lunes, 21 de mayo de 2018

Flan de Huevo Casero de Limón



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Hoy elaboramos un delicioso Flan de Huevo Casero de Limón, el de toda la vida, pero con unos toques ácidos y frescos como el yogur y el limón.

La receta del flan casero de huevo no tiene mucho misterio, pero en si el postre es delicioso, y suele gustar a todo el mundo, pero esta vez le añadimos ese toque de frescor con el limón y además un cambio en la textura del típico flan, ya que al añadirle el yogur natural, el flan queda con una textura más densa, parecida al flan de queso, pero más ligero, sin resultar en absoluto pesado.

Aquí dejo el vídeo de elaboración del Flan de Huevo Casero de Limón para que veáis que fácil es la receta:



La verdad es que la receta de este Flan de Huevo Casero de limón es muy sencilla con ingredientes que fácilmente los tenemos en casa.

Inspirada la receta en la web Recetas Flan de Yogur al Limón

INGREDIENTES DEL FLAN DE HUEVO CASERO DE LIMÓN


  • 4 Yogures Naturales de 125 Gramos cada uno
  • 6 Huevos Frescos
  • 1 Bote de Leche Condensada Pequeño (370gramos)
  • 200 Mililitros de Leche Evaporada
  • 1 Limón
  • 100 Gramos de Azúcar para el Caramelo

MOLDE RECTANGULAR DE 28 Cm de largo X 11 Centímetros de Ancho x 7 Cm Alto




ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO CASERO DE LIMÓN:

  1. Encendemos el horno a 200º Celsius de temperatura
  2. Ponemos al fuego bajo un cazo ó sartén con el azúcar, y dejamos fundir a fuego lento hasta que se vuelva líquido y color ámbar. 
  3. Preparamos el molde al baño maría, poniéndolo dentro de otro molde ó recipiente apto para el horno donde pondremos el agua que cubra por la mitad al molde.
  4. Una vez esté hecho el caramelo lo trasladamos al molde, donde lo moveremos para poder caramelizar la base y paredes del molde. Reservamos.

  1. Rallamos el limón sólo la parte amarilla.
  2. Cortamos el limón y lo exprimimos.
  3. En un recipiente amplio, cascamos los huevos y batimos con varillas 2 ó 3 minutos.
  4. Incorporamos la leche condensada y batimos unos segundos hasta integrar.
  5. Incorporamos la leche evaporada y batimos.
  6. Incorporamos los yogures de 2 en 2 y batimos hasta que no queden grumos.
  7. Incorporamos el zumo de limón y la cáscara rallada y mezclamos.
  8. Introducimos en el horno precalentado, y bajamos la temperatura a 160º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, durante 50-60 Minutos ó hasta que esté cuajado, debiendo comprobarlo pinchándolo con un palillo en el centro y que éste salga limpio.
  9. Sacamos del horno y dejamos atemperar.
  10. Tapamos y metemos en el frigorífico al menos cuatro horas antes de desmoldar.

Y ahora solo nos queda esperar a que el flan de huevo y limón esté bien frío y tome consistencia para desmoldar:


Os pongo más de cerca este flan para que apreciéis la textura:


Este Flan de Huevo Casero de limón es sencillamente delicioso. Bon Profit¡¡¡

No te pierdas este otro Flan Casero de Café, que está espectacular:



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domingo, 13 de mayo de 2018

Calamares en Salsa Americana



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Hoy cocinamos Calamares en Salsa América, una receta tradicional y la mejor para disfrutar de los Calamares en Salsa.

Esta receta está basada en la receta publicada por el blog Mercado de Calabajio, y su receta de Calamares en Salsa Americana, si bien he introducido algunas modificaciones adaptadas a los ingredientes que tenía en casa. Una receta estupenda que podéis visitar en el enlace que he remarcado.

La receta de Calamares en Salsa puedes verla también en vídeo y verás que fácil es:




Esta receta se asemeja mucho a la conserva de Calamares en Salsa Americana, con ese toque picante, y el color, pero en efecto, hechos de forma casera, gana muchísimo en sabor y textura. Sin duda una deliciosa receta para poder disfrutar los Calamares en Salsa por sí mismos como aperitivo, ó como Entrante ó acompañarlos con Arroz blanco, pasta, ó pan.

