jueves, 15 de febrero de 2018

Tarta de Flan con Melocotones Sin Horno



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Hoy elaboramos esta tarta de flan con melocotones sin horno. Una receta muy fácil, rápida y con un resultado espectacular.

Inspirándome en la receta de Tarta de Flan con Piña, elaboré esta tarta de flan con melocotones, siguiendo la tónica de ser un postre fácil, rápido sin complicaciones y sin horno. Este tipo de tartas de flan, les va fenomenal la fruta, pues aportan el frescor necesario para que no resulten empalagosos en exceso. El aporte del melocotón desde luego que le va que ni pintado. Además la he rellenado con el bizcocho comprado, para darle solidez y unidad tanto a la tarta en si como al corte.

Esta Tarta de Flan con Melocotones es ideal para prepararla con antelación, el día anterior a su degustación, por lo que es muy práctica para cuando se tengan eventos importantes y no queramos complicarnos mucho, siendo su presentación espectacular.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Tarta de Flan con Melocotones para que veáis que sencilla y fácil de realizar:





INGREDIENTES PARA LA TARTA DE FLAN CON MELOCOTONES PARA 10-12 PERSONAS:


  • 800 Mililitros de Leche
  • 2 Sobres de Preparado para Flan
  • 7 Cucharadas soperas de Azúcar
  • 1 Lata de Melocotones en Almíbar de 860 gr ó 480 gr escurridos
  • 16 Mini Bocados de Bizcocho ya hechos
  • 1 Cucharada de Aroma de Vainilla (opcional).

Molde rectangular de cristal de 31 Centímetros de Largo x 12 Centímetros de Ancho x 8 Centímetros de Alto.




ELABORACIÓN DE LA TARTA DE FLAN CON MELOCOTONES:



  1. De la lata de los Melocotones en almíbar, retiramos medio vaso del almíbar y el resto del líquido lo ponemos en un cazo al fuego y llevamos a ebullición. Lo dejaremos reducir unos minutos a fuego suave hasta que reduzca a la mitad.
  2. Mientras cortamos en láminas finas los melocotones y las reservamos.
  3. Cuando el almíbar haya reducido a la mitad, añadimos una cucharada de aroma de vainilla para darle algo de color y sabor.
  4. Apagamos y volcamos el almíbar reducido en el fondo del molde. Dejamos enfriar.
  5. Mientras cortamos en láminas finas los melocotones y los disponemos en el fondo del molde solapadas unas a otras hasta cubrir todos los huecos.



  1. De los 800 mililitros de leche, apartamos unos 200 mililitros en un tazón donde disolveremos los preparados de flan, removiendo hasta conseguir que no queden grumos. Reservamos.
  2. El resto de la leche la ponemos al fuego a calentar, junto con el azúcar. Con las varillas removemos hasta que empiece a humear, pero sin que llegue a hervir.
  3. Incorporamos el preparado de flan disuelto en la leche y con las varillas removemos rápidamente hasta integrar por completo sin dejar grumos.
  4. Seguimos removiendo con una cuchara hasta conseguir que la mezcle espese y llevarla a ebullición. Apagamos.
  5. Volcamos una capa fina del preparado de flan encima de los melocotones que apenas los cubra.
  6. A continuación disponemos los bizcochos de manera que tapen por completo el flan.
  7. Empapamos los bizcochos con el almíbar que habíamos reservado inicialmente.
  8. Volcamos el resto del flan encima de los bizcochos.
  9. Finalmente ponemos una capa de bizcochos por encima que igualmente empaparemos de almíbar.
  10. Tapamos que film plástico y dejamos atemperar.
  11. En cuanto enfríe, introducimos la tarta en el frigorífico para que todo se solidifique, al menos 8 horas antes de desmoldar. 

Una vez hayan transcurrido al menos 8 horas, podremos desmoldar nuestra tarta, pasándole una punta por los bordes y volcándola en una fuente:

Y ahora la podemos cortar en porciones, mirad esta tarta de flan con Melocotones en su interior:

Y aquí una proción de esta deliciosa Tarta de Flan con Melocotones:

Y ahora unos pequeños apuntes:

Podéis guardar algo del almíbar que ha sobrado para poderlo utilizar a la hora de servir las porciones, para poder empapar aún más el bizcocho si hiciera falta.
Podéis utilizar algún licor para bañar el bizcocho, como whisky, ó coñac, y darle un toque especial, siempre y cuando no la vayan a comer niños ó personas intolerantes al alcohol, en cuyo caso, es mejor servírselo cada uno en su propia ración.

