadimos la cucharada de sal y los farfalle a modo de lluvia. 
  4. Añadimos también los guisantes y la zanahoria. 
  5. Cocemos a fuego medio removiendo de vez en cuando el tiempo que establezca el fabricante en el paquete de pasta que utilicemos.
  6. Transcurrido el tiempo de cocción, con una espumadera retiramos la zanahoria y los guisantes y los reservamos.
  7. Escurrimos la pasta, la enjuagamos debajo del agua del grifo y escurrimos bien. Reservamos. (Podemos poner unas gotas de aceite de oliva virgen mientras terminamos de preparar el resto de ingredientes para que no se peguen)


  1. En un recipiente redondo y profundo, ponemos las aceitunas verdes que cortaremos en aros, los pepinillos que cortaremos bien pequeños, el atún escurrido, y dos de los huevos cocidos que cortaremos bien pequeños (reservando uno para rallar). Mezclamos bien y Reservamos.
  2. Cortamos la zanahoria en trocitos pequeños, y las añadimos junto al resto de ingredientes.
  3. Cortamos pequeño la cebolla y la dejamos sudar 10 minutos con una cucharada de azúcar. Transcurrido el tiempo, la enjuagamos bien con agua y escurrimos. La añadimos junto al resto de ingredientes.
  4. Añadimos la pasta bien escurrida y removemos bien hasta integrarla con el resto de los ingredientes.
  5. Añadimos 1 cucharada de mayonesa, removemos e integramos bien, añadimos la segunda cucharada y volvemos a remover. 
  6. Si está a nuestro gusto de mayonesa, añadimos los guisantes que integraremos con mucho cuidado para no romperlos.
  7. Aplanamos bien toda la superficie y tapamos con film plástico. Introducimos en el frigorífico al menos 2 horas antes de su consumo (es preferible hacerlo de un día para el otro).

Para servirla, volcamos el recipiente sobre una fuente ó plato. Extendemos las otras dos cucharadas de mayonesa por la parte superior.
Rallamos el huevo por encima.
Colocamos las tiras de pimiento y las olivas negras para decorar:


Y aquí os dejo la ración de esta Ensaladilla de Pasta:


Aquí te dejo esta Ensaladilla de Marisco ó Pastel de Patata y Marisco que quizá te interese:





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sábado, 29 de abril de 2017

Filetes de Ternera a la Plancha. Truco para que queden tiernos y jugosos.



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Hoy cocinamos Filetes de Ternera a la Plancha. Lo vamos a hacer siguiendo un paso a paso muy fácil pero imprescindible para que los filetes de ternera queden tiernos y jugosos.

A veces lo que nos ocurre cuando sacamos los filetes del frigorífico y los ponemos directamente en la plancha, éstos empiezan a encoger y a soltar agua de forma casi inmediata. Esto hará que los filetes queden duros, y secos sin remedio.

La carne necesita perder el frío y asentarse, madurar  y macerar algo, antes de poder cocinarla, para que no pierda los jugos durante su asado y quede tierna y jugosa.

La Temperatura de la plancha y los tiempos de la cocción también es muy importante para poder disfrutar de unos filetes tiernos y jugosos.


Aquí os dejo el vídeo para que veáis los pasos y cómo se cocinan los filetes de ternera a la plancha para que queden tiernos y jugosos:





TIPOS DE FILETES DE TERNERA:

Los filetes más tiernos y jugosos de la ternera serán: Solomillo, Entrecot, Lomo Alto, Cadera, Babilla, ó Tapa.

El grosor de los filetes también es importante. Si son muy finos, (menos de 1 centímetro de grosor), haremos en la plancha vuelta y vuelta, aunque sería mejor emplearlos para empanarlos y freírlos.

Los filetes de grosor a partir de un centímetro son ideales para hacer a la plancha. De ese grosor a 2 Centímetros serían las mejores opciones para su cocinado a la plancha.