El sabor de la Salsa Americana queda espectacular, y todavía más sabrosa si cabe al día siguiente de su elaboración. Los Calamares quedan tiernos y en su punto, y el color y sabor auténtico que le aporta la tinta de calamar es sin duda espectacular.

INGREDIENTES DE LOS CALAMARES EN SALSA PARA CUATRO PERSONAS:



  • 1 Kilo de Calamares Medianos limpios
  • 1 bolsa de Tinta de los Calamares
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Ajos
  • 500 Gramos de Tomate Natural Triturado
  • 1 Cucharada Rasa de Harina (10 Gramos)
  • 1 ó 2 Cucharadas de Azúcar Moreno ó Panela
  • 1 Copa de Brandy (30 Gramos)
  • 1 Vasito de Vino (100 Gramos)
  • 1 Vaso de Agua (250 Mililitros)
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Cayena ó Guindilla
  • Sal y Pimienta al Gusto



 

ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES EN SALSA AMERICANA:


  1. Pelamos y cortamos bien pequeños los ajos quitándoles el germen.
  2. Pelamos y rallamos la cebolla.
  3. Ponemos una cazuela ó tartera al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
  4. Cortamos en rodajas los calamares limpios, cortando en trozos las aletas y los tentáculos por la mitad.
  5. Los dejamos escurriendo en un escurridor. Reservamos

  1. Ponemos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra en la cazuela caliente.
  2. Inmediatamente añadimos el ajo picado unos instantes.
  3. Incorporamos rápidamente la cebolla rallada con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar durante 5 minutos.
  4. A continuación incorporamos la harina e integramos con la cebolla. Doramos un par de minutos.
  5. Añadimos el vino, removemos y dejamos cocer para evaporar el alcohol unos 4 minutos.

  1. Una vez evaporado el alcohol del vino, incorporamos el tomate triturado.
  2. Incorporamos también el coñac, removemos y dejamos evaporar el alcohol otros 4 minutos a fuego fuerte.
  3. Ahora salpimentamos el tomate al gusto, incorporándole la guindilla y la cucharada de azúcar. Dejamos cocinar 5 minutos.
  4. Probamos y rectificamos de sal, azúcar ó especias a nuestro gusto.
  5. Incorporamos los calamares escurridos y removemos. Llevamos a ebullición.
  6. Añadimos una bolsa de tinta de calamar que rompemos al incorporarlo al guiso. Removemos.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Transcurridos los 30 minutos, destapamos la cazuela y subimos el fuego. Lo dejamos reducir destapados 20 minutos ó hasta que espese la salsa. En este proceso debemos de remover el guiso a menudo debido a la tendencia de la salsa conforme se va reduciendo a cogerse al fondo de la cazuela.

Podemos servir en Cazuela de Barro para que los Calamares en Salsa mantengan el calor:


O taparlos y dejarlos enfriar en el frigorífico para disfrutarlo más adelante, incluso al día siguiente como un aperitivo perfecto:


Un poco un poco más de cerca una buena ración de estos Calamares en Salsa Americana:


Bueno espero que probéis a hacer esta receta tan rica, sin duda muy fácil y práctica para tenerla preparada con antelación. Espero que os guste. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia exprés para hacer como estos Calamares con Ajetes:




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martes, 8 de mayo de 2018

Croquetas de Pollo Caseras



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Hoy cocinamos Croquetas de Pollo caseras. Una receta fácil y rápida que podemos hacer con una bandeja de filetes de pechuga de pollo.

Esta receta la vi en un libro de cocina, y me intrigó mucho cómo hacer estas croquetas de pollo tan fáciles. Así que me puse en la cocina y seguí la receta al pie de la letra. La sorpresa fue al probarlas que quedaban escandalosamente cremosas y deliciosas, y todo ello conseguido con unos tristes filetes finos de pechuga de pollo.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estas Croquetas de Pollo Caseras para que veáis que fácil es la receta:




INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE POLLO CASERAS:



  • 300 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO A FILETES.
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 3 CUCHARADAS DE HARINA (60G)
  • 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA (50 G)
  • 375 MILILITROS DE LECHE
  • SAL, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA AL GUSTO
  • 150 GRAMOS DE PAN RALLADO
  • 3-4 HUEVOS FRESCOS
  • 400 MILILITROS DE ACEITE PARA FREÍR



ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE POLLO:

  1. Ponemos un cazo al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando
  2. Salpimentamos los filetes de pechuga del pollo al gusto.
  3. Ponemos 2 Cucharadas de Aceite de oliva en el cazo caliente y freímos los filetes de pechuga 2 minutos por cada lado (dependerá del grosor del filete pero éste tiene que estar bien hecho). Los retiramos a un plato y apagamos.
  4. Cortamos en trozos más pequeños los filetes para favorecer poder triturarlos con la batidora de mano. Reservamos.