Bueno espero que probéis esta receta tan fácil y disfrutéis mucho de la Tarta de Flan con Melocotones como lo hemos hecho en casa. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como esta Tarta de Flan con Piña:




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domingo, 11 de febrero de 2018

Estofado ó Guisado de Cerdo Expréss



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Hoy cocinamos Estofado ó Guisado de Cerdo Expréss. Una receta tradicional fácil, barata y super rápida, cocinada en olla exprés, lo que reduce muchísimo el tiempo de cocción.

El estofado ó guisado de carne, en este caso, magro de cerdo, es un plato tradicional de cuchara, en el que le he añadido un punto picante que lo hace mucho más interesante, aunque claro, esto es a gusto personal, puede ser opcional el hecho de añadirle la guindilla seca o no. Además lo he realizado en olla exprés lo que reduce mucho el tiempo de cocinado, ahora bien, siendo muy rigurosos con el líquido que añadiremos a lo largo de la receta, evitaremos que quede demasiado aguado, y así el caldo quedará gordo ó espeso, con lo que tanto puedes comerte el guisado de carne con la cuchara ó mojando pan.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Estofado ó Guisado de Cerdo Exprés para que veáis la elaboración de la receta:




INGREDIENTES DEL ESTOFADO Ó GUISADO DE CERDO PARA 3-4 PERSONAS:


  • 600 Gramos de Magro de Cerdo a Tacos
  • 125 Mililitros de Vino Blanco (Medio Vaso de los de Agua)
  • 250 Mililitros de Caldo (Pollo, Carne ó Verduras), ó Agua (1 Vaso)
  • 1 Cebolla Tierna ó Dulce
  • 2 Zanahorias
  • 3-4 Patatas
  • 3 Tomates Maduros
  • Medio Pimiento Rojo
  • 1 Ajo
  • 100 Gramos de Guisantes Congelados
  • 1 Hoja de Laurel
  • 5-6 bolitas de Pimienta Negra
  • 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 Cucharadita de Tomillo Seco
  • 1 Guindilla ó Cayena Seca (Opcional)
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal al gusto y Perejil Fresco para adornar
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ELABORACIÓN DEL ESTOFADO Ó GUISADO DE CERDO EN LA OLLA EXPRÉS:


TRUCO: (OPCIONAL): Si maceramos la carne de cerdo el día anterior a su cocinado con aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre ó vino, y especias al gusto, introduciéndola en el frigorífico bien tapada, cuando la vayamos a cocinar nos quedará super tierna.

  1. Ponemos la olla exprés en el fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. Incorporamos los tacos de cerdo sin salpimentar en el aceite caliente y doramos a fuego fuerte durante 5 minutos por todos los lados para sellar la carne.
  3. Mientras, pelamos y picamos el ajo y la cebolla bien pequeño. También limpiamos el pimiento quitándole las semillas y tallo, y lo picamos pequeño.
  4. Incorporamos todas estas verduras con pizca de sal a la olla donde está la carne ya sellada. Removemos y dejamos dorar 5 minutos a fuego medio-fuerte ó hasta que la cebolla se ablande un poco, removiendo de vez en cuando.

  1. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, y las incorporamos a la olla.
  2. Rallamos los tomates y los añadimos a la olla con pizca de sal. Removemos y freímos a fuego medio-fuerte durante 5 minutos ó hasta que el tomate haya perdido el agua.
  3. Pelamos y cortamos las patatas chascándolas, es decir, cortando inicialmente cada trozo y acabando de separar arrancando. Las incorporamos a la olla y removemos.
  4. Incorporamos el laurel, guindilla, pimentón dulce, las bolas de pimienta y el tomillo. Freímos removiendo durante 1 minuto.
  5. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol 2-3 minutos ó hasta que deje de oler.
  6. Incorporamos el vaso de caldo ó de agua debiendo cubrir parcialmente la carne y las patatas. Llevamos a ebullición.
  7. Tapamos la olla y mantenemos el fuego medio hasta que la válvula empiece a silbar, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.