 MODO DE HACER A LA PLANCHA LOS FILETES DE TERNERA PARA QUE QUEDEN TIERNOS Y JUGOSOS:




Tenemos que seguir unos sencillos pasos para que los filetes de ternera que vamos a hacer a la plancha queden tiernos y jugosos;

  1. Comenzaremos por sacar los filetes del frigorífico entre 2 y 3 horas antes de cocinarlos a la plancha (a temperatura ambiente). Si es verano, ó hace calor, serán sólo 2 horas.
  2. Frotaremos los filetes de ternera con unas gotas de aceite de oliva virgen extra de manera que los filetes queden impregnados de él por todos los lados. En este punto, podemos ponerle también hierbas aromáticas a nuestro gusto, pero nunca sal ni pimienta.
  3. Taparemos con film transparente el plato de los filetes y dejaremos a temperatura ambiente al menos 2 ó 3 horas antes de cocinarlos a la plancha.
  4. Transcurrido al menos 2 horas de reposado de los filetes, y 10 minutos antes de empezar a cocinarlos, pondremos una plancha al fuego (media potencia) sin nada de aceite y que vaya calentando. 
  5. Al mismo tiempo que ponemos a calentar la plancha, destaparemos el plato de los filetes quitándole el film transparente para que los filetes respiren.
  6. Si hiciera falta, añadiremos otras gotas de aceite a los filetes de manera que queden bien impregnados por todos los lados.


  1.  Tras 10 minutos como mínimo de estar calentando la plancha, subiremos la temperatura poniendo el fuego medio-fuerte, y en ese momento, añadiremos el primero de los filetes. Si la carne ha reposado y macerado el tiempo oportuno, veréis que cuando la aséis no soltará ni pizca de agua.
  2. Dejaremos al menos 1 minuto a que la plancha vuelva a recuperar la temperatura alta para añadir el siguiente filete, y así sucesivamente, tantos filetes nos quepan en la plancha.
  3. Por norma general y siendo de 1 centímetro de grosor el filete, dejaremos asar 2 minutos por cada lado del mismo.
  4. En todo caso, veremos el testigo del grado de cocción en el lateral del filete que se marcará con una linea más clara,  para darle la vuelta cuando más nos guste el punto de cocción.
  5. En ningún caso volveremos a darle la vuelta para hacerla más tiempo por la otra cara ya asada, ya que si damos vueltas a la carne, ésta perderá los jugos y por tanto no quedaría tan jugosa.
  6. Conseguido el punto de cocción que más nos guste, sacaremos el filete a un plato. En ese momento, salpimentaremos el filete al gusto. Yo le puse sal en escamas que francamente queda muy bien, no obstante, podéis absteneros de poner sal si así lo preferís.

Aquí os dejo un detalle del corte de éste filete de ternera a la plancha:


Yo acompañé el filete de ternera a la plancha con una ensalada verde:


Aquí te dejo otra sugerencia de cómo cocinar las pechugas de pollo a la plancha para que queden tiernas y jugosas:




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domingo, 23 de abril de 2017

Flan Casero de Huevo y Vainilla Expréss en 5 Minutos

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Hoy cocinamos Flan de Huevo y Vainilla Expréss en cinco minutos. Una receta tradicional de Flan al baño María, hecho en la Olla a presión ó Expréss.

He seguido casi a pies juntillas la receta elaborado por Karlos Arguiñano en Hogarmania, sólo que le he añadido el aromatizante de la vainilla, y además he dejado cocer en la olla exprés un minuto más por si las moscas.

El resultado es un flan casero de huevo suave, sabroso y delicioso. Un espectáculo para el paladar, y una práctica receta para hacer flan de forma rápida y eficaz, evitándonos el encendido de horno y ahorrando energía pues su cocción es en apenas 5 minutos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de este Flan Casero de Huevo y Vainilla Express:




INGREDIENTES PARA HACER EL FLAN CASERO DE HUEVO Y VAINILLA:


  • Medio Litro de Leche.
  • 4 Huevos.
  • 4 Cucharadas Colmadas de Azúcar (de las de sopa)
  • 1 ó 2 Cucharadas de Aroma de Vainilla.