  1. Trasladamos los filetes troceados al vaso de la batidora.
  2. Cascamos un huevo y reservamos aparte la clara, introduciendo la yema en la batidora, y añadimos un huevo más. 
  3. Trituramos todo con el brazo de la batidora hasta que tenga la textura de un paté. Reservamos.
  4. Ponemos de nuevo el cazo donde hemos frito la pechuga al fuego e incorporamos la matenquilla.
  5. Cuando la mantequilla se funda, incorporamos la harina, y removemos con una cuchara hasta integrarla con la mantequilla. Daremos vueltas y freímos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo y que se tueste un poco la harina.
  6. Incorporamos de golpe la leche y con las varillas removemos energicamente sin parar para que se mezcle bien con la harina sin hacer ningún grumo 
  7. Una vez conseguido que toda la mezcla quede sin grumos, cambiamos a una cuchara de madera y vamos removiendo sin parar hasta llevar la bechamel a ebullición.
  8. Cuando comience a hervir, dejamos cocer 10 minutos removiendo ó hasta que veamos que la masa se separa facilmente del fondo y paredes de la cazuela. Apagamos.

  1. Una vez retirada del fuego la bechamel, la salpimentamos al gusto. Añadimos también la ralladura de nuez moscada. Probamos y rectificamos si hiciese falta.
  2. Incorporamos en la bechamel la pasta del pollo y con una cuchara ó paleta la mezclamos bien con la bechamel hasta integrar.
  3. Trasladamos la masa de croquetas a un recipiente plano, bien tapado con film plástico y dejamos atemperar.
  4. Trasladamos la masa de croquetas al frigorífico para que enfríe un mínimo de 2 horas y que todo se solidifique bien.

Formamos las Croquetas de Pollo y las freímos:


  1. En la clara que nos ha sobrado, añadimos un huevo más y batimos. Ponemos el pan rallado en otro recipiente.
  2. Sacamos la masa de croquetas del frigorífico y cortamos en cuadrados con un cuchillo.
  3. Con una cuchara sopera vamos cogiendo la cantidad de masa para poder moldear todas las croquetas del mismo tamaño.
  4. Pasamos los cuadrados al pan rallado, después lo trasladamos al huevo batido y por último lo volvemos a pasar por el pan rallado dándole forma de croqueta, y así hasta terminar con toda la masa.
  5. Una vez formadas, podemos introducirlas en el frigorífico al menos 30 minutos para que se solidifique el pan rallado y no se abran al freírlas, ó bien podemos directamente congelarlas hasta el momento de freír.
  6. Ponemos un cazo pequeño y profundo al fuego con aceite que sobrepase la mitad de manera que al freír las croquetas estas floten sin tocar el fondo.
  7. Al lado disponemos un plato con papel de cocina absorbente.
  8. Freímos en el aceite caliente hasta que estén doradas a nuestro gusto, lo haremos en tandas de poca cantidad para que no se peguen entre ellas.
  9. Conforme las vamos sacando de la fritura las vamos dejando en el papel absorbente.

Servimos las croquetas de pollo bien calentitas:

Y ahora os pongo una croqueta de pollo cortada por la mitad para que veáis lo cremosas que quedan por dentro:

Una cosa importante. Las croquetas dificilmente admiten recalentarlas, por lo que os aconsejo que friáis las que vais a necesitar, y es mejor en todo caso comerlas frías que volverlas a calentar.

Espero que hagáis esta receta, en casa nos han encantado, y estoy segura que triunfareis. Entre tanto os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia de cómo hacer bechamel para croquetas y 3 recetas diferentes de croquetas:




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domingo, 29 de abril de 2018

Hojaldre Salado ó Quiché de Espárragos, Ajos Tiernos y Jamón



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Hoy cocinamos este Hojaldre Salado ó Quiché de Espárragos, Ajos Tiernos y Jamón, una tarta salada perfecta para cualquier evento.