  1. Transcurridos los 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos que la válvula deje de tirar vapor y abrimos la tapa según indique el fabricante de la olla.
  2. Volvemos a poner al fuego la olla destapada y probamos y rectificamos de sal si hiciese falta
  3. Incorporamos los guisantes y cocemos a fuego fuerte 5 minutos ó el tiempo que establezca el fabricante. Debemos remover la olla a través del asa con movimientos de vaivén y evitando introducir la cuchara o paleta para no destrozar las patatas. 
  4. Apagamos y servimos bien caliente.

Aquí os dejo el estofado ó guisado de cerdo exprés en una fuente grande para servir en la mesa:

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Y aquí una ración individual del Guisado de Cerdo:

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Y ahora sólo nos falta coger la cuchara y el pan y disfrutar de este guiso casero, fácil y rápido como este guisado de cerdo Exprés. Espero que lo disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otras sugerencias caseras como esta receta que transformamos en tres: Sopa de Verduras, Sopa Gratinada y Crema de Verduras deliciosas:




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viernes, 9 de febrero de 2018

Calamar a la Plancha con Salsa Meri y Trucos



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Hoy cocinamos Calamar a la Plancha con Salsa Meri. Una receta exprés deliciosa, con todos los trucos para conseguir que el Calamar quede extra tierno y jugoso.

Al igual que la Sepia, el Calamar para que salga tierno y blandito, hay que cocinarlo o muy poco tiempo ó mucho tiempo. No hay punto intermedio. Como lo cocines un poco más allá del tiempo que necesita, en este caso son 5 minutos por el peso y el volumen del calamar, quedará totalmente duro. Si ocurriera esto deberemos cocinar el calamar unos 40 minutos aproximadamente para conseguir otra vez una textura blanda.

Además hay que tener en cuenta, que la forma de cocinar el calamar a la plancha es también muy importante para conseguir que esté extra tierno. Las claves son: Primero: Que la plancha esté muy caliente. Segundo: Que el calamar esté completamente seco, sin agua. Tercero: Que el fuego sea fuerte durante los minutos del asado del calamar. y Cuarto: Ser muy rigurosos con los tiempos de asado.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de este Calamar a la Plancha con Salsa Meri y Trucos:




INGREDIENTES PARA EL CALAMAR A LA PLANCHA Y LA SALSA MERI:


  • 1 Calamar Grande (650 Gramos) Limpio de piel, tinta y vísceras.
  • Unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para la Salsa Meri:


  • 1 ó 2 Ajos
  • 1 Ramillete de Perejil Fresco
  • El Zumo de Medio Limón
  • 3-4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Una pizca de Sal.


Nota importante: Al calamar en esta receta, no le hace falta salpimentar, ya que aporta por si mismo la cantidad de sal necesaria. Además con la Salsa Meri, ya aportamos una pizca a la receta.


ELABORACIÓN DEL CALAMAR A LA PLANCHA Y DE LA SALSA MERI:

  1. Lavamos tanto el Calamar limpio como las patas, debajo del agua del grifo y lo escurrimos bien. Lo dejamos escurriendo en un escurridor. Reservamos.
  2. Ponemos una plancha a fuego medio sin nada de aceite y que vaya calentando. 
  3. En un mortero ponemos una pizca de sal (para que no resbalen los ajos al picarlos)
  4. Pelamos los ajos y les quitamos el germen interior. Los troceamos pequeño y los introducimos en el mortero. 
  5. Deshojamos las hojas del ramillete de perejil fresco y lo introducimos en el mortero.
  6. Con la maza de madera picamos los ajos y el perejil hasta obtener una pasta.
  7. Incorporamos el zumo de medio limón y 3 ó 4 cucharadas al mortero. Removemos todos hasta integrar. Reservamos.

  1. Con papel de cocina absorbente secamos bien el calamar y las patas.
  2. Extendemos el calamar con las aletas en la base y cortamos en aros pero sin llegar al final de manera que no queden separados. Le damos la vuelta al calamar de manera que queden las aletas en la parte superior y con un cuchillo afilado hacemos cortes verticales a lo largo de todo el tubo desde el principio hasta el pico final. El pico final, lo cortamos y abrimos en uve. Hacemos un ultimo corte transversal en la parte superior de la uve. Así no encogerá el calamar al contacto con la plancha.
  3. Ponemos un hilo de aceite a la plancha ya caliente.
  4. Ponemos el calamar boca abajo, es decir por la parte de los aros en contacto con la plancha, dejando las aletas en la parte superior. Ponemos igualmente las patas. Subimos el fuego y cocinamos a fuego fuerte durante 3 minutos sin moverlo de su posición, al igual que las patas.
  5. Transcurridos los 3 minutos, le damos la vuelta al calamar poniendo las aletas en la base. Pincelamos con la salsa meri y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos por este lado.
  6. Apagamos y servimos el calamar pincelando un poco más de salsa meri y unas gotas de aceite de oliva que haya quedado en el mortero, ó aceite virgen extra.