Para el Caramelo:


  • 2 Cucharadas Colmadas de Azúcar Blanco.
  • 2 Cucharadas de Agua
  • 1 Cucharadita de Zumo de limón exprimido.


ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO Y VAINILLA EN LA OLLA EXPRÉSS:


Hacemos el Caramelo:


  • Ponemos una sartén ó cazo al fuego, y añadimos las 2 cucharadas de azúcar, las 2 de agua y la del zumo de limón. Lo llevamos a ebullición. 
  • Movemos ligeramente con el mango para integrar todos los ingredientes. Dejamos reducir a fuego medio hasta que empiece a coger tono ámbar. 
  • Apagamos e inmediatamente volcamos el caramelo en la flanera.
  •  Movemos la flanera con movimientos circulares para impregnar bien las paredes y fondo de caramelo. Reservamos.

Hacemos el flan:


  1. En un recipiente amplio, ponemos las 4 Cucharadas de Azúcar y cascamos los 4 Huevos. Batimos con varillas de mano durante un par de minutos.
  2. Añadimos con un hilo fino la leche vertiendo en los huevos poco a poco y al mismo tiempo que batimos hasta acabar con toda.
  3. Añadimos el aroma de vainilla y batimos para integrar.
  4. Vertemos todo el batido en la flanera que tenemos caramelizada, y la tapamos muy bien. (Con la tapadera del propio flan ó con papel de aluminio).
  5. Ponemos un dedo (2 centímetros) de Agua en el fondo de la Olla Expréss.
  6. Ponemos la Flanera en el interior de la olla, y cerramos la olla con la tapa.
  7. Encendemos el fuego a máxima potencia hasta que el testigo haya subido totalmente y empiece a salir vapor por la válvula. Entonces bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocer 5 minutos.
  8. Transcurridos 5 minutos, apagamos que dejamos enfriar la olla y que ésta vaya perdiendo el vapor poco a poco hasta que baje totalmente el testigo.
  9. Entonces abrimos la olla exprés y sacamos la flanera.
  10. Sin destaparla todavía, la dejamos que atempere en la encimera.
  11. Cuando enfríe totalmente, la introducimos en el refrigerador hasta su consumo y desmolde.



Aquí te dejo un detalle del corte de este Flan:


Notas Importantes:

  • Los ingredientes que se necesitan es conveniente que estén a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar el fían.
  • La Cocción en olla express es muy rápida. Debes asegurarte que el líquido nunca sobrepase más alla de 2 centímetros la base de la flanera pues podría entrar vapor ó agua en el flan.
  • Puedes comprobar si el flan está totalmente cocido pinchándolo en el centro con una aguja. Si sale limpia está perfecto.
  • Puedes hacer este flan sencillamente con huevo, o aromatizarlo con vainilla, limón ó canela.

 Aquí te dejo otra sugerencia como este Flan de Huevo Fácil al Microondas:





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lunes, 17 de abril de 2017

Titaina; Pisto de Tomate, Pimientos, Piñones y Toyina ó Atún

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Hoy cocinamos Titaina que es un Pisto de tomate, pimientos, piñones, y Toyina de Sorra ó Atún. Un pisto marinero muy tradicional y característico de un Barrio de Valencia próximo al mar que se llama El Cabañal.

Aunque esta receta ya la tengo publicada en el blog (Pincha Aquí para verla), he creído conveniente volverla a publicar con nuevas fotografías y paso a paso, así como acompañada del vídeo de elaboración de esta Titaina que vale la pena tener bien archivada en este blog para mi propia consulta y la de mis familiares, amigos y seguidores, porque realmente vale la pena hacerla, está deliciosa.