Aunque tradicionalmente la Quiché se elabora con masa brisa, en esta ocasión le he querido dar un punto más rústico sustituyéndola por hojaldre, por lo que cada bocado ganará crujiente exquisito. Además le he sustituido en la mezcla de huevos la nata por leche evaporada, dándole cuerpo finalmente añadiéndole un poco de queso fresco. El resultado de toda esta combinación nos ha gustado mucho en casa.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de este Hojaldre Salado ó Quiché de Espárragos, Ajos Tiernos y Jamón para que veáis que fácil es su elaboración:





He de decir que estamos en plena temporada de los espárragos trigueros, así que esta versión de relleno al hojaldre le viene que ni pintado, por no decir el aporte de sabor de los ajos tiernos y como no del jamón bien curado, el cual emplee en esta receta de 20 meses de curación. Sin duda todo un acierto.


INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE SALADO Ó QUICHÉ DE ESPÁRRAGOS, AJOS TIERNOS Y JAMÓN. 

MOLDE 28 CMS DE DIÁMETRO:


  • 1 PLACA DE HOJALDRE REDONDA
  • 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
  • 1 MANOJO DE AJOS TIERNOS (8 PIEZAS)
  • 100 GRAMOS DE QUESO FRESCO
  • 100 GRAMOS DE JAMÓN CURADO (De al menos 18 meses de curación)
  • 3 HUEVOS FRESCOS (TALLA L)
  • 200 MILILITROS DE LECHE
  • 200 MILILITROS DE LECHE EVAPORADA
  • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
  • CEBOLLINO PICADO Ó PEREJIL FRESCO



ELABORACIÓN DEL HOJALDRE SALADO Ó LA QUICHÉ DE ESPÁRRAGOS:

  1. Ponemos a calentar el horno a 200º Celsius de Temperatura.
  2. Preparamos el molde pincelandolo con aceite y espolvoreandolo con harina. Reservamos.
  3. Extendemos la masa de hojaldre refrigerada en la encimera y la estiramos con el rodillo si hiciese falta hasta adecuarla al tamaño del molde.
  4. Enrollamos la masa sobre el rodillo y la desplegamos dentro del molde, acoplándola a la base y los laterales. Cortamos los sobrantes.
  5. Ponemos un papel de horno encima de la masa y en él volcamos unos garbanzos secos ó legumbres para evitar que el hojaldre se levante durante el horneado. Reservamos.

  1. Lavamos bien los espárragos y cortamos una cuarta parte del tallo (la parte que está más dura).
  2. A los Ajos Tiernos les cortamos los bigotes y los cortamos con la misma longitud que tienen los espárragos. Les quitamos las capas de piel más viejas, de forma que queden bien tiernos y tersos. 
  3. Ponemos los espárragos y ajos limpios en un papel de horno, rociándolos con unas gotas de aceite y pizca de sal al gusto. Los envolvemos bien de manera que no quede ningún orificio para que se cocinen en "papillote" al vapor dentro del horno.
  4. Colocamos el papillote de Espárragos y Ajos encima de las legumbre de la masa e introducimos todo en el horno pre-calentado, horneandolo a 200º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

  1. Mientras, cortamos en tacos pequeños el jamón y el queso fresco.
  2. En un bol cascamos los huevos y añadimos el queso fresco troceado. Con la batidora trituramos todo hasta que se integren bien. 
  3. Incorporamos la leche normal y la leche evaporada y seguimos triturando.
  4. Finalmente incorporamos el jamón a taquitos y mezclamos con una cuchara.

  1. Sacamos el hojaldre del horno, y desenvolvemos el papillote de espárragos y ajos.
  2. Distribuimos por toda la base de hojaldre los espárragos y los ajos tiernos, intercambiando uno de cada y lo hacemos en ambas direcciones hasta crear una especie de cuadrícula.
  3. Vertemos la crema de huevos encima de los espárragos y ajetes hasta cubrir por completo. Distribuimos bien los taquitos de jamón.
  4. Volvemos a introducir en el horno y horneamos a 200º Celsius de temperatura, calor arriba y abajo, durante 30 minutos ó hasta que esté cuajado. Si es necesario, a mitad cocción podemos tapar la parte superior para que no se dore en exceso.