Y aquí os dejo el resultado de este Calamar a la Plancha con Salsa Meri en la fuente de presentación:

Y ahora un poquito más de cerca:

Bueno espero que os haya gustado y que disfrutéis de este Calamar a la Plancha extra tierno y jugoso.

Aquí os dejo otra sugerencia como estos Calamares Exprés con Ajetes:




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domingo, 4 de febrero de 2018

3X1 Receta de Sopa de Verduras-Sopa Gratinada y Crema de Verduras

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Hoy cocinamos una receta de la que vamos a sacar tres recetas deliciosas como son la Sopa de Verduras, la Sopa Gratinada, y la Crema de Verduras. Tres formas de disfrutar de las verduras para cada momento o al gusto de cada uno.

Y es que no hay nada mejor para combatir el frío que ponerse cuchara en mano y disfrutar del sabor suave de las verduras, cocinadas de forma que el caldo de verduras quede de lo más sabroso y apetecible. Jugaré con las texturas y presentación de esta única receta sacando de ella las tres recetas que habéis visto.

Partimos desde esta suculenta Sopa de Verduras, muy parecida a la Sopa Minestrone, salvo que no tiene ni legumbres, ni pasta, simplemente verduras, pero sabrosa a más no poder:

Para que podáis ver en vídeo más facilmente estas 3X1 Recetas de Sopa de Verduras+Sopa Gratinada+Crema de verduras, aquí os lo dejo:




Teniendo hecha la Sopa de Verduras, podremos tomarla así, o bien, podremos gratinarla añadiéndole unas rebanadas de pan dorado con queso rallado y gratinandola en el horno:

O bien, podremos disfrutarla también triturándola junto con unos quesitos, disfrutando de una crema de verduras a la que añadiremos unos picatostes de pan:

Bueno vamos corriendo a la receta:

INGREDIENTES PARA LAS 3 RECETAS DE SOPA DE VERDURAS PARA 4 PERSONAS:

SOPA DE VERDURAS:


  • 1,5 Litros de Agua
  • 1 Manojo de Acelgas
  • 200 Gramos de Judías Verdes
  • 4 Tomates Maduros (250 gramos)
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro Pequeño ó Medio Puerro
  • 1 Cebolleta
  • 1 Nabo Blanco
  • 1 Patata Pequeña (80 gramos)
  • 1 Ajo.
  • 3-4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Sal al Gusto.
Las verduras pueden sustituirse por otras que tengamos que darles salida y a nuestro gusto.

SOPA GRATINADA:

  • Sopa de Verduras 
  • 2-3 Rebanadas de Pan duro del día anterior
  • 20 Gramos de Queso Rallado

CREMA DE VERDURAS:

  • Sopa de Verduras
  • 2 Quesitos (1 Quesito por ración)
  • Picatostes de Pan


ELABORACIÓN DE LA SOPA DE VERDURAS:



  1. Limpiamos una a una las hojas de Acelgas bajo el agua del grifo. Las partimos en tres a lo largo y después en trozos más pequeños. Las dejamos a remojo en el bol con agua, cambiándosela 2 veces. Finalmente las dejamos en remojo reservando.
  2. Lavamos las judías verdes y las despuntamos. Las cortamos en trozos de 2 centímetros. Las introducimos en remojo junto con las hojas de acelgas. Reservamos.
  3. Pelamos la Cebolleta y la cortamos en tiras y luego a cuadritos pequeños.
  4. Pelamos el ajo y lo picamos bien pequeño.