Mi fuente de información como no, es mi suegra, nacida en el Cabañal y que cocina la Titaina como nadie y de una forma espectacular. Así que le he copiado la receta sin ningún pudor, y además ella personalmente ha probado esta Titaina, la de las fotos y el vídeo, y me ha felicitado por lo rica que salió.

La Titaina es especial, tiene una forma de cocinar en fases diferenciadas, y con un chup chup lento y largo, pero vale la pena hacerla pues sirve tanto para dipear, mojar pan, ó como base para rellenos del tipo empanada, bocadillos, sandwiches, canapés ó lo que se os ocurra.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Titaina para que veáis lo fácil y sencilla que es su elaboración:




INGREDIENTES DE LA TITAINA:


  • 1.200g de Tomates Maduros Variedad Pera
  • 2-3 Pimientos Verdes del tipo "Italiano"
  • 30g de Piñones
  • 3 Dientes de Ajo
  • 100g de Toyina de Sorra ó Ventresca de Atún en Conserva
  • 5 g Sal
  • 10g Azúcar (dependerá de la acidez del tomate para poner más o menos cantidad de azúcar)
  • Aceite de oliva Virgen Extra
 
(Con estas cantidades os saldrá unos 600g de Titaina ó Pisto)


ELABORACIÓN DE LA TITAINA Ó PISTO DE TOMATE, PIMIENTOS, PIÑONES Y TOYINA:


  1. Ponemos una cazuela amplia con agua al fuego y llevamos a ebullición
  2. Lavamos los tomates y con el cuchillo le hacemos una cruz en su base
  3. Cuando el agua rompa a hervir introducimos los tomates poco a poco es decir, unos 5, rompemos el hervor, y cuando vuelva a hervir el agua, los sacamos y directamente los metemos en un balde que tendremos con agua fría para cortarles la cocción. Así lo haremos con todos. Si lo preferís, en vez de pelarlos, podéis rallarlos directamente, así que os saltáis este paso.
  4. Mientras se enfrían los tomates en el balde de agua, lavamos los pimientos, les quitamos el tallo ó pezón, los abrimos y cortamos los filamentos internos. Cortamos en tiras de 2 centímetros y después los cortamos en trozos cuadrados de 2 centímetros aproximadamente. Reservamos.
  5. Pelamos y cortamos en trozos grandes los ajos.Reservamos
  6. Lavamos bien la toyina de sorra debajo del chorro de agua fría y escurrimos para quitarle el exceso de sal. (Si utilizáis ventresca en conserva, este paso no hace falta, simplemente escurrir bien el aceite ó agua de la conserva).
  7. Ahora que los tomates están fríos, quitamos el tallo y desprendemos la piel. Los troceamos e introducimos en un recipiente apto para triturar con la batidora de mano hasta convertirlos en un puré. Reservamos.
 

  1. Ponemos en el fuego una sartén o cazuela amplia al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  2. Incorporamos en la sartén los ajos y a continuación los piñones y la toyina. Doramos durante unos minutos o hasta que estén dorados. Retiramos a un plato con papel de cocina. Reservamos.
  3. En la misma sartén, añadimos los pimientos troceados con pizca de sal. Si hiciera falta, añadimos otra cucharada de aceite de oliva. Removemos de vez en cuando y dejamos dorar a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos. Los retiramos igualmente a un plato con papel de cocina y reservamos.
  4. En la misma sartén añadimos 4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen y a continuación incorporamos el tomate triturado. Ponemos 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar. Removemos de vez en cuando y dejamos sofreír a fuego medio-bajo durante 45 minutos a 1 hora ó hasta que el tomate haya perdido totalmente el agua y esté muy denso.
  5. Incorporamos en ese momento los pimientos, los piñones y la toyina ó el atún en conserva al tomate. Removemos y dejamos un par de minutos. Apagamos y servimos.

Podemos utilizarla para mojar pan, o rellenar Empanadas, Panes, Canapés o lo que más nos guste:


Aquí os dejo otra sugerencia como alternativa a ésta Titaina y con la que podéis elaborar esta Empanada de Atún:




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