Y ahora podemos servir la Quiché de Espárragos, Ajos Tiernos y Jamón bien caliente, tibia ó fría, espolvoreandola con cebollino fresco picado ó perejil:


Os corto una porción de la quiché de espárragos, ajos tiernos y jamón, más de cerca:

Este Hojaldre Salado ó Quiché de Espárragos está muy rico, pudiendo incluso hacerse de un día para otro, en cuyo caso podréis calentarla en el horno para volver a conseguir que el hojaldre cruja.

Espero que os haya gustado esta receta, desde luego en casa triunfa, así que os invito a que la probéis y os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra receta con hojaldre como estos Hojaldres Salados Variados:




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domingo, 22 de abril de 2018

Flan de Café



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Hoy cocinamos Flan de Café, elaborado con huevos y Leche Condensada entre otros ingredientes. Una combinación deliciosa y muy fácil.

Esta receta la vi hacer a Eva Arguiñano, y la verdad que esta gran cocinera nunca me ha fallado, he probado su receta y funciona a las mil maravillas, aunque yo le tuve que añadir un poco más de tiempo de horneado al que se indica en su receta. Por lo demás sale perfecto, y desde luego es una receta de lo más fácil.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de éste Flan de Café super fácil:





Por el aporte a la receta de la Leche Condensada ganaremos en cremosidad del flan de huevo de toda la vida, y no aportaremos más azúcar pues con ella será suficiente para darle el punto de dulzor necesario. Para los amantes del Café este Flan Casero de huevos es perfecto pues tiene un sabor delicioso a un buen café.

INGREDIENTES DEL FLAN DE CAFÉ PARA 8 RACIONES:


  • 4 Huevos Frescos Talla L (+63 gramos)
  • 1 Lata Pequeña de Leche Condensada (370 Gramos)
  • 300 Mililitros de Leche
  • 2 Cafés Expreso Normal ó Descafeinado

PARA EL CARAMELO:


  • 125 Gramos de Azúcar



 

ELABORACIÓN DEL FLAN DE CAFÉ AL BAÑO MARÍA:


  1. Ponemos una fuente ó recipiente apto para el horno y le ponemos agua. Ponemos el molde del flan dentro de este recipiente de manera que el agua le llegue al menos a casi la mitad del altura de nuestro molde. Reservamos.
  2. Ponemos una sartén al fuego y echamos el azúcar blanco. Cocinamos hasta convertirlo en caramelo suavemente tostado.
  3. Apagamos la sartén y trasladamos el caramelo líquido al molde, el cual balanceamos para que el caramelo cubra tanto el fondo como parte de las paredes del molde. Reservamos.

Encendemos el horno a 180º Celsius de Temperatura.


  1. En un bol amplio cascamos los 4 huevos y batimos con las varillas enérgicamente durante dos minutos.
  2. Incorporamos a los huevos la leche condensada y seguimos batiendo hasta integrar.
  3. Incorporamos la leche y vamos batiendo.
  4. Finalmente incorporamos los cafés y batimos hasta integrar.
  5. Trasladamos la mezcla de flan al molde caramelizado.


  1. Introducimos en el horno precalentado, bajamos la temperatura a 170º Celsius y horneamos al baño maría, con calor arriba y abajo, zona media del horno,  durante 50 minutos ó hasta que esté cuajado.
  2. Si es necesario, comprobar a mitad cocción si se tuesta demasiado la parte superior, en cuyo caso, taparemos con papel de horno y continuaremos horneando.
  3. Una vez cuajado, sacamos del horno y dejamos atemperar.
  4. Una vez haya alcanzado la temperatura ambiente, tapamos bien e introducimos en el frigorífico al menos 4 horas para que enfríe. 

Y una vez frío podemos desmoldar este flan pasando un cuchillo de filo fino por el borde para despegarlo y volcándolo en la fuente de presentación.

Fijaros el corte que tienes más delicioso este Flan de Café:

Y aquí os dejo una porción individual del Flan de Café con Leche Condensada:

Bueno espero que probéis esta receta tan fácil de Flan de Café, porque estoy segura que os va a gustar tanto como nos ha gustado en casa, así que os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otro Flan Casero de Queso delicioso:




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domingo, 15 de abril de 2018

Pollo al Curry Mágico con Arroz



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Hoy cocinamos este famoso pollo al curry con arroz ó pollo mágico tal y como lo conocemos en casa. Una receta deliciosa hecha con pocos ingredientes cuyo resultado es espectacular.