  1. Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva.
  2. Incorporamos los ajos y en cuanto empiecen a burbujear, incorporamos la cebolleta con pizca de sal.
  3. Removemos y dejamos pochar a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Mientras cortamos las raíces del puerro y quitamos la primera capa. Lo lavamos bien y cortamos a tiras y luego a cuadritos bien pequeños.
  5. Incorporamos los puerros con pizca de sal a la cazuela, removemos y dejamos pochar a fuego medio.
  6. Continuamos pelando el nabo y las zanahorias. Los cortaremos a tiras y luego a cuadritos.
  7. Incorporamos las zanahorias y nabo picados a la cazuela con pizca de sal y removemos. Dejamos pochar a fuego medio.
  8. Pelamos la patata y la cortamos a cuadritos pequeños. Reservamos.
  9. Rallamos los tomates.
  10. Incorporamos el tomate rallado con pizca de sal a la cazuela, añadiendo una cucharada más de aceite si hiciera falta.Lo dejaremos freír a fuego medio durante 10 minutos.
  11. A mitad de cocción del tomate, incorporamos las patatas. Removemos y dejamos reducir hasta que el tomate pierda todo el agua (unos 10 minutos en total).

  1. Escurrimos las acelgas y judías y las incorporamos a la cazuela. Removemos y dejamos dorar 5 minutos.
  2. Incorporamos el litro y medio de agua y llevamos a ebullición.
  3. En cuanto empiece a hervir, con una cuchara ó espumadera, retiramos la espuma que se ha formado en la superficie.
  4. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos.
  5. Cuando lleve cociendo 20 minutos, comprobaremos probando y rectificando si hiciera falta de sal.
  6. Apagamos cuando lleve de cocción 25 minutos ó veamos que las verduras están bien cocinadas.

Servimos nuestra Sopa de Verduras bien caliente:


ELABORACIÓN DE LA SOPA GRATINADA:

  1. Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. 
  2. Doramos las rebanadas de pan duro ó del día anterior a nuestro gusto. Aprovechamos también para freír en la misma sartén los picatostes para la crema de verduras.
  3. Vertemos 2 ó 3 Cazos de la Sopa de Verduras en una fuente ó plato hondo apto para horno.
  4. Ponemos en la parte superior las rebanadas doradas del pan y espolvoreamos las mismas con queso rallado.
  5. Introducimos en el horno y conectamos la función de gratinador. Gratinamos 5 minutos o hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Y a disfrutar bien calentita de la Sopa Gratinada:


ELABORACIÓN DE LA CREMA DE VERDURAS:

 

  1. Con la espumadera recogemos las verduras que podamos de la sopa y las introducimos en el vaso de la batidora, junto con algo de caldo (pero no mucho porque al final rectificaremos a nuestro gusto).
  2. Añadimos al vaso de la batidora 1 ó 2 Quesitos (Dependerá si es una ó dos raciones).
  3. Trituramos con el batidor de mano a máxima potencia lo más finamente que podamos.
  4. Añadiremos más o menos caldo dependiendo del espesor que más nos guste
  5. Servimos en el plato, acompañado de los picatostes de pan que hemos dorado.
Podemos disolver un trozo de quesito con leche y espolvorear con ello por encima de la crema.


Y a disfrutar de esta Crema de Verduras tan rica:

Bueno estoy segura que aún podríamos hacer más sugerencias y presentación con esta tradicional receta casera de Sopa de Verduras. Se me ocurre incluso ponerle un Huevo Poché por encima. Os imaginais que rico?

Aquí os dejo otra sugerencia como esta Sopa Minestrone:





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lunes, 29 de enero de 2018

Emperador con Tomate de Toma Pan y Moja



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Hoy cocinamos Emperador con Tomate. Una receta de toma pan y moja. Una receta tradicional, casera y saludable que va a gustar a todos, incluidos los reticentes al pescado y a las verduras, como por ejemplo, los niños.

Esta receta puede hacerse tanto con Emperador ó Pez Espada, como con Pescado de carnes firmes como el atún, bonito ó incluso rape. Siguiendo esta receta, el pescado quedará de lo más tierno y jugoso.

La Salsa de tomate, está elaborada con cebolla, pimiento y ajo, así como con tomates bien maduros. Todo esto será sofrito con poca grasa, y finalmente triturado dejando una salsa muy sabrosa, irresistible para mojar pan.

Os dejo el vídeo de elaboración del Emperador con Tomate para que veáis todos los trucos que tiene la receta:




INGREDIENTES PARA HACER EL EMPERADOR CON TOMATE PARA 3-4 PERSONAS:

  • 450-500 Gramos de Emperador ó Pez Espada
  • 500 Gramos de Tomates Maduros
  • 1 Cebolla
  • Medio Pimiento Rojo/Verde
  • 3 Ajos
  • 3-4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 Cucharaditas de Azúcar
  • Sal y Pimienta al Gusto.
  • Perejil Fresco para espolvorear.