Esta receta está basada en el receta antigua ya publicada en el mi blog del Pollo a la Pakistani con arroz, que tiene tantos adeptos entre familiares y amigos. Es una receta de las más básica de mi casa, ya que nos gusta a todos, incluidos aquellos a los que no les gusta el curry y/o las verduras.

La salsa que se genera durante el cocinado del pollo al curry es mágica, ya que no se le agrega ningún liquido, originandose milagrosamente a lo largo de la cocción de la cebolla, los pimientos y el pollo.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Pollo al curry mágico con arroz para que veáis que fácil y sencilla es su elaboración:





INGREDIENTES DEL POLLO AL CURRY MÁGICO CON ARROZ PARA CUATRO PERSONAS:


  • 1 Kg de Pollo Troceado (Muslos y contramulos con piel y hueso)
  • 3 Cebollas Grandes
  • 3 ó 4 Pimientos Verdes Italianos
  • 2-3 Cucharadas de Tomate Frito
  • 1 Cucharadita ó 5 Gramos de Curry
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • Sal y Pimienta al Gusto.


PARA EL ARROZ:


  • 4 Tacitas de Arroz redondo de las de Café ó 240 Gramos.
  • 8 Tacitas de Agua ó 600 gramos/mililitros
  • 2 Ajos
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
  • Una Pizca de Sal


ELABORACIÓN DEL POLLO AL CURRY:


  1. Ponemos una cazuela ó tartera plana y algo profunda al fuego y sin nada de aceite para que vaya calentando.
  2. Pelamos y cortamos muy pequeñas las cebollas.
  3. Ponemos en la cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla troceada con pizca de sal. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio.
  4. Limpiamos de tallo y semilla los pimientos y los cortamos bien pequeños.
  5. Incorporamos los pimientos picados con pizca de sal con la cebolla. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente.

  1. Salpimentamos al gusto los trozos de pollo.
  2. Tan pronto la cebolla comience a transparentar incorporamos el pollo. Lo acomodamos en la tartera y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos, dándole vueltas cada 5 minutos.
  3. Conforme se vaya cocinando el pollo y las verduras, veremos como va saliendo una salsa mágica que irá creciendo conforme más se haya cocinado el pollo.
  4. Cuando el pollo lleve 30 minutos, ponemos un cazo con el doble de agua medido al fuego y lo llevamos a ebullición.
  5. Ponemos otra cazuela al fuego con una cucharada de aceite de oliva y sofreímos los dos ajos pelados.
  6. En cuanto estén dorados, incorporamos el arroz medido con pizca de sal y sofreímos durante un par de minutos.
  7. Incorporamos el agua hirviendo y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 16-18 minutos ó hasta que haya quedado completamente seco y el arroz esté cocido ó el tiempo indicado por el fabricante.
  8. Mientras, incorporamos la cucharadita de curry y las cucharadas de tomate frito en el pollo. Lo mezclamos y dejamos sofreír 10 minutos.
  9. Apagamos el arroz y tapamos. Reservamos.
  10. Volvemos al pollo lo probamos y rectificamos de sal/curry a nuestro gusto. Dejamos 5 minutos más y apagamos.

Servimos el pollo al curry bien caliente sobre una cama de arroz blanco:


Podemos espolvorear con perejil fresco picado ó cilantro según nuestros gustos:


Este pollo al curry mágico está impresionante, así que os invito a que probéis la receta, porque seguro que os gustará. Y en todo caso, os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia mucho más rápida como estos Jamoncitos de pollo al curry que se hacen en la olla exprés:




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domingo, 8 de abril de 2018

Huevos con Bechamel y Brócoli Gratinados





Hoy cocinamos Huevos con Bechamel y Brócoli Gratinados. Una receta muy fácil y rápida muy completa que está deliciosa.

Con esta receta, será más sencillo introducir el brócoli en nuestro recetario, siendo especialmente interesante incluso para los niños ó personas reticentes a él, ya que con la cremosidad de la bechamel, el acompañamiento de los huevos duros y esos toques con el jamón serrano a taquitos, y el crujiente final del gratinado con el queso, será casi irresistible para probarlo.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de los Huevos con Bechamel y Brócoli Gratinados para que veas qué fácil es la receta:





Uno de los puntos clave de la receta es que no coceremos el brócoli en exceso para que no pierda mucha textura, color, ni sabor a su vez que tampoco perderá sus propiedades vitamínicas beneficiosas para la salud ya que acabará de cocinarse en el horno dentro de la salsa bechamel.