 

ELABORACIÓN DEL EMPERADOR CON TOMATE:

  1. Secamos bien con papel de cocina los trozos de pescado
  2. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva.
  3. Freímos los trozos de pescado a fuego fuerte durante 1 minuto por un lado, les damos la vuelta y lo freímos medio minuto. Sacamos a un plato y reservamos. Apagamos la sartén.
  4. En cuanto enfríen los trozos del pescado, les quitamos piel y huesos y los troceamos a trozos de bocado. Reservamos.

  1. Pelamos y cortamos la cebolla, ajos y pimiento en trozos pequeños.
  2. Ponemos la sartén del pescado a calentar y añadimos 2 cucharadas mas de aceite de oliva. Escurrimos igualmente en la sartén el liquido que haya soltado en el plato el pescado.
  3. Incorporamos a la sartén los ajos, y en cuanto empiecen a oler añadimos la cebolla con pizca de sal. Freímos a fuego medio 5-10 minutos.
  4. Incorporamos el pimiento troceado con pizca de sal y dejamos sofreír a fuego medio 10 minutos.
  5. Cuando esté bien pochada la verdura, la trasladamos a un colador de malla fina y recogemos la grasa que escurran en un bol. Reservamos.

  1. Mientras escurre la verdura, lavamos los tomates y los cortamos en trozos para introducirlos en el vaso de la batidora. Los trituramos hasta convertirlos en puré.
  2. Ponemos en la sartén el aceite que hayan escurrido las verduras y si hiciera falta añadimos 1 cucharada más de aceite de oliva virgen extra.
  3. Incorporamos el puré de tomate a la sartén haciéndolo a través de un colador chino, y añadimos pizca de sal y 1 ó 2 cucharaditas de azúcar, ó panela.
  4. Removemos y dejamos freír a fuego medio.
  5. Trituramos las verduras en el vaso de la batidora.
  6. Incorporamos las verduras al tomate, removiendo hasta integrar.
  7. Tapamos y dejamos cocer removiendo de vez en cuando unos 15 minutos ó hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
  8. Incorporamos el pescado troceado y llevamos el tomate a ebullición
  9. Dejamos cocer 1 minuto. Apagamos y servimos bien caliente, espolvoreando perejil.

Y Aquí os dejo una ración para que veáis las texturas:

Este emperador con tomate es de toma pan y moja, así que si lo hacéis espero que lo disfrutéis. Bon Profit¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como este tradicional Magro con Tomate:




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domingo, 21 de enero de 2018

Pollo a la Cerveza con Guarnición al Horno



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Hoy cocinamos Pollo a la Cerveza con Guarnición al Horno. Una receta tradicional cocinada en cazuela de barro que ensalza el sabor y la jugosidad que adquiere el pollo al horno. Acompañado de una buena guarnición al gusto de cada uno.

Los asados al horno en cazuela de barro quedan espectaculares, y con esta receta, dándole la temperatura y los giros al pollo cada 20 minutos, conseguiremos que el pollo quede extra jugoso y sabroso. Además si rematamos la última pasada en el horno con un golpe fuerte de calor, conseguiremos que este Pollo a la Cerveza quede extra crujiente en la parte superficial. Con la guarnición conseguiremos de este plato, que nos haga las veces de plato único.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Pollo a la Cerveza con Guarnición al Horno para que veáis qué fácil es:




INGREDIENTES DEL POLLO A LA CERVEZA Y SU GUARNICIÓN PARA 4 PERSONAS:


  • 4 Traseros de Pollo con 3 golpes
  • 100 Mililitros de Cerveza Rubia
  • 100 Mililitros de Agua
  • El Zumo de Medio Limón Exprimido 
  • Sal y Pimienta Negra al Gusto
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para la Guarnición:


  • 2 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 3-4 Ajos
  • Medio Calabacín
  • Medio Pimiento Rojo
  • 200 Gramos de Champiñones
  • Sal, Pimienta Negra, Orégano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.



ELABORACIÓN DEL POLLO A LA CERVEZA CON GUARNICIÓN:


Encendemos el Horno a 220 Grados de Temperatura.

  1. Limpiamos el Pollo de grasa y quemamos las posibles plumas que pudieran tener en la piel.
  2. Rociamos las piezas de pollo con unas gotas de aceite que esparciremos por todos los lados del pollo.
  3. Salpimentamos al gusto.
  4. Los disponemos en la cazuela de barro con la piel hacia abajo.
  5. Introducimos en el horno precalentado y horneamos 30 minutos, a 220 º de Temperatura, calor arriba y abajo. Si tenemos ventilador, bajamos la temperatura a 200º.

  1. Preparamos las verduras, pelando las patatas, cebollas y ajos.Quitamos el tallo, semillas y filamentos del pimiento. Limpiamos todas bajo el agua del grifo. Reservamos el calabacín y champiñones para después.
  2. Cortamos en rodajas de 1 centímetro apróximadamente las patatas. A tiras las cebollas de medio centímetro de grosor, los pimientos de igual modo, y los ajos en trozos dejando la piel. Las disponemos todas juntas en un bol ó fuente.
  3. Salpimentamos las verduras al gusto. Igualmente añadimos alguna hierba aromática (yo añadí orégano). Rociamos con unas gotas de aceite y mezclamos bien para mezclar e impregnar todas la verduras. Las dejaremos macerando unos minutos hasta que saquemos el pollo para darle la vuelta.
  4. En el medio vaso de cerveza, agregamos el zumo de medio limón exprimido y el otro medio vaso de agua. Removemos y reservamos.

  1. Sacamos el pollo tras los 30 primeros minutos de horneado. Regamos con medio vaso que hemos preparado con la cerveza. Le damos la vuelta a todas las piezas del pollo.
  2. Añadimos las verduras que tenemos macerando (patatas, pimiento, cebolla, y ajos), y los introducimos en los huecos dejando despejados los trozos de pollo por la parte superior.
  3. Volvemos a introducir el pollo al horno y horneamos en mismas condiciones de temperatura otros 20 minutos más.
  4. Preparamos el calabacín y los champiñones cortándolos en cuartos 
  5. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva y salpimentamos al gusto, dejando el calabacín y los champiñones macerando. Reservamos hasta que volvemos a sacar el pollo.

  1. Sacamos el pollo, e incorporamos el calabacín y los champiñones.
  2. Le damos la vuelta, y comprobamos el nivel de líquido que se encuentre en la fuente. Si vemos poco líquido volvemos a regar con el otro medio vaso de cerveza que tenemos.
  3. Volvemos a introducir en el horno otros 20 minutos en las mismas condiciones de temperatura.

  1. Sacamos el pollo del horno, y le damos la vuelta. Comprobamos el nivel de dorado y de líquido, añadiéndole el resto que tenemos si así lo requiere.
  2. Volvemos a introducir en el horno otros 20 minutos en las mismas condiciones de temperatura.
  3. Transcurrido el tiempo, comprobaremos el nivel de rustido, si hiciese falta un poco más de tono dorado, incrementamos la temperatura 20 grados ó conectamos el ventilador y dejamos dorar 5 ó 10 minutos ó hasta que esté dorado a nuestro gusto. En total de horneado necesitó 90 Minutos. Cada horno es un mundo, así que el tiempo puede variar más o menos 10 minutos.

Y ahora servimos el Pollo a la Cerveza con Guarnición bien caliente:


Aquí os dejo también una ración individual de Pollo a la cerveza con su guarnición:


Este Pollo a la Cerveza con guarnición al horno está espectacular. Espero que os guste y lo disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como este Pollo Asado al Ajillo y limón al horno:





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jueves, 18 de enero de 2018

Guisantes con Jamón y Huevo Poché con Trucos





Hoy cocinamos Guisantes con Jamón y Huevo Poché con trucos para que queden los guisantes en su punto de color y cocción, así como el huevo poché escalfado en el tiempo justo para que salga perfecto.

Esta receta tradicional está basada en la receta que vi hacer a Carlos Arguiñano, sólo que además le he añadido el huevo poché, completando un poco la receta.

Los guisantes que he utilizado son frescos, no obstante pueden utilizarse perfectamente los guisantes congelados, debiendo seguir las instrucciones de cocción que se indique en el paquete. Los huevos poché están cocidos en los tiempos y temperaturas indicadas para que salga la clara o parte blanca perfectamente cocida y la yema líquida. Para ello debe tenerse en cuenta además, que los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, y tener el tamaño o peso indicado en la receta.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de los Guisantes con Jamón y Huevo Poché con todos los trucos:





INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS DE GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ:


  • 500 Gramos de Guisantes Frescos ó Congelados
  • 100 Gramos de Jamón Serrano a Taquitos
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 250 Mililitros de Agua de cocción de los guisantes
  • 1 Cucharada Rasa de Harina de Trigo
  • 3 Huevos Frescos
  • 2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.