En este post, te daré las claves ó trucos para que el brócoli quede en su punto, la bechamel esté cremosa pero no compacta, sino fluida y además los huevos queden cocidos en su punto y puedan pelarse facilmente.


INGREDIENTES HUEVOS CON BECHAMEL Y BRÓCOLI GRATINADOS PARA CUATRO PERSONAS:


  •  4-5 Huevos Frescos
  • 500 Gramos de Brócoli
  • 50 Gramos de Jamón Serrano a Taquitos (Opcional)
  • 25 Gramos de Queso Rallado ó en Polvo 

Para la Bechamel:


  • 750 Mililitros de Leche
  • 45 Gramos de Harina de Trigo
  • 45 Gramos de Aceite de Oliva Virgen ó Mantequilla
  • Pizca de Sal
  • Pimienta Negra recién molida, Nuez Moscada rallada al gusto.



ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS CON BECHAMEL Y BRÓCOLI GRATINADOS:

  1. Ponemos un cazo al fuego con agua para cocer los huevos. En cuanto empiece a hervir, incorporamos los huevos con una cuchara y con mucho cuidado. Echamos una cucharadita de sal y un chorro de vinagre. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos. 
  2. Apagamos y trasladamos los huevos a un bol con agua fría para cortarles la cocción y que atemperen. En cuanto se puedan tocar sin quemarnos los pelamos y cortamos por la mitad con cuidado (mejor con un cuchillo de filo fino). Reservamos.
  3. Ponemos una cazuela al fuego con agua para cocer el brócoli y la llevamos a ebullición.
  4. Mientras, cortamos los ramitos del brócoli dejando solo las flores y descartando el tronco central.
  5. Enjuagamos bien el brócoli bajo el grifo de agua fría. Dejamos escurriendo en un escurridor.
  6. En cuanto empiece a hervir el agua de la cazuela, ponemos pizca de sal y añadimos las flores del brócoli. 
  7. Esperamos a que vuelva a hervir el agua, y tapamos. Dejamos cocer el brócoli 5 minutos.
  8. Pasados los cinco minutos, apagamos y trasladamos el brócoli escurrido a un bol con agua fría para cortar la cocción y además para que el brócoli mantenga el color verde vivo. Reservamos.


Hacemos la Bechamel y Gratinamos:

  1. Ponemos una cazuela alta al fuego e incorporamos el aceite pesado ó mantequilla.
  2. En cuanto caliente el aceite, añadimos la harina y con una cuchara o lengüeta, removemos hasta integrar con el aceite y freímos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos la leche de una vez, no es necesario ni calentarla, y batimos enérgicamente con unas varillas hasta integrar y que no quede ningún grumo.
  4. Incorporamos una cucharadita de sal, nuez moscada recién rallada y pimienta negra recién molida al gusto.
  5. Removemos entonces con una cuchara sin parar hasta llevar la mezcla a ebullición, entonces estará espesando. Removemos sin parar y dejamos cocer un par de minutos. Apagamos.
  6. Encendemos el horno a 200º Celsius de Temperatura y que vaya calentando.
  7. Escurrimos bien el brócoli.
  8. En una fuente apta para el horno, disponemos una pequeña cantidad de bechamel en el fondo de la misma y la giramos para que toda la base quede cubierta.
  9. Disponemos los huevos y el brócoli intercalados encima del fondo de bechamel y cubrimos por encima con el resto de la bechamel de forma que quede todo bien cubierto.
  10. Espolvoreamos por encima con los trocitos de jamón serrano.
  11. Espolvoreamos toda la superficie con el queso rallado ó en polvo.
  12. Introducimos en el horno precalentado y horneamos a 200º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Los últimos 5 minutos, conectaremos el gratin y sacaremos cuando esté dorado a nuestro gusto:


Tenemos que servir bien caliente:


Aquí os dejo una ración de Huevos con Bechamel y Brócoli Gratinados para que veáis más de cerca esta combinación tan rica:

Mas cerca todavía ;-)


Bueno espero que probéis esta receta. Estoy segura que si probáis esta combinación de Huevos con Bechamel y Brócoli Gratinados os va a encantar. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra versión más ligera como esta Coliflor Gratinada con falsa bechamel:




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