ELABORACIÓN DE LOS GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO POCHE:

  1. Desgranamos los guisantes frescos ó en su defecto, sacamos los guisantes del congelador. Reservamos.
  2. Ponemos una cazuela con agua al fuego y llevamos a ebullición. 
  3. Incorporamos una cucharadita de sal en el agua hiviendo y añadimos los guisantes. Cocemos tapados a fuego medio durante 5-10 minutos ó hasta que estén cocidos que lo sabremos pinchándolos con la punta del cuchillo pues no ofrecerán resistencia. 
  4. Preparamos un bol con agua fría, para incorporar los guisantes en dicho bol. De esta manera los guisantes no perderán el color verde vivo, y además no se arrugaran. Los dejamos sumergidos y reservamos.

  1. Pelamos los ajos y la cebolla. Picamos ambas bien pequeñas.
  2. Ponemos una sartén al fuego con 2-3 cucharadas de Aceite de Oliva.
  3. Incorporamos los ajos, y cuando comiencen a oler, incorporamos la cebolla picada con pizca de sal. Removemos y dejamos freír a fuego medio durante 10-15 minutos ó hasta que la cebolla comience a dorarse, removiendo de vez en cuando.
  4. Añadimos los tacos de jamón y doramos un minuto removiendo.
  5. Hacemos un hueco en el centro de la sartén e incorporamos la cucharada de harina. Freímos mezclándolo sin parar durante un par de minutos.
  6. Incorporamos el medio vaso de agua de la cocción de los guisantes y removemos sin parar hasta integrar por completo. En caso de querer tener más líquida la salsa, incorporar el otro medio vaso de agua de la cocción, removiendo sin parar hasta obtener la cosistencia deseada.
  7. Escurrimos los guisantes y los incorporamos a la sartén, removiendo con cuidado. Dejamos cocer todo en conjunto 5 minutos. Apagamos, tapamos y reservamos.

Hacemos los Huevos Poché:

  1. En un bol pequeño que mojaremos levemente con las manos, disponemos papel plástico de cocina, extendiendo una buena hoja para después poderla cerrar bien.
  2. Embadurnamos con unas gotas de aceite el plástico, tanto por las paredes como por el fondo.
  3. Cascamos un huevo poniéndolo en el fondo del bol y recogemos todos los extremos del papel plástico juntándolos hasta conseguir un saquito cerrado con el huevo en su interior. 
  4. Cerramos el saquito y lo atamos con una brida ó hilo de cocina. Así los haremos todos.
  5. Ponemos un cazo con agua al fuego y lo llevamos a ebullición.
  6. En cuanto empiece a hervir fuerte, pinchamos los picos sobrantes con una brocheta e introducimos el huevo en el agua hirviendo. Dejaremos cocer 4 Minutos y 30 Segundos, siendo muy rigurosos con el tiempo, adecuado para huevos a temperatura ambiente, tamaño L (peso de 63 a 73 Gramos).
  7. Cumplido el tiempo, sacamos el huevo, y lo sumergimos en un bol con agua fría para cortar la cocción.
  8. Tras 2-3 segundos, dejamos los huevos en una fuente con papel absorbente para que no se enfríen del todo.
Importante: Los Huevos se deben cocer de uno en uno para que la cocción sea la justa y adecuada. En caso de ser de mayor tamaño, como talla XL ó +73 gramos, aumentar 1 minuto la cocción. En caso de ser talla M (de 53 a 63 gramos) disminuir 30-40 segundos del tiempo establecido en esta receta.


Calentamos los guisantes si hiciese falta y mientras cortamos los paquetitos por el cierre y liberamos los huevos poché.
Servimos bien caliente:


Estos Guisantes con Jamón y Huevo Poché están de rechupete, además es una receta saludable y completísima tanto como plato único como entrante ó cena. Espero que la disfrutéis.

Aquí te dejo otra sugerencia que no te puedes perder como estas Judías Verdes con Tomate y Jamón:



Bon Profit¡¡¡